若是说电白区水东街道给我留下什么印象，我想除了不雅海长廊旁的连片红树林，滨海秀丽风光中的白色海鸥，镶嵌在城区中心地带的西湖、东湖，保留着民国风貌特色骑楼、散发沉香味道的忠良街之外，剩下的记忆几乎全都被水东的美食好菜所填满。
水东街道的美食好菜很容易分辨，大多冠名以“水东”二字，仿若在任何处所，都能寻到与其他菜肴的差别。像水东芥菜、水东鸭粥、水东白斩鸡、水东籺……就好像水东街道的美景一般别开生面，处处都给前来品味的饕客带去欣喜。
水东芥菜，能够说是最能代表水东街道的美食了。水东芥菜，又称“彭村芥菜”“鸡心芥菜”，是国度天文标记产物，因产于电白区水东街道彭村周边地域而得名。
我与水东芥菜的相遇，算得上一次“冒险”的测验考试。在我的印象中，芥菜，都是味苦而多渣的。小时候不喜好吃芥菜，却被父母逼着吃，说人老是要吃些苦味才好，为此我吃过很多的芥菜、苦瓜。于是在我的味蕾上的记忆，城市把芥菜等同于苦瓜，下意识地认为那就是苦涩的蔬菜。
第一次见到水东芥菜的时候，我照旧迟迟不愿下箸，但看到同桌的人迫不及待伸向那盘白灼水东芥菜，并且吃得津津有味的时候，我才疑惑，果实那般好吃么？我还记得，其时有一位同桌的门客吃了一片水东芥菜的叶子，慨叹地说:“固然不是很正宗的水东芥菜，不外也相当好吃了，清甜还脆爽，加点辣椒提鲜，更是香气扑鼻。”
我将信将疑，那芥菜怎能不苦，还“清甜”？可看向同桌的人，似乎都沉浸在那宴席的最初一道菜，也就是那一盘白灼水东芥菜之中的时候，我有些摆荡了，下了莫大的勇气夹了一片尝了起来。我已经忘了那一次是为何去参与的宴席，也忘了同桌都有谁，但唯独那一道白灼水东芥菜的清甜爽脆至今停留在味蕾的记忆中。也是从那时候起，我才晓得水东芥菜的赫赫大名。
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我后来才晓得，水东芥菜那个以产地赋名的具有明显处所特色的优良蔬菜品种，是产自水东街道彭村。彭村因临近水东湾，属亚热带季风天气，光照充沛。水东芥菜种植基地雨量充沛，夏长冬短，天气暖和，有海的水、汽、雾环绕，且其芥菜多在旱地和沙量土种植，又多以井水、有机肥浇灌，具有得天独厚的优胜天然前提。由彭村附近地域菜农和农科人员对通俗芥菜频频选育而成的优良芥菜品种，称之为“彭村芥菜”，在彭村周边地域种植面积更大，品量优于其他地域，本地有“水东芥菜甲全国，彭村芥菜甲水东”的美称。
因为水东街道及周边地域的土壤次要是以沙量黄壤土、红壤土为主，成土母量次要由花岗岩、片麻岩、砂宕、河流冲积物等浅海冲积物构成，土层较深挚，适宜芥菜种植和生长，所以水东芥菜次要散布在水东、电海、陈村街道以及旦场、麻岗、林头、不雅珠、树仔、电城、马踏、岭门等镇（街），沙院、小良、坡心等镇也有种植。
一位领会水东芥菜的伴侣说，昔时水东芥菜出名后，曾经有广州的农业科研机构在海南、湛江、阳江等地试种，那些处所的天气前提与电白大致不异，可无一破例都试种失败了。即使种子一样，其他处所种出来的芥菜仍是味道苦，茎叶多渣，颇有“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳”的意思。
那些年水东芥菜逐渐由传统的千家万户的小农经济向财产化、集约化、规模化、工场化的标的目的改变，产物远销各大、中城市及港澳地域。水东芥菜用来煮清水硬米粥，也是一绝，出格遭到港澳门客的喜爱。
说到粥食，水东鸭粥也是鼎鼎有名的。
粥，在我国古时候叫做糜，南方人煮的粥比力细稠，北方人把粥叫做稀饭。在中国有文字记载的汗青中，粥的踪影陪伴始末。关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。《通鉴·前篇外纪》有“黄帝做釜灶，而民始粥”的记载。可见中国人喝粥，在四千年前已经起头了。粥与中国人的关系，正像粥自己一样，稠粘绵密，相濡以沫。
我一起头，也认为水东鸭粥仅仅是一碗粥罢了。殊不知，那水东鸭粥可谓是水东甘旨好菜之大成：吃水东鸭粥，能够配上一碟白切鸭肉，能够再来一个白灼水东芥菜，也能就着炒粉、捞粉一路吃……只要愿意，想怎么搭配都行。形形色色，随心搭配，就是吃水东鸭粥的法门。
我是喜好吃鸭肉的，水东鸭粥完全契合了我对鸭粥的想象。水东鸭粥之所以煮得好吃，全仗一锅好汤。好汤需要好料，水东鸭粥要选当地乡间放养的四五个月大的足水鸬鸭，煮沸大锅清水后将火调微，加上北芪、党参等温补药材，将十几只处置好的光鸭下锅，完端赖水温渐渐地将鸭浸熟。尔后，将鸭起锅，撇去鸭油，只用清汤，参加珍珠米熬成富含胶量的稠粥。如许煮出来的鸭粥入口即化，齿颊留香；白切鸭肉爽滑微韧，嚼来回味无限。当满含鸭肉香味的柔韧鸭脆骨入口时，汁液从鸭肉里渗出并丝丝入味，被嚼到咯吱咯吱响的脆骨，再喝上一口清甜到心间的鸭粥，最是惬意不外。
若是一天都吃在水东，那么早餐我得来一条水东籺，也就是水东街道特有的粽子。在我看来，水东籺完全出人意料，因为馅料过分“水东”，把当地的特色都融入此中。猪肉、咸蛋黄、虾条、鱿鱼丝……多种多样的本地海货放入粽子里，那是水东人的奇思妙想。当海货的美味与糯米、粽叶的味道互相交融后，就是甘旨交相辉映的奇奥时刻。
水东街道的美食其实别开生面，若是不是亲身到水东品味一二，都无法描述此中曼妙之处。我想，跟着广东省滨海旅游公路茂名段的通车，必然会有更多的门客慕名而来，品味奇特而甘旨的水东菜肴。
【做者】邓晖晖
【图片来源】电白区新闻中心
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【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端