冬天饮茶，4个不为人知的饮茶小误区，难怪你泡的茶总是不香

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丨首发于搜狐号：小陈茶事

丨做者：村姑陈

《1》

冬天的茶桌上，静下心来，能体察到许多纷歧样的处所。

饮一泡足火肉桂。

按例用滚水冲泡，倒茶分汤后，将茶水分进茶杯里。

此时，细看汤面。

热腾腾的茶汤外表，热雾充满，恰似泡温泉的池面。

但详尽看往，隐约又觉得，茶汤外表似乎有着一层油状物。

汤色油润，汤面像是落日西下的江面，波光粼粼。

一道残阳展水中，半江瑟瑟半江红。

那种似雾似油的特殊形态，圈内有着专有名词，喊茶氲。

冬日气温降低，热茶与四周空气的温差变大，更随便看察到如许的现象。

进冬后，茶桌上需要面对很多应季问题。

许多沏茶细节一旦疏漏，茶味体验立马下降一大截。

譬如，下文提到的那4个例子，就很有示范意义。

《2》

一、沏茶水温不敷。

前些天刚收到的一个发问。

“为什么比来在沏茶时，我的白茶前2冲还很香，后面再泡香气就淡了？”

颠末一番领会，肃清了茶叶操行问题，而是和沏茶身手相关。

那位茶友在吃茶品茗时，是单独一小我细品。

一人吃茶品茗，吃茶品茗节拍比力慢。

盖碗泡出一冲茶汤后，细品慢啜一番，已颠末往了七、八分钟。

再泡下一冲，照旧如斯。

按如许算下来，哪怕盖碗内的白茶，仅仅是泡了两次。

但时间加起来，已颠末往了二非常钟。

在此期间，对方漠视了一个细节——烧水壶内的滚水没有从头加热。

沏茶饮，少不了滚水。

高温滚水的激发，能有效调动茶香、茶味。

以香气释放为例，茶香分高沸点、中沸点、低沸点。

若是水温不敷沸，只要70-80℃摆布，以至更低。

用如许的温水沏茶，白茶内部的高扬茶香没有时机退场。

吃茶品茗时，一前一后比照，会觉得泡到后面香气“断层”太快，变得不香。

炎天吃茶品茗时，气温高，水温下降速度慢。

哪怕泡了三、两冲茶汤后，没有从头加热，水温变更不至于那么明显。

然而，一旦进冬后，那个重要细节可不克不及太漠视。

泡好茶，离不开滚水。

往盖碗内灌水冲泡之前，无妨稍做查抄。

若水温下降太快，无妨从头摁下加热键，再次将水烧沸再往沏茶！

《3》

二、茶杯挑选有讲究。

吃茶品茗的杯子，分仆人杯和客用杯。

单独吃茶品茗，大大都茶友会用上本身专属的仆人杯。

挑仆人杯时，办法比力简单，契合本身的眼缘即可。

容量买得略微大一些， 也无妨。

盖碗沏茶时，可省略公允杯，间接将茶汤倒进仆人杯。

手捧一杯热热的热茶，无疑是冬日吃茶品茗美事。

假设是待客所用，茶杯容量不合适选太大。

不然，用110毫升盖碗沏茶，泡出来的茶水往每人杯中匀分。

只要三、四分满，看着也很为难。

然而，茶杯的分类，不但仆人杯、客用杯那么简单。

进冬之后，跟着气温下降，茶杯的抉择也有“应季”一说。

大致上，选窄口一些的茶杯，更合适冬日吃茶品茗利用。

因为，茶杯口径偏窄，杯中的热茶不会过快散热，茶汤傍边的落水香也不至于过快飘散。

既保温，又聚香。

若是选了口径偏宽的品茗杯，如斗笠杯那类，上宽下窄的器形。

那么滚烫热茶倒进往后，散热效果就比力快了。

炎天吃茶品茗，茶席上搭配一个天青色的斗笠杯，还算应景。

冬天吃茶品茗，仍是选窄口些的杯子，更利于细品茶味！

《4》

三、保温杯内的茶水别隔夜。

立冬事后，小雪不远。

进进十一月后，冬意渐浓。

