酸菜鱼怎么做?
1、首先准备一袋酸菜鱼调料和去骨草鱼肉。草鱼肉用料理刀斜切蝴蝶片。将切好的蝴蝶鱼片放入料理盆中，取出酸菜鱼调味料包，大蒜去皮切碎粒备用。将腌制料包撕开放入盆中，加入一个蛋清和一勺淀粉。
2、打开酸菜鱼调料包，把酸菜放入碗中备用，将腌鱼料包里的粉末分别倒入鱼头和鱼片中，加入料酒，拌匀后腌制15分钟。葱切葱花、姜切姜片、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。
3、第一种、四川酸菜鱼 材料：草鱼1000克袋装鱼酸菜一袋野山椒10个鸡蛋一个干辣椒15个鲜花椒10克生姜一块大蒜六瓣大葱一段白醋适量料酒少许盐适量油适量红薯淀粉适量黑胡椒粉少许。做法：酸菜切成小段。
4、酸菜鱼 【烹制方法】1．将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
5、酸菜鱼的做法如下：主料：蛋清1个、草鱼片500克、淀粉5克、油8毫升。辅料：姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克。准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制。
酸菜鱼最简单的家庭做法
将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。
把鱼清理、处理干净，将鱼头和鱼两面的肉用刀切下来。把鱼肉片成片，放在盆中，加入1勺料酒，再把鸡蛋清搅匀，倒入鱼片内，再加入腌鱼肉用的料包，用手抓匀。把鱼头和鱼骨用刀斩成块。
）将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；2）炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；3）锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。
酸菜鱼的家常简单做法1 材料 草鱼1200g，四川酸菜400g，葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒各适量。
酸菜鱼最简单的家庭做法如下：主要材料：鱼、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉、干辣椒、蒜、葱、姜、油、白醋、白糖。主要工具：刀、锅、盆、漏勺。撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分。
——酸菜鱼的家庭制作——所需食材：草鱼四斤，酸菜两个，花椒适量，蛋清一个，生粉，八角，花椒，干辣椒段，白芝麻，食用油。
酸菜鱼的制作步骤是什么?
步骤一：将鱼切片，码上淀粉、豆瓣酱和生抽，调好腌制15分钟左右入味。步骤二：酸菜切段，酸姜切丝，辣椒切细，放一旁备用。步骤三：大蒜切块，芹菜和大葱切段，放一旁备用。步骤四：锅内放入油，点火加热。
步骤：建议买二斤以上草鱼，太小的鱼去头去尾后鱼身很短，片不出太多鱼片，买鱼的时候可以让鱼贩帮忙杀鱼去鳞片、内脏和鱼鳃。
酸菜切块备用。把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。用水把鱼冲一下，片成鱼片。鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制。用手抓拌均匀，腌制20分钟。鱼头鱼骨洗净血污备用。
步骤：将鲩鱼鱼肉、鱼骨分离，鱼骨斩成段。鱼肉片成片，用适量食用盐抓匀腌制5分钟。再成清水冲洗干净，抓挤干水份。再放入适量盐、生粉、料酒、胡椒粉、蛋清搅拌至粘稠，再倒入少许多力压榨