iOS6.1是苹果公司在2013年1月发布的操作系统版本，此版本在旧版基础上改进了许多功能和性能，并增加了对更多语言的支持。而iOS6.1.6则是在2014年2月发布的补丁更新，主要为修复一个安全漏洞而设计。两者的区别在于iOS6.1.6只是对旧版的一次修复更新，而iOS6.1是一次较大的功能更新。

对于想要越狱的用户，iOS6.1的越狱 *** 相对简单一些。目前较为流行的越狱工具是evasi0n，适用于iOS6.0至6.1版本的设备。用户只需在电脑上下载evasi0n软件，将设备连接至电脑并按照软件提示进行操作即可完成越狱。

而对于iOS6.1.6的越狱，由于仅是一次更新修复，难度相对加大。目前比较稳定的越狱 *** 是使用p0sixspwn。用户需先将设备升级至iOS6.1.6版本，然后在电脑上下载p0sixspwn软件，将设备连接至电脑并按照软件提示进行操作。值得注意的是，此种 *** 仅适用于部分设备，包括iPhone 3GS、iPhone 4和iPod touch第四代。

总的来说，要越狱iOS6.1和iOS6.1.6版本的设备，用户需要下载相应的越狱软件，并按照软件提示进行操作。不过，越狱可能会对设备产生负面影响，如降低设备安全性和稳定性，因此用户应谨慎考虑是否进行越狱操作。