北京超高端私房菜「和木The Home」，26款精到极致合成菜鉴赏

一家餐厅，可以做到让每一道菜品全数好评，仿佛一种听上往就像“饭托”传言的“神话”。然而，那在北京一家开在胡同里的私厨酿成了现实，那家餐厅，喊「和木 The Home」。

“十分好食！”那是杨千嬅到北京录造《十分静间隔》时，在「和木The home」私厨中品尝好菜后发出的感慨。

光临「和木The home」的明星不行杨千嬅一位，许多综艺大咖和艺术家都是那里的常客。那是一个四合院中隐躲着的美食宝躲，在那里，大厨摘用最别致的食材设想seasonal menu，菜品为 fusion 中西合成风气，选料博识特殊，创意到一道菜要把中西餐的餐具全用上，可谓匠心独运。

餐厅兴办者兼主厨杨占胜，原是华彬费尔蒙酒店中餐厨师长，但不想过原封不动生活的他，期看全方位地展现本身20多年所学的手艺，并树立小我品牌，所以，他决然从五星酒店分开，创始了「和木The home」私厨。

多年以来，杨占胜只专注于一件事：把面前的菜做得更好。为此他不竭研究、立异朝上进步、不知怠倦。曾荣获驻华外交官烹调赛明星良庖金奖等多个奖项，并拥有国度高级烹调技师称号的他，在2017年更拿下了中信无限之选中国更佳厨师奖。

每位客人到店，杨主厨城市为其定造菜式，“和木只承受预定，根据套餐位上的形式，每一道菜可能2、3口能食完，那倾覆了大大都人关于中餐的理解。”

不深究的人会说那是西餐的逻辑，杨主厨此时会跳出来辩驳：“分餐不等于完全西方化。准确地说，那是中餐的国际化表达，我做的仍然是中餐，根底不会变，只是换了一种闪现形式！”

他认为，分餐造在国际上有着很高的承认水平，无论是国际场所仍是家庭小聚，什么情景都能行得通。把国际规则引进到中餐里，才能够将中餐的好工具有力地展现在世界面前。

“和木”第一家店，开在了鼓楼脚下的一个四合院里，尔后短短几年时间，汤公胡同店、马甸桥店、前门店、北土城店、不变门店、天津宛耘店、秦皇岛海纳山店相继开业，以至还兴办了两个子品牌「荣·和木Rong·TheHome」与「和木·酥小鸭」，别离主打北京菜和新派江南菜。

那般功效让旁人另眼相看，同时让思疑新派中餐能否可行的人，对分餐造的闪现体例有了更深入的根究。

下面，就让我们来赏识一下，那家超高水准私厨餐厅的精致出品吧~

八年鲟鱼子醒肥肝

龍蝦湯堂灼海雙珍

雪花雞淖炒燕窩

瑤柱菜膽燉白花膠

松露汁羊肚菌扣鮮鮑

芙蓉竹笙海膽翅

手磨鮮榨杏汁燕窩

鱘龍魚筋响螺湯

红酒雪梨熟醒肥肝

空氣鵝肝釀春卷

秋韵

芝麻菜比目魚裙邊

瑤柱鱘龍筋魚翅湯

牛油果蟹肉芝士卷

松露芝士焗牛小排

酸湯鴛鴦飯

白玉躲山珍

炭烤九年百合甜豆仁

椒麻海雙珍

莲香荷斑白玉脆藕

荷叶粥油浸北海花胶

韵荷初叶映帝王蟹

石炙澳洲牛小排

青苹果枪鱿鱼子酱

青檸檬冰霜

竹炭鹽焗黑松露蹄筋

来源：和木TheHome

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