日前，重庆暖锅食材财产园正式在合川区揭牌成立。合川提出了建立暖锅食材综合办事系统和构建全链条财产生态圈，力争到2030年实现暖锅食材财产工业总产值500亿元，带动暖锅食材全财产链产值1000亿元的目标。
党的二十大陈述提出，构建优良高效的办事业新系统，鞭策现代办事业同先辈造造业、现代农业深度合成。
暖锅是重庆的手刺。重庆暖锅号称“一锅煮全国”，背后的每一道食材都是一条财产链。那么，地处渝西的合川为何抉择深耕暖锅食材财产，并提出构建暖锅食材全财产链、打造全国暖锅食材财产高地的目标呢？近日，记者走进合川一探事实。
躲在深闺的暖锅食材财产
“合川规划暖锅食材财产，并不是‘无中生有’。”10月31日，合川区农业农村委副主任彭广东告诉记者。在本年初的一次调研中，他们发现合川的暖锅食材加工企业已达100余家，年产值50亿元，在全区农产物加工产值中占比达48.3%。此中很多企业是暖锅食材行业的“老字号”，拥有必然的“江湖地位”。
合川暖锅食材财产，为何多年来躲在深闺无人知呢？
彭广东介绍，提到暖锅，消费者起首想到的是暖锅门店，而背后的牛油、毛肚、鸭肠等食材往往随便被漠视。
合川的暖锅食材财产以毛肚起身。上世纪90年代，一群合川人在解放碑大阳沟农贸市场处置毛肚批发作意，从背着背篼、摆着大盆当街卖，逐步开展成开厂、办企业。后来，因为重庆中心城区财产转型晋级，他们回到合川开展，逐步带动了毛肚财产聚集，涌现出“莎公主”“德炜”等一批毛肚品牌。据统计，2021年合川毛肚年产量到达7000万斤，约占西南地域的1/3，在全都城有较大的影响力。
再说暖锅底料。合川已有以暖锅底料调味品为主的加工企业101家，产值达48.9亿元，次要销售渠道是面向餐饮类企业的定造或订单式摘购，因而不为市民熟知。
“我们的主营营业就是为餐饮企业定造化消费暖锅底料。”位于合川工业园区的重庆梅香园实业集团有限公司（下称“重庆梅香园”）是一家处置复合调味品消费的企业，厂长郑传波告诉记者，公司年产10万吨复合调味品，此中六成是暖锅底料。公司根据餐饮企业的要求开发了1000多个暖锅底料品类，此中就包罗很多全国出名的暖锅餐饮连锁企业。
距重庆梅香园不远的重庆村歌食物有限公司是消费暖锅牛油的“老字号”，该公司从1984年起头运营暖锅牛油，占据全国20%—30%的市场份额。
目前，合川已构成从暖锅原素材种植养殖到食材加工、集散交易、产物研发、查验检测、消费体验为一体的暖锅食材全财产链，成为全国重要的暖锅底料、调味品、牛油、毛肚等加工消费基地。
一口“锅”带动多条财产链
那么，开展暖锅食材财产，将若何带动上下流财产链开展呢？
“重庆暖锅‘一锅煮全国’，每一道食材背后都是一条财产链，密切连着田间地头。”彭广东介绍，根据调研，暖锅食材加工产值每增加100亿元，估量将增加税收3亿元，带动就业约1万人，增加农业产值约30亿元。
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好比，仅重庆梅香园一家企业就需要1000多种农产物原素材，带动在十余个省市建立了原素材基地；位于合川的重庆德佳科技开展有限公司（下称“重庆德佳”）是一家处置生猪屠宰和罐头加工的企业，每年生猪屠宰量到达60—80万头，罐头加工才能居全国第二、西南第一，目前已在合川开展了3000亩榨菜基地，带动榨菜、生猪种养户3000—6000户。
“合川是农业大区，生猪、粮食、水产产量均居全市第一。”彭广东认为，开展暖锅食材财产，对促进合川农业“连续不断”，助推村落复兴等感化明显。
在带动一产上，合川将根据暖锅食材财产需要，加快蔬菜、生态鱼、肉成品等预造菜加工业开展，如蔬菜基地对蔬菜停止清洗、简单包拆后，以净菜的体例停止销售；再如生猪财产，可根据烫暖锅的需求，对生猪的各部位停止精巧化切割，以进步附加值。
在毗连三产上，该区将深化多业态合成开展，如“工业+旅游”，撑持建立重庆暖锅博物馆、重庆暖锅文化体验馆、暖锅食材形象展现区、暖锅美食一条街等开展工业旅游。同时，鼓舞暖锅食材企业开发旅游商品和文创产物，培育提拔具有地区特色的暖锅食材文旅商品品牌，鞭策暖锅食材上游原素材赐与基地开展休闲农业、体验看光工业等。
此外，暖锅食材财产链条还可带动物流、包拆箱、泡沫成品、玻璃成品、展现交易、金融结算等财产开展。以带动冷链物流为例，目前合川已建成冷库14.3万立方米，2021年加工企业带动物流年发货量100万吨，产生物流结算费用6亿元，物流税收1200万元。
构建暖锅食材财产综合办事系统
“自重庆暖锅食材财产园揭牌成立以来短短一个多月，已有20多家企业表达了落户意向和需求。”10月31日，合川工业园区管委会副主任左丽德律风响个不断，多是询问进驻暖锅食材财产园相关事宜的企业。
左丽介绍，重庆暖锅食材财产园选址合川区五尊、南溪、龙市三个工业片区，规划总用空中积10平方公里，构成“一园三组团”空间规划。此中，五尊组团重点开展科技研发、冷链物流、中心厨房、预造菜等财产集群，南溪组团重点开展肉类加工、暖锅底料、复合调味品、饮品酒等财产集群，龙市组团重点开展蔬菜加工、稻渔产物加工、粮油加工、水发成品等财产集群。合川还针对性地推出了10个方面33条政策办法推进全财产链开展，涉及研发平台、财产开展基金、仓储冷链物流、进出口搀扶等多个方面。
立异是引领开展的第一动力，暖锅食材财产也不破例。
记者在重庆梅香园辣椒消费数字化车间看到，浩荡的油辣子罐内正在炒造辣椒油，罐内的湿度、水分、压力、辣度等都由电脑掌握，公司天天至少能消费五六十吨辣椒油。郑传波告诉记者，公司的暖锅底料也实现了主动化消费。在重庆德佳的展现柜台里，专为露营研发的罐头暖锅非分特别有目共睹，那种暖锅罐头还配有灶架、固体酒精块、炉具挡风板等，十分便利……
“我们将以品牌、原则、系统、平安为重点，聚焦海关、物流、工业、科技等范畴，出力构建暖锅食材财产建立综合办事系统。”左丽介绍，规划建立以暖锅食材财产研究院、暖锅博物馆、量量检测平台等为次要内容的“两院两馆八平台”，可鞭策暖锅食材原料基地原则化、加工消费智能化、食材产物平安化和冷链物流基地建立，将先期打造重庆暖锅食材财产研究院和重庆暖锅食材量量查验中心。
“重庆暖锅，‘食’在重庆，‘味’在合川。”合川区区长姜雪松介绍，合川将聚焦“西南第一、全国一流”，高原则建立重庆暖锅食材财产园，助力重庆开展具有全国有影响力的暖锅食材全财产链。