揭盖式洗碗机的原理是利用高温和高压水流，再利用高温蒸汽将碗碟上的污渍烘干。比如清洗区域有喷淋臂来喷洒高压水流清洗餐具，1.揭盖式洗碗机的原理是利用高温、高压和洗涤剂的作用，由不锈钢环形电热管组成的加热管将水快速加热至一定温度（温度可由程控器根据用户对餐具清洗的要求选择），揭盖式洗碗机中的餐具由于喷嘴上喷水的反作用力而不断旋转，喷淋臂以一定的压力从三维方向连续向餐具表面喷射洗涤剂或漂洗剂的热水。
洗碗机怎么烘干？
零能耗余热烘干。当洗涤结束后，由于腔体内部仍然保持一定的温度，此时餐具表面的水在余热的作用下开始蒸发形成水蒸气，并迅速的在腔体内壁上液化形成水滴，沿着内壁流下进而从出水口排出。
烘干方式介绍: 热风烘干,冷凝烘干,热交换烘干,自动开门烘干,晶蕾烘干。
热风烘干 原理: 通过内部气流循环或者内外气流循环的热风,带走碗筷上的残留水分,烘干彻底。 比较常见的是内外气流循环。这样可以将多余水蒸气排出洗碗机。
揭盖式洗碗机原理？
揭盖式洗碗机的原理是利用高温和高压水流，配合洗涤剂清洗碗碟和餐具。
它是一种自动化的洗碗设备，用电机控制水流和洗涤剂的喷洒和排放，再利用高温蒸汽将碗碟上的污渍烘干。
揭盖式洗碗机一般分为预洗区域、清洗区域、烘干区域、储存区域等几个区域，不同的区域有具体的功能，比如清洗区域有喷淋臂来喷洒高压水流清洗餐具，储存区域可以储存清洗好的碗碟和餐具，因此揭盖式洗碗机原理相对来说是比较复杂的。
揭盖式洗碗机是一种先进的洗碗机，其原理如下：1.揭盖式洗碗机的原理是利用高温、高压和洗涤剂的作用，将食器表面的食物残渣、油污等彻底清洁。
2.揭盖式洗碗机采用的是高温高压的水流，使洗碗机内的水温高达80℃，这种高温状态下，洗碗机内的洗涤剂的清洁能力大大增强，能够轻松去除食器上的油脂等污渍。
这个工作原理是，程序控制器内的开关触点按照程序设定的要求依次闭合或断开，从而驱动PLC外主回路继电器和电磁阀线圈的功率增益和损耗，控制各部分的工作。水由电动清洗泵加压，形成射流压力高达4m的水流。同时，由不锈钢环形电热管组成的加热管将水快速加热至一定温度（温度可由程控器根据用户对餐具清洗的要求选择），并辅以清洗消毒剂。揭盖式洗碗机中的餐具由于喷嘴上喷水的反作用力而不断旋转，因此喷洒在洗碗机顶部的水柱仍有很大的反作用力。喷淋臂以一定的压力从三维方向连续向餐具表面喷射洗涤剂或漂洗剂的热水，使热水以一定的强度均匀地喷射到餐具表面，从而使餐具的所有表面都被反复清洗，从而降低了油的粘度和吸附性。
用热水浸泡和膨化食物残渣；洗涤剂对油污和残渣进行乳化、分解和消毒。强大的力、热、化学作用使餐具表面的油脂、残渣迅速分解脱落；因此，蒸鱼、蛋和牛奶后，这将清除附着在餐具上的残余果汁。然后用清水冲洗；污物落入底部过滤器，清洗后的污水由排水泵自动排出，余热用于干燥餐具。简单地说，无盖洗碗机利用喷淋臂的旋转动力形成水压，使与洗涤剂混合的高温水压能连续地清洗餐具，使餐具的所有表面都能被清洗干净。然后过滤并用清水冲洗，干燥并消毒。
洗碗机烘干方式冷凝好热风烘好？
一、冷凝烘干
冷凝烘干也叫余热烘干，是比较原始的烘干方式，工作原理是利用洗碗机内部的余热自然烘干餐具。简单来说，就是洗碗机清洗碗碟时，水温较高。而碗碟大多是陶瓷材质，储热性能较好，碗碟得到清洗后，再利用自身残留的余温来蒸发水分、达到烘干的效果。这种烘干方式相对节能，但是烘干效果不太理想，有些洗碗机会搭配自动开门技术，来提升烘干效果。
1.冷凝烘干基本能保证碗碟的干燥，基本满足使用需求，但是碗碟不能在里面长时间存放的
2.有冷风/热风烘干的洗碗机可以较长时间存储放碗碟，部分替代消毒柜功能，但需要注意橱柜干燥的问题