鹅是一种攻击性很强的家禽，当碰到目生人或其它动物时，会高声鸣叫，还会用喙击，用翅扑击，相信在农村长大的小伙伴大多都有被鹅逃击过的履历，所以在农村养家禽时，也会养一两只大鹅，就是为了庇护家禽不受其他动物的危险。
鹅可全身是宝，鹅毛能够做冬天穿的羽绒服，鹅肉含有丰硕的优良卵白量、不饱和脂肪酸、亚麻酸、氨基酸、维生素以及钙、磷、钾、钠等十多种微量元素，其营养价值能够与羊肉媲美，属于高档食材，并且营养易被人体消化吸收，所以越来越遭到人们的喜欢。
今天去丈母娘家玩，看到养了4只大鹅，我顺口说了一句，那鹅实肥，味道应该很不错，没想到丈母娘间接让我拿一只归去吃，说那是养了4年的老鹅了，冬天吃刚好，说实话，好几年没吃过那种家养的鹅了，确实有点想，所以也没客气间接拿回来了。
那鹅还实有点大，在家里处置也不便利，于是拿到菜市场让熟人帮我褪毛，去毛后还有8斤多，然后本身拿回来剁成小块，做了4道硬菜，本身养的味道就是纷歧样，吃起来几乎太香了，下面看看我用一只鹅做了那4道硬菜？
一鹅四吃
一、红焖鹅肉
筹办食材：鹅肉、五花肉、生姜、蒜子、辣椒、青椒、八角、桂皮、香叶、草果、白扣、白芷、花椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉、红枣、黑木耳
1.因为上面已经把鹅处置好剁成块了，所以能够间接烹调。锅中烧水，把鹅肉中略微好点的肉块挑出，放入锅中过水，参加料酒大火烧开，打去浮沫，曲到没有浮沫呈现即可捞出。
2.鹅肉捞出来后，用温水清洗一遍，把外表的浮沫清洗清洁，然后锅中参加底油烧热，放入姜片和五花肉片煸炒出香味，（五花肉能够增加鹅肉醇厚的口感，使香味愈加浓重）。
3.五花肉煸炒出香味后，再放入鹅肉煸炒，要多炒一会，鹅肉的油脂和水汽炒干，烧出来的鹅肉才好吃不油腻。
4.鹅肉炒干后，放入香料、豆瓣酱炒香，参加适量的水，放入调料和红枣，大火烧开。
5.水烧开后，筹办一个高压锅，把鹅肉带汤倒入高压锅中，大火上汽转中火，压20分钟。
6.时间到了以后，放气翻开高压锅，把压好的鹅肉倒入锅中，挑出香料和料渣，放入青椒块和黑木耳大火收汁。
7.当汤汁收浓，鹅肉上裹了一层汤汁，即可出锅拆入碗中，就造做完成了。
鹅的肉量比力细腻，但是肌纤维比力粗拙，接纳红焖的体例造做，以酱香咸鲜口味为主，吃起来口感醇厚，味道鲜美，用汤汁泡饭更是一绝。
二、鹅肉炖萝卜
筹办食材：鹅肉、萝卜、生姜、盐、鸡精、胡椒粉
1.在剁好的鹅肉中，挑出比力差的肉块，好比鹅掌、鹅脖子、鹅腿、鹅翅、鹅胸骨血等那些部位，先过水，然后再清洗清洁。
2.锅烧热放油，放入姜片爆香，再放入鹅肉炒干水汽，当鹅肉外皮微微焦黄，一次性参加足够的水，大火烧开。
3.烧开后转入炖汤的紫砂锅中，盖上盖子小火炖2个小时。
4.到1个时间后，把白萝卜洗清洁去皮，切成滚刀块，放入紫砂锅继续炖，再过1个小时后，鹅肉软烂脱骨，参加盐、鸡精、胡椒粉，搅拌平均就能够食用了。
自家养的大鹅就是纷歧样，炖汤时满屋都是鲜香味，汤看起来也是黄亮的，鹅肉吃起来口感细腻，鲜香味美，在外面实的很难吃到那种味道。
三、爆炒鹅脯肉
在剁鹅肉时，我特意把胸脯上那两块肉留下来炒着吃，鹅脯肉就是两块瘦肉，肉量十分鲜嫩，能够用来腌造煎着吃，裹粉炸着吃，还能够炒着吃，味道出格好。
筹办食材：鹅脯肉、姜、大蒜叶、青椒、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、生粉、老抽、白糖
1.把鹅脯肉先切成薄厚平均的片，用水冲刷清洁，然后挤干水分放入碗中，参加盐、鸡精、胡椒粉抓捏上劲，再放入少许水不断搅拌，让肉把水吸收进去，再参加老抽、生粉抓捏平均即可。
2.锅中倒入比炒菜略微多一点的油，然后放入腌造好的鹅肉渐渐滑熟，最初倒出沥油备用。
3.把大蒜叶切段，根部和叶分隔，再把青椒切条，生姜切片备用。
4.锅中留底油，放入姜片爆香，再放入大蒜叶根部、青椒条大火爆炒断生，再放入大蒜叶、鹅肉，参加鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖大火爆炒，蒜叶断生即可出锅拆盘。
四、鹅汤面
我在家里喝汤有一个习惯，不喜好喝纯汤，喜好在汤里加一些面条或水饺吃，觉得面食吸收了汤的美味，愈加好吃，并且汤喝起来也没那么腻了。
今天那汤是家养的鹅炖出来的，油十分厚，味道出格鲜，不由得又往里面参加面条了，觉得吃起来鹅肉嫩滑、鲜香而不腻。
其实那一只大鹅没用完，做完那四道菜还剩下有一小半，筹办留着等天冷了，再做一次，今天那一鹅四吃，让全家人赞不停口，过足了嘴瘾，几乎太香了。