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丨做者：村姑陈
《1》
新手进门该饮什么白茶？
大大都时候，选寿眉很适宜。
寿眉产量大，价格平易，品种丰富，形态多样，花苦涩美，茶味甜润，随便饮懂……
方方面面优势相加，决定寿眉是友好型的进门测验考试茶。
但也有人亮相，寿眉看着那么粗心大意，能好饮吗？
“做为江浙人，本身已经饮了十来年绿茶，寿眉那种茶在他们本地只能算粗茶，摆不上台面，有没有其它更好的选举？”
讲实，优良寿眉并不是只是粗梗大叶。
它的叶背同样有白毫，摘摘时也是连着芽头摘下的，不会含有小木棍那样的茶梗，外看品相尚可。
当然，假设固执于逃求芽叶外形细嫩，选白毫银针或牡丹王就很适宜。
白毫银针身为白茶的门面担任，芽头充沛，白毫密披，精神奕奕。
假设有前提，还能够买进荒野银针、有机银针等高端道路产物。
如许的好茶，不管是本身饮仍是待客，都十分能拿得出手。
然而，近些年在茶圈，也有许多茶客存在类似吃茶品茗猜疑。
“白茶里，为啥白毫银针的价格那么贵，味道却那么淡？”
“和普洱比起来，白毫银针压根没味阿，其实饮不惯……”
那背后，又得另做阐发。
操行一流的白毫银针，茶味必定是不淡的，相反是鲜香醇爽，美味绝伦。
饮惯熟普、黑茶的茶客，若是饮不习惯银针的鲜美，测验考试饮白茶时，还能够选陈放数年的老寿眉饼。
新手进门选白茶，说难也难，说易也易。
差别吃茶品茗根底的茶客，选好合适本身的进门茶，更能快速领略白茶世界的个中美妙！
《2》
一、绿茶喜好者，该怎么选白茶？
六大茶类里，绿茶占据了大大都市场份额。
浙江、江苏、江西、河南、湖北、湖南、四川、贵州、广西、海南……
从南到北，从东到西，各地茶叶产区内，绿茶的出场率很高。
几乎所有产茶省市，都能找到一、两款的处所型特色绿茶。
散布地域广、品品种型多、产茶规模大的绿茶，有着很浩荡的茶客群体。
茶圈内不知有几茶客，在初进茶叶江湖时，抉择了绿茶做起点。
不外饮了多年绿茶后，诡计试一试近些年很时髦的白茶。
试问，白茶品种那么多，该怎么选呢?
长话短说，先记住那句话——首选春茶；多买新茶；以白毫银针、白牡丹为主。
每年3、4月，绿茶圈子里城市掀起“逃春茶”尝鲜的风潮。
且将新火试新茶，诗酒趁韶华。
白茶里，春茶季同样是重要产茶季，白毫银针、白牡丹、春寿眉等都集中在春季消费。
春、秋白茶比照里，春茶的一大特征在于“鲜”字，鲜香鲜爽又鲜甜，毫香、花香凸起。
做为绿茶喜好者，测验考试饮白茶时，当然是以春白茶为主，更合适小我口味。
同时，新茶老茶之间，定见重新茶饮起。
买白茶不是年份越老越好，新白茶的清爽奇爽风味，别有一番特色。
吃茶品茗喜好饮香一些、鲜一点的茶客，不应白白错过新白茶的美味！
白毫银针、白牡丹、寿眉之间，以茶味鲜爽度而论，优先选银针、牡丹更好。
假设想测验考试寿眉，定见买本年的一级春寿眉散茶。
优先新茶，优先散茶。
相对而言，更契合绿茶喜好者的口味习惯！
《3》
二、饮了多年花茶的北方人，买白茶该怎么搭配？
花茶，出格是茉莉花茶，在北方地域很受欢送。
北方市场里，出格京津冀地域，花茶的消费量很大。
本地爱饮花茶，既有汗青原因，也有现实原因。
早在清朝时，花茶就已经起头时髦。
据载，清末慈禧还非分特别偏心用“万寿无疆”盖碗来饮花茶。
只不外其时的盖碗时髦用法并不是冲泡，而是端起碗，持盖一挡再一饮而进。
再加上北方地域的水量大多偏硬，烧水壶用久后底部很随便结出明显水垢，烧出来的白开水，口感欠安。
