在石柱冷水镇，一种名叫莼菜的珍贵蔬菜正在鼎力推广种植中。已经成为石柱县脱贫攻坚过程中重点开展的生态农业财产化项目之一，成为“康养石柱”生态手刺的金字招牌，正被越来越多的消费者所存眷。
莼菜
莼菜，古称为“茆”，富含酸性多糖、卵白量、氨基酸、维生素、组胺和微量元素，具有药食两用的成效。因为其生长情况严苛，资本稀缺，又有“水中人参、动物锌王”的美称。
早在春秋期间，《诗经》《鲁颂·泮水》中，便有“思乐泮水，薄采其茆。”的记载。南宋诗人陆游在《雨中泊舟萧山县驿》中，也以“店家菰饭香初熟，市担莼丝滑欲流。”表达对莼菜的推崇。历代文学做品中，莼菜更是频频出镜，如“梅兰竹菊”四君子一般，颇为文人喜欢。
又因莼菜生长对水量、气温等要求极苛刻，1999年莼菜被列为国度一级重点庇护野生动物。加上人工种植的莼菜颇为稀少，招致群众一品莼菜鲜的时机就少之又少，莼菜也就逐步成为了小寡菜品。
冷水好山川，莼菜安下家
冷水镇八龙村莼菜田
地处北纬30°的冷水，终年温度连结在10°C-27℃，绿化率高达75%以上，四处是丛林、草场和湿地，空气清爽，水量极好。得天独厚的天文情况，让挑剔娇贵的莼菜在冷水安下了家。优胜的天文前提使冷水八龙村莼菜品量极高，远销日本、韩国、新加坡等地，并于2015年获得国度天文农产物标记注销庇护。
冷水镇八龙莼工坊
2022年7月8日，八龙村集体经济“莼工坊”品牌运营正式启动。斥资3500万开展村落财产复兴（方案总投资5000万），修建了现代化机械功课的工坊基地大楼。重点处置莼菜品种选育、精深加工、产物研究与消费、品牌建立及市场推广。全方位发掘摸索莼菜在炊事、康养保健、日化护肤等更多范畴的价值，帮忙提拔产物附加值，倾力打造莼菜高端品牌。
八龙莼工坊基地
在八龙莼，每一棵莼菜城市履历来自1400m的冷水山泉杀青，严防生活水源污染，连结莼菜天然干净。
人世至味，冷水莼宴
莼菜本没有任何味道，胜在口感圆润爽滑，搭配差别的食材，便得到差别的风味。石柱四大名宴之一的莼菜宴，有四道凉菜、九道热菜和一道小吃，此中十二样都是用莼菜做为主材或辅材。
四道凉菜别离是：莼菜鸽丝、水晶莼菜、甜美椰莼、莼情米意。九道热菜别离是：夺得冠军、炉火莼青、出水芙蓉、鱼水莼情、莼情如火、夏之莼恋、点石成金、其螺融融、洞察秋毫。
出水芙蓉
莼情米意
甜美椰莼
鱼水莼情
“水中人参”“动物锌王”均是莼菜的别号。享用莼菜宴，不但是舌尖上的享受，更是在善待本身的肉体。若有缘来到石柱，必然要尝一尝人世至味冷水鲜莼。