如何熬制大骨汤才能白?
不要过多的放入姜、葱、料酒等调味料，以防影响汤的原汁原味；熬汤是不要过早的放盐，防止猪肉内的蛋白质不易溶解影响口感和汤的品相；不要使汤大滚大沸，使得汤变得浑浊，影响汤的品相和口感。
将骨头汤熬白的技巧：注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。
第一个技巧中途不可以加清水，再熬骨头汤的时候，中途是绝对不可以加清水进去的，如果中途加了清水的话，就有可能会让熬出来的骨头汤颜色特别清澈，颜色不会呈现出浓白色； 第二个技巧中途不要打开盖子。
怎样把猪骨头汤熬白?
1、想要猪骨头汤熬白，一定要选择新鲜的猪骨头，猪骨头要处理干净，要用水浸泡，凉水下锅焯水，这样可以很好地逼出血污，熬出来的猪骨头汤又浓又白。
2、②炒锅里面下一点点油，烧热之后把骨头放进稍微煎一下，煎制筋肉微微焦黄的程度即可，然后锅里注入开水，生姜用刀背拍散下进去，香葱完成葱节放进去，重新烧开之后转入炖锅里炖煮；（这里注意一定要用开水。
3、其次，如果实在没有办法破开猪骨头，那么可以考虑额外“添加”油脂的方式来促进白汤的形成，比如：将骨头提前油煎或者油炸。
4、，冷水下锅在熬制骨头汤的时候最好是用冷水下锅煮，因为用热水开煮的话，骨头表面肉的蛋白质容易快速凝固，从而会使其表面的蛋白质不能渗透到骨头里，可能会导致骨头汤熬不白的现象发生。
5、骨头汤熬成白色的做法一 食材 ：猪骨头，盐。做法：准备2个锅，同时烧2锅开水，一锅用来去血水，一锅煲汤。
6、猪骨汤加入少量薏米会使猪骨汤变白。主料：冬瓜600克、猪骨头500克、薏米100克。辅料：蚝豉6个、盐0.5茶匙。做法步骤：准备食材，薏米与蚝豉浸泡1小时，排骨，冬瓜洗净备用。骨头入锅，开火，焯去血污，洗净备用。
骨头汤怎么熬又白又香???
首先要用温水洗一通；然后放适量水在锅里煮，最好是用大火，汤涨了后，再把汤全部倒掉，这样你的汤色一定是白的；其次，再放清水煮。煮的时候放上少量的姜和滴几滴酸醋，或者是啤酒。
想要猪骨头汤熬白，一定要选择新鲜的猪骨头，猪骨头要处理干净，要用水浸泡，凉水下锅焯水，这样可以很好地逼出血污，熬出来的猪骨头汤又浓又白。
如果是以喝汤为主，就必须买带骨髓的大骨头，慢慢熬，让骨头融入汤中。这样的骨头汤会又白又浓，特别有营养。第一要放葱和姜，增加味道，第二要放盐，收火的时候要尝尝，另外，其他佐料不用加。
炖骨头汤，需要长时间炖煮，汤汁才会很浓白，建议用砂锅，持续中大火，受热非常均匀，至少炖煮两个小时。
熬汤的时候，一定在锅中加足冷水，千万不要中途加水。因为在熬制骨头汤的时候，骨头中所含的蛋白质与脂肪会逐渐解聚而且溶出，所以骨头汤越烧越浓，烧好的时候如膏，颜色奶白，而且骨酥可嚼。步骤四：不要早放盐。
怎么熬骨头汤又白又浓
1、想要猪骨头汤熬白，一定要选择新鲜的猪骨头，猪骨头要处理干净，要用水浸泡，凉水下锅焯水，这样可以很好地逼出血污，熬出来的猪骨头汤又浓又白。
2、在熬制骨头汤过程中，可以放入白酒去腥味。那同时也可以加入一些白醋，白醋能够使得骨头汤的营养成分更高。因为骨头里面含有丰富的钙元素，通过白醋能够将其提取出来，那它的营养会更高，使得汤汁更香醇。
3、如果是商用的骨头汤，想要把汤熬的又白又浓稠，那么可以往汤中加入猪皮，或者一些鸡脚，因为两样食材中不仅带有脂肪而且还带有较多的胶质，这样更容易使汤变白，而且浓稠。
4、菜市场买大骨时直接让师傅把骨头剁好，回来后自来水冲泡一阵子，一是干净，二是可以冲洗掉些血水。锅里放自来水，没过大骨头的量，扔进去三根葱段，三大片姜片，少许料酒，开火……水开后国内就会出好多血沫子。