而冲泡茉莉花茶时，能盖住硬水的欠安口感，进口更苦涩。
时间长了，许多北方茶客不免会对花茶产生特殊情怀。
哪怕如今的物量前提丰富了，茶叶品种丰富了，日常吃茶品茗仍然会以花茶为主。
在如许的吃茶品茗阅历之下，换口味调剂时，该选哪种白茶比力好？
定见是新茶为主，优先散茶，多买白牡丹、春寿眉。
选白茶，若是以香气而论，新茶老茶都很香。
新白茶以毫香、花香、竹叶香、竹林香、草药香为代表。
老白茶的茶香较沉稳，以药香、陈香、枣香（寿眉饼）、稻谷香、粽叶香为主。
对喜好饮花茶的客人而言，新白茶的香气更显诱人。
新手进门优先散茶，那是瓜熟蒂落的事。
散茶冲泡起来便利，不需要非分特别撬茶。
和饼茶比拟，散茶风味保留更完全，更原汁原味，整体茶香更清越清爽。
同为散茶、新茶根底上。
为什么要多买白牡丹、春寿眉，而不是间接买最贵的白毫银针呢？
从主打香来看，白毫银针的毫香芬芳，但花香不如白牡丹。
白牡丹，茶香条理丰富，花香清越灵动。
饮起来又香、又润、又爽口。
吃茶品茗喜好吃茶品茗香足一些的茶客，绝对会爱上白牡丹。
至于春寿眉，它的花香堪比白牡丹。
或者是，白牡丹和春寿眉的花香同样芬芳，各有亮点。
白牡丹的花香，更高雅灵动。
春寿眉的花香，更甜美明丽。
那两种花香卓绝的白茶，对爱饮花茶的茶客来说，可别错过。
《4》
终年爱饮普洱的人，该怎么选白茶？
之前有位广东茶客发问：
“白茶有分生茶、熟茶吗？新茶买回来能不克不及存成熟茶？”
先明白一点，白茶没有生茶、熟茶之分。
那是普洱圈内的概念，不合适自觉照移到白茶里。
即使是普洱，生普买回来后，也不成能存成熟普。
界定生普与熟普，次要看造造工艺，而非存茶时间长短。
饮习惯普洱的茶客，若想测验考试白茶，定见如下。
第一，选老寿眉饼。
年份不需要买太高，3-5年陈即可。
饮了多年普洱的人，未必会懂白茶，在白茶范畴仍然是新手。
刚起头测验考试老白茶，守旧起见，年份不合适买太老，否则随便碰着做旧造假。
第二，选新上市的秋茶。
普洱圈内，同样有秋茶。
饮白茶时，买点秋茶进手测验考试，刚好能够停止比照。
再加上，秋白茶风味相对更甜醇沉稳。
吃茶品茗偏好口感醇一些的人，买点高操行秋茶也不错。
好比，本年的秋分茶。
买了新茶回往后，一边饮，一边存，感触感染亲身存茶的乐趣！
《5》
早几年，听到一句买茶顺口溜。
“银针早买，牡丹多买，寿眉精买。”
转念想了下，那番话确实有事理。
不管之前的吃茶品茗阅历若何，对大大都茶客来说，那番话都有借鉴意义。
白毫银针产量少，精品银针更是少之又少。
荒野银针、有机银针、头摘米针等高端产物，几乎年年刚一上市，就被识货的老茶客买走大半。
以至还没上市前，就已经预定了很多。
不管是偏好饮新银针的鲜，仍是想存下一点老银针渐渐饮。
都要及早下手，才不会白白错过尖货。
白牡丹的风味，介于白毫银针、寿眉之间。
既有白毫银针的鲜，又初具寿眉的甜醇充沛。
拥有兼美优势的白牡丹，只如果爱饮白茶的人，没人会不喜好。
当你买白茶没有明白目标时，多买牡丹，优先牡丹必定没错。
从白牡丹开启白茶进门之旅，未尝不成。
最初，寿眉的产量大。
形形色色的各类寿眉里，要挑对精品。
原料过火粗老的寿眉，品级不高，品相欠安。
因过火粗老，随便味薄寡淡，不值得买进手！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原立异媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超越4000多篇原创文章。