你尝过青海的“麦索儿”吗？

把半青不黄尚未变老的青稞或小麦穗头揪下挽成小把，放到锅里煮熟，手工脱粒，剥去杂物，用手磨成寸丝状，拆进碗里，浇上熟菜油，拌入蒜泥、葱、香菜、盐等，再配上凉拌菜，即成为清爽可口的小吃。麦索儿原为青黄不接时度荒的食物，后构成尝鲜的风味小吃。麦索儿的别的一种服法是喝麦索儿拌汤，味道也非常鲜美。