苏式糕点，做为中国糕点的重要门户，与古典园林一样，是苏州的标记之一。据领会，苏式糕点萌芽于春秋，起源于隋唐，宋代后苏式糕点更是迎来了发作，一口气降生了炙、烙、炸、蒸等多种糕点，造造工艺也非常繁复讲究；到了明清期间，苏州迎来了古典时代最富贵的日子，手工业、贸易昌隆兴旺，经济程度日益进步，老苍生也更有闲情高雅研究茶余饭后的点心，苏式糕点造造工艺不竭深化，以特色风味独领风骚。
苏州稻香村早期复原图
依托于深挚的糕点文化底蕴和精湛的造造工艺，在苏州运营茶食糕点的店展到处可见，从古至今还孕育了很多有名的商号和特色糕点产物。此中，坐落在苏州看前街的苏州稻香村，即是苏式糕点行业中最负盛名的老字号，也是苏式茶食糖果店业的代表。
苏州稻香村是“稻香村”品牌开创者，“稻香村”糕点内商标的持有者，创建于清乾隆三十八年（公元1773年），在清朝就已经具有极高的出名度。据《南方饮食掌故》一书记载：乾隆皇帝南巡至苏州时，某日闲暇无事，微服私访碰见稻香村，顿觉店名颇为高雅，遂信步走进店内。品尝店内蜜糕后，赞其“食中隽品，甘旨不成多得。”回宫后，即责令苏州府台将稻香村蜜糕进贡至京。乾隆爷在宫中再次食到蜜糕后，龙颜大悦，特御赐一块葫芦招牌，上写“稻香村”三个大字，字体飞金，苏州稻香村因而名扬全国。
历经249年的继续运营，苏州稻香村以色香味形俱美的糕点始末遭到消费者喜欢和承认，那块金字招牌也在岁月的打磨中更显荣耀，深究原因，与其背后延绵不停的传承力量息息相关。
开创至今，苏州稻香村有着清晰的身手传承谱系，可逃溯到的已有六代传承。在苏州稻香村内部，传承人也被称为“把做师傅”，为了不让手艺外泄并能世代相传，把做师傅末身办事于苏州稻香村，他们和店主配合抉择德才兼备的学徒教授身手，通过“师傅带门徒”的体例延续着传统手工身手。
苏州稻香村糕点造造身手传承人
苏州稻香村的身手传承全凭口传心授，工艺复杂，手工身手性强，量量要求严厉，外形要求美看，却不利用模具。如稻香村苏式月饼酥皮层薄如纸，可多达18层，特殊关键工艺需要持久理论积存丰富体味，因而学艺时间长，一般需要近二十年才气完全地掌握全数工艺过程。2009年，稻香村苏式月饼造造身手被列进江苏省级非物量文化遗产庇护名录。为更好地传承身手，苏州稻香村还成立了非物量文化遗产传承中心，老中青连系，上行下效，传承传统的手工身手和老字号的工匠精神。
时至今日，稻香村糕点不只在全国畅销，并且出口海外40多个国度及地域，征服差别肤色门客的味蕾，苏州稻香村用匠心将馅猜中的中国美食精华揉进每个精致的糕点中，香飘远方，历久弥新。
苏州稻香村标识
最初也提醒各人，想要品尝正宗的稻香村糕点，必然要认准老字号苏州稻香村的“稻香村DXC”标识，事实如今市道上盗窟“稻香村”很多，在抉择时要擦亮眼睛！