我家用铁锅炒菜的多，最次要的是，看你炒什么菜？一般我们美食达人做菜，差别的菜就有差别的锅，爆炒用铁锅，红烧就用厚底的铁锅，煎鱼就用不粘锅或者平底不粘锅等等，一个家庭更好要有3个差别的锅，才气满足各类炒菜的需求。
1、铁锅，一般铁锅还分为熟铁锅和生铁锅，熟铁锅也是铁锅的一种，就锅里面颠末加工抛光打磨处置，炒菜一般不会粘锅；不容易生锈，无涂层，特点油烟多，生铁锅就是我们小时候用的原始铁锅，一般会生锈，出格是洗完之后，沥干水分了，外表城市有一层铁锈，看起来黄黄的，如许的铁锅炒菜很香浓，但是欠好打理，油烟多，如今用的人少，铁锅我们一般都是爆炒青菜之类的用的最多，也能够用来红烧类的菜，能够补铁哟。
2、不粘锅，如今每个家庭差不多都有，不粘锅也分为铁量和铝合金质料等，那两种质料都是不粘锅的支流，特点不粘锅加热比铁锅慢，不合适做爆炒类菜，究竟结果合适做煎、烧、炖、煮之类的菜，加热慢，却是导热平均，加热以后散热比力慢，保温效果好，油烟少、省油又环保，很受时髦煮妇粉的欢送，特合适做煎鱼，鱼煎的完好不碎，不破皮。
3、麦饭石不粘锅，那个导热快，锅底比力厚实，保温效果好，无油烟，省油，受热也平均，好量量的麦饭石，一般都很耐磨，特点，不合适做爆炒类的青菜，煎、焖、煮，炖特好。很合适超时代煮妇们喜爱。
4、平底锅，也是分为熟铁锅和不粘锅两大类，我们一般用平底锅也就是做各类煎饼，煎鱼、煎肉之类的额，炒菜就不合适了，太小了，可也是家中不成缺的一种锅。经常做饭的煮妇常备三种锅，熟铁锅，不粘锅、平底锅，那是缺一不成的主妇必备锅。
如今有良多种炒锅，选好量量好的炒锅，对家人的安康很重要，吃可是第一位，希望小伙伴们分享你家炒锅的特点吧。
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