日常生活里，不管饮水仍是沏茶，保温杯的“行情”明显更热。

诚然，不管日常上班，仍是出门在外。

手捧一个保温杯，能称心“中国胃”的多饮热水所需。

但用保温杯吃茶品茗时，也有留意很多细节。

待在保温杯内的茶水，及时饮完更好，放置时间不要太长。

保温杯里的隔夜茶水，仍是慎饮为好。

前段日子，有位北方茶友分享了他的冬日吃茶品茗体味。

他在晚上下班后，只要有时间有闲暇，城市煮上一壶热茶消遣。

但晚上煮茶，煮出来的茶汤往往饮不完。

倒掉的话，又太可惜。

于是他找出了家里的热水瓶，将煮好的热茶放进往保温。

第二天起来再倒出来饮，茶味照旧没有改动，茶水温度还热热的……

茶友提到的热水瓶，实则和保温杯没有区别。

只不外，热水瓶大都摘用玻璃内胆保温。

现代常见的保温杯，更多是用食物级金属内胆罢了。

不外，即使保温性能再好，隔夜茶水也不选举饮用。

放置时间过长，茶香茶味随便“闷变味”，饮进口不再甜香爽口。

吃茶品茗有前提的话，仍是现饮现泡为好。

灌进保温杯内的茶水，定见3-5个小时以内，及早饮完，风味更好。

冬天煮老白茶时，若是煮出来的茶水数量太多，本身做不到及时饮完。

定见煮茶时，少放一些茶，少加一点水。

饮几，煮几。

选一把玲珑的煮茶壶，既能过足“煮茶瘾”，又能制止浪费。

《5》

四、冬天煮茶别随意加料。

冬日，万物收敛。

为了调养身体，冬季饮食，重视温养。

吃茶品茗时多吃茶品茗味温暖的老白茶，将泡开过的老白茶，再往煮1-2壶茶水是不错的抉择。

煮红枣枸杞、桂圆陈皮、雪梨甜草等热身汤，也很应时应景。

但煮茶时，可别贸然将两者连系在一路。

如许做，不只发扬不了1+1＞2的效果。

恰好相反，还会带来一系列负面反响。

吃茶品茗时，不加料更能饮准原味。

海边人家在处置别致上岸的鱼虾，大都是清蒸白灼，不会加进复杂的红烧、油焖等。

简单清蒸，不加过多调味料，更能食出鱼虾自己的鲜美滋味。

吃茶品茗也是如斯，简单煮茶，清饮为主，更能领略好茶本味。

假设在煮老白茶时，加了大量陈皮、红枣、枸杞进往。

最末煮出来的茶汤，陈皮味占了配角，有鸠占鹊巢之嫌。

优良陈皮间接煮水饮用，效果不错。

优良老白茶，不加料进往，也能煮出甜醇充沛滋味。

但一山不容二虎，两者连系在一路，风味未必会更好。

再说，如许的加料做法，随便给劣量茶留下可乘之机。

内量寡淡，风味平平，香气滋味平平无奇的老白茶。

添进陈皮、甜草、红枣后，能掩饰自己操行不敷的缺陷，蒙混过关。

一流好茶，本身风味过硬，没有加料的需要。

而劣量老茶+甜草陈皮红枣=滥竽凑数。

那笔账算下来，加料煮茶其实太亏。

《6》

进进夏历十月后，突然有如许的慨叹——岁月忽晚，山河进冬。

前两日，福州的气候，仍是一派明丽形态。

看向天空，是原则的福州蓝。

气温暖煦得就像小阳春。

但一旦转成阴天后，冬冷初起，迟早间冷意明显。

“散漫阴风里，天边不成收。”

如斯万物敛躲、气氛萧瑟的午后，是吃茶品茗的好时机。

冬日无事，无妨吃茶品茗。

沉浸在一泡好茶带来的美妙享受里，能暂时抛开很多懊恼。

专注在面前的茶香、茶味。

泡好茶、饮好茶、有好茶、享好茶。

如斯光阴，夫复何求？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原立异媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超越4000多篇原创文章。