盛夏降临，拯救我们的除了空调，就是啤酒加撸串了。
良多人都看过一部烧烤纪录片《人生一串》，重新疆羊肉串到吉林辽源的烤蚕蛹，广西百色的烤猪眼睛、烤猪鞭，再到山东的烤海肠、广东的生蚝等各类烤海鲜，一千个烧烤摊，恨不得有一万种烤串。
▲ 不说了，先来一波放毒，都在烧烤里
《炉火江湖》
若是说牛肉暖锅属于潮汕、臭豆腐属于长沙、冷锅串串属于成都，那么烧烤到底属于哪里？
全中国哪里的烧烤更好吃、最正宗？
源于新疆
发于东北
要答复那个问题，起首我们必需回到现代中式烧烤强大的泉源——“一天三顿小烧烤”的东北。
在东北， 每十家馆子就有一家是烧烤。
按 2015 年群众点评研究院公布的《中国烧烤大数据陈述》，黑吉辽三省烧烤店占所有餐饮的百分比别离为 9.5%、9.9%、8.9%，排第四的是宁夏 6.0%，其他省都弱弱地维持在 5% 以下[20]。
▲ 2018 年 3 月 31 日，沈阳，烧烤小哥在烤豆皮
烤豆皮是夜市里更受欢迎的美食
而东北烧烤的泉源其其实新疆。
变革开放后，新疆人民起头往内地活动、就业，烤串摊大受欢送[1]，成了它们就业的重要选择。
为此，1982 年，北京市政府还曾专门邀请新疆烤串摊主到北京烤串，以至在 1986 年规定过每个城区必需有三十个摊位的目标[2]。
就像陈佩斯典范小品《羊肉串》里演的一样，烤羊肉串的新疆人形象太不得人心，以致于有人要冒充、进修和模拟。
那此中，进修和模拟最胜利的是东北锦州烧烤。 能够说，中国烧烤发源于新疆，开展于锦州[3]。
在那座矿产丰硕、风光漂亮的辽宁沿海城市，锦州人王锦是本地最早开烧烤摊的人之一。他回忆，80 年代时街上起头有新疆人烤串，后来当地人也学着他们的烤法，烤起了其他的食物[4][5]。
更传奇的是，本来烤串用的是竹签或者红柳枝，是锦州人最早利用了铁签。王锦从一家倒闭的自行车厂买下大量廉价的车轮铝铁条，成了后来铁签的开山祖师。
铁签的说法难以考证，但锦州烧烤的重要奉献，是把本来只用来烤牛羊肉的烤法，用在了猪肉、鱼虾海鲜、鸡爪、蔬菜等更多食材上[6]。
▲ 在锦州，万物皆可烧烤
东北受满族饮食传统的影响，喜好用烧烤手法来烹调食物，清代民间有鄙谚“满菜多烧烤，汉菜多美汤”。本来烤的是烤全羊、烤乳猪，但已经为锦州承受而且改进新疆烧烤打下优良的根底[7]。
锦州人不单拓宽了食材，还开展出“蘸、刷、洒、烤、翻”的手法和十多种调料[9]。
2005 年，锦州全市已有 200 多家烧烤摊、烧烤店。到 2010 年，据锦州市烧烤协会会长的介绍，锦州烧烤已经开到北京、深圳、沈阳、大连等地，全国打着“锦州烧烤”招牌的店不下 1500 家[6][8]。
但问题是，锦州烧烤和暖锅、臭豆腐、卤煮纷歧样，它疯狂地传到了全国各地，并飞速地开展强大，各地烧烤摊老板因地制宜，猪眼睛、海蛎子什么都烤上，堪称当地化最强的菜系。
▲ 沿海人民的烤生蚝，烧烤界的“扛把子”
配上蒜蓉酱，绝了
所以，你要间接定论锦州烧烤全国第一，那湖南武汉南京四川广西广东人纷繁暗示不平。
那么全中国，最地道、更好吃的烧烤事实在哪里？
实正的“烧烤之都”事实在哪里？
哪种食物用来烧烤最甘旨？
还有哪些美食能和烧烤媲美？
城市遨游方案
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中山大学，又称 双鸭山大学
但对北方人来说，那却是一个相当目生的名字
今天，就让中大学姐告诉你
在中山大学读书，是一种如何的体验
中国 高校里 CP 浩瀚。
有一心一意只宠一个的，
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要论中国高校打情骂俏第一名，必需是那对 CP！
那对的高甜日常，实是 KSWL~
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在 武汉，“过早”是一种既盛大又匆忙的存在。
盛大，在于过早的吃食把戏繁多，造做过程中藏了很多小心思，早餐摊贩往往三更就起头忙活；匆忙，是因为关于风风火火的武汉人来说，在上班上学途中边走边吃，非常钟内处理掉一碗热干面，那都不是事……
九月份湿热的一天，正午十二点的钟声敲响了。我缩紧脖子，遁藏来往的目光。
我敏捷地穿过一条条小巷，似乎还不敷快，不克不及阻遏巷口那条大黄狗向我猛扑过来。
我在 南京。
我是一只鸭子。
我在查询拜访一路失踪案……
不行美食，
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说起名中带“南”的 省会，
你更先想到谁？
南京、南宁、济南……
我们今天要说的那座城市，
是它们中的一个吗？
福州，做为省会实的太委屈了。
在 hf 不分的段子里猛虎落泪，
在闽南地域的进击下狂风抽泣，
福福心里苦，但福福不说。
属于福州的下一站幸福，事实在哪里？
我们一路来寻找吧
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