即将绝迹的豫南传统火烧馍
固始县北临淮河南依大别山，是一个山清水秀的处所，具有“北国江南，江南北国”豫南明珠美称，固始县，河南第一生齿大县，中原第一侨乡。根亲文化，让固始立名国表里。
固始有良多受欢送的土特产和风味小食，如：固始农家猪肉炖萝卜，王八（团鱼）炖粉皮，老鸭炖水饺，红烧公鸡，清炖老母鸡，腊肉焖黄鳝，焖罐肉、旱鹅块等炖菜系列。
固始除炖菜有名外，固始腊味也十分有名，如：烧腊肉、腊鸡、腊鸭、腊鹅、腊鱼、腊肠等处所小食，味道绝对在其他处所食不到，不信，你能够往固始品尝、品尝，绝不会骗你。
河南人大都晓得信阳人好食米，固始人一日三餐，根本以大米为主食，笔者分开家乡在郑州生活20多年了，至今一日三餐仍以大米为主食，不外，孩子们已经习惯郑州生活了，大米和面食都喜好。
固始人不喜好面食，但大多人其实不反对面食，固始传统手工挂面，固始地锅馍、劈柴火烧馍等，早起弄一碗鸡汤面，剁一块火烧馍，好一顿甘旨好菜，家乡好多人早餐就是如许。
固始县劈柴传统火烧馍哪家好，段集镇街道易家火烧馍，应该是全县味道更好食最美的，否则每次回老家，早上，根本城市往段集镇街道易家火烧馍摊上，切一块火烧馍，带到小食店，再弄碗鸡汤（蛋）面。
从我记事时，易家就在段集街道收火烧馍摊，易家火烧馍的做法，看起来和别家的火烧馍没什么两样，一口缸灶（土窑黄泥烧造），上面放一口凹槽平底铁锅，把事先干好的生面馍往平底锅里一放，用点燃的劈柴火下烧上烤，两三分钟时间，一张外焦内嫩香酥可口的火烧馍就出锅了。
过往段集街上，他人见易家做火烧馍生意好，也做起火烧馍生意，因为易家火烧馍手艺是从老辈传下来，在配料和烤造工艺上，有本身独门特技，易家做的火烧馍往往不敷卖，他人家的火烧馍没人买，也就主动舍弃不做了，段集街上只留下易家一家。
说起段集街上易家，父亲在世时，常在我面前说，他很小时就结给易家做“干儿子”，我们两家是“干亲”。父亲往世后，我在段集读初中时，假设碰着起风下雨不克不及回家，就食住在干大姑和老姑家里，常常想起心里非常感恩，可惜的是，因为我分开家乡外出打工失往了联络。
因为做传统火烧馍需要大量劈柴（树木），烤做火烧馍存在污染，如今除在固始南部山区乡镇陌头，还能见到劈柴传统火烧馍外，其它处所被电烤箱所取代。
庇护情况，人人有责，笔者相信，跟着人们环保意识加强，靠烧柴污染情况的传统火烧馍很快会绝迹，将成为一个时代的记忆。（文/图吴贤德）