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丨做者：村姑陈
《1》
迟早起头，刮起了张牙舞爪的秋风。
原认为过了炎天，秋天就会轻柔缓和，哪知南国秋天的风更是不客气。
比拟起来，倒仍是春风手下留情一些。
总觉得本年冷得早，冷得快，担忧会是个冷冬。
没想到，看了眼日志，发现每年的那个时候，温度都是如许起起伏伏。
所以，本年也并非破例。
只是身处此中的时候，觉得煎熬，瑟瑟发抖。
回头看，每年都是那么过来的。
再冷，也冷不外初春的太姥山，伴着刺骨的山风，冻手又冻脚。
想把手伸出往摘茶，裸露在空气中，便有寒气往皮肤里渗。
那种觉得，冰凉湿润，很不温馨。
以至有良多次，连自热米饭都沸腾不了，因为温度太低。
必需得放在太阳底下，晒一晒，才得以充饥。
不能不说，履历得多了，还实的会安然许多。
我们远比本身认为的要勇猛、顽强许多，不会过火慌张、玻璃心了。
《2》
几乎每一年，都有传言“本年会是最冷的冬天”。
然而，身体早就习惯了那品种似于“狼来了”的预警。
总之，把本身里三层外三层地裹起来，准没错。
秋冬季节，还合适吃茶品茗。
气候越冷，人们就会越发贪恋于温热的工具，饮热茶即是一种颇应时宜的讲究和享受。
别的，李麻花学中医的老爹说，比来降温了，人体的新陈代谢兴旺。
再加上日长夜短、睡眠欠安等原因，普及随便呈现全身乏力、食欲不振、精神萎靡的症状。
所以，挠了几幅中药，让李麻花带来，我们一路调度。
看来，春困秋乏是实的有据可依的。
不是村姑陈想偷懒，老是躺着看闲书，而是季节改变使然。
既然能够煮酒论英雄，天然也能够吃茶品茗交伴侣。
那方面的翘楚是白居易，固然他是个渣男，但写过冬的诗句却是一绝。
“绿蚁新焙酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”
古时的人，爱饮热酒，也爱饮热茶。
出格是文人之间，只要过了炎天，进进秋天，就起头吃茶品茗话诗。
似乎除了风花雪月，就没有其他要紧的事儿做了。
不知为何，只要看见“茶”前面加了“煮”、“热”、“温”等字眼，就觉得非分特别亲热。
看着茶汤浮着白气，霎时食指大动。
不知前人能否和本村姑一样，关于温度毫无对抗力，所以才会贪恋于茶的温热。
《3》
进秋之后，良多人起头饮起了红茶。
论原因，或许是因为那一句耳熟能详的“冬红夏绿”。
只要起头降温，穿起薄衫长袖，就必然会有人舍弃绿茶，转战红茶。
也有人说，红茶的茶汤，橙红亮堂，一看就和秋天很配。
秋天也是层林尽染，橙黄桔绿，与红茶的色、香、味，恰到好处。
至于绿茶，清汤绿叶，仍是炎天再饮吧。
除此之外，还有一部门人饮红茶，是冲着“养胃”来的。
不知从什么时候起头，茶圈中起头传播说，绿茶伤胃，红茶养胃。
原因是，绿茶不发酵，比力冷凉，刺激性大。
反之，红茶全发酵，茶性温暖，刺激性小。
那种说法，固然有必然的事理，但其实不完全准确。
起首，之所以良多胃弱的伴侣，对绿茶敬而远之，次要是因为绿茶有杀青。
或许有看官会猎奇，杀青是什么？
现实上，杀青是绿茶的初造工序之一。
通过高温毁坏和钝化茶叶中的多酚氧化酶的活性，按捺茶多酚的酶促感化。
同时可以散发青臭味，促进优良香气构成；蒸发鲜叶中的部门水分，让茶叶变软，便于后续揉捻成型……
简单来说，杀青的感化，就是为了阻遏茶多酚等物量的氧化（削减）。
杀青之后，绿茶傍边的茶多酚含量根本就被固定下来，并且连结稳定。
其实不会跟着时间的流逝，变得越来越安然平静。
因而，有些茶友不敢饮绿茶，担忧本身的胃耐受不住。
但当本身改饮红茶之后，发现问题并没有随之处理，胃部仍然会觉得有刺激感。
那就希罕了，不是说红茶养胃吗？
现实上，任何的茶叶，都不成能起到养胃的成效。
出格是有杀青的茶类，茶多酚含量比力高，更随便对胃部产生刺激，令人觉得不适。
刚好，有一部门红茶，是有杀青的。
那就意味着，红茶“养胃”的属性，四分五裂，成为了一件极其不现实的工作。
当然，也不肃清有些胃部功用强大的人，饮什么茶都没问题。
所以说，吃茶品茗不克不及生移硬套，而是要根据小我体量来决定。
合适本身的，饮完觉得身体温馨，满身愉快的茶叶，才是更好的抉择。
《4》
既然提到了那一点，就陆续延伸下往吧。
前文说，有杀青的茶类，茶多酚比力多，相对而言更刺激。
那么，不杀青的茶类，就显得温暖许多。
就好比白茶，不炒不揉不杀青，工艺简单，以萎凋和枯燥为主。
没有杀青，也就意味着茶多酚等物量，会跟着时间的推移，不竭被转化成新的物量。
那些新转化出来的物量，更温和，更醇厚，更富有内容。
在老白茶傍边，黄酮类物量的含量很丰富，茶多酚、咖啡碱等物量，则闪现逐年下降的趋向。（详情参考《差别年份白茶的次要生化成分阐发》）
所以，秋天饮老白茶，根本没有承担。
各个年龄，各类体量，不管性别，都能测验考试着饮。
操行好的白茶，颠末必然时间的陈化之后，会变得愈发温润温和。
曾经，有传言说白茶性冷凉，堪比绿茶。
然而，当世人切身测验考试事后才发现，那些都是谣言，事实上，白茶不冷也不凉。
而且还有些人，靠着饮白茶，治好了许多不起眼的小病小痛。
不外仍是那句话，体量差别，不克不及一概而论。
有些身体非分特别虚冷的茶友，仍是无法承受新白茶的，觉得比力凉。
他们更喜好饮老白茶，茶多酚含量更低，饮起来更放心。
在六大茶类中，白茶实正实现了接近纯天然。
不只茶氨酸大量保留下来，还会在日复一日地陈化中，把茶多酚和咖啡碱每日减往，变得更优良。
实正达成了扬长避短，养分充沛的目标。
《5》
秋天合适饮什么茶？
每年城市有良多人问，但每年都无法勇敢给出谜底。
里头所要考虑的因素，顾及的方方面面，其实太多了。
没有一款茶，可以称心所有人的爱好和需求。
正所谓，萝卜青菜，各有所爱。
有人一年四时饮绿茶，也有人不合适饮红茶，更有人什么茶都饮不了。
饮了会让人不温馨的茶，肯定不是“好茶”。
那里的好茶，并非和操行挂钩，而是适不合适你。
当然，吃茶品茗也要隆重，操行欠好的，来路不明的，尽量别饮。
看列位，都能期近将进冬之际，挑选到本身亲爱的好茶。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原立异媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超越4000多篇原创文章。