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立冬，是二十四节气之第十九个节气，也是冬季的起始。如《孝经纬》曰：“斗指乾，为立冬，冬者，末也，万物皆收躲也。”
立冬后，就意味着冬季正式降临，标示秋季少雨枯燥天气渐过往，起头趋势阴雨冷冻气候。进进“立冬”节气后，冷空气活动频繁，气温下降日趋明显。元代忽思慧所著《饮膳正要》曰：“冬气冷，宜食黍以热性治其冷。”就是说在冷冷的气候中，多食一些温热补益的食物。恰当增加主食和油脂的摄进，包管优良卵白量的赐与。好比羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含卵白量及脂肪。同时也要多食别致蔬菜生果以制止维生素的欠缺，好比萝卜、青菜、木耳、香菇、海带、苹果、香蕉、枣、梨、柑橘、核桃、栗子等。
摄生炊事—葱姜炒蟹
食材：
螃蟹（大闸蟹/梭子蟹均可）500g，葱头150g，姜丝25g，蒜泥5g，料酒15g，酱油10g，湿淀粉10g，白糖3g，香油2g，食盐5g，食用油、胡椒面适量。
造造步调：
1、将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子认真刷清洁；按脐甲的中缝剁开，揭往蟹盖，刮掉腮，洗净，将每个半身蟹再切为4块。
2、将锅烧热，下油烧至六成沸，放进葱头，翻炒后捞出，将油过滤。锅略留底油，炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头。
3、待出香味，放进蟹块炒匀，依次炝料酒、加汤、食盐、白糖、酱油、味精等。
4、加盖烧至锅内水分将干时，放香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡即可出锅。
营养点评：
大闸蟹有丰富的卵白量和多种维生素，此中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类超出跨越6-10倍，比蛋类超出跨越2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类超出跨越6-10倍。
重视事项：
1、脾胃虚冷者可少食大闸蟹，因为大闸蟹性冷，多食会引起腹痛、腹泻。适量食大闸蟹时蘸姜末醋汁，可往大闸蟹的寒气，就制止了身体的不适。
2、患有高血压、冠心病、动脉硬化者应少食大闸蟹的蟹黄，易引起胆固醇增高。
关于螃蟹料理的小常识
大闸蟹VS梭子蟹 谁的营养价值高？
金秋十月恰是蟹肥黄满的季节，不只有肥美的大闸蟹，还有一种蟹也是广受群众喜欢，那就是梭子蟹。大闸蟹和梭子蟹都做为餐桌上的水产物常客到底营养价值有什么过人之处，又有什么差别呢？
数据来源于：薄荷营养
起首大闸蟹属于河蟹，梭子蟹属于海蟹，不异重量情状下，大闸蟹的能量、卵白量、脂肪含量都高于梭子蟹。
大闸蟹含有丰富的卵白量，较少的脂肪和碳水化合物。还含有多种维生素，此中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类超出跨越6-10倍，比蛋类超出跨越2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类超出跨越6-10倍。
您看到那里是不是觉得大闸蟹的营养价值必定比梭子蟹更胜一筹了呢，让我们且看下往噢。
梭子蟹是一种低脂高卵白，碘含量较低的一种海鲜，其蟹肉中的甜菜碱含量较一般水产高，还有一些谷氨酸、腺苷酸，让蟹肉具有鲜甜口感。蟹肉中的钙、镁、铜、磷等矿物量十分丰富，利于骨骼安康。
固然两种蟹类都富含丰富的卵白量、维生素和矿物量等多种营养成分，但是此中的胆固醇含量都较高，痛风、高血压、高脂血症等患者要隆重食用。且螃蟹属于中等嘌呤食物，痛风患者要隆重食用，若处于急性期制止食用。因螃蟹性冷，脾胃虚冷者也要少食大闸蟹。
可能一听到大闸蟹你的脑子里第一下想到的就是清蒸，但是螃蟹不只能够清蒸，还能够炒蟹、醒蟹、腌蟹等。人们关于螃蟹的喜欢之情从拿出“十八般武艺”的烹调办法也能够看出来了。看来不管事实谁是汗青上第一个食螃蟹的人，如今各人都在争做食螃蟹的人。
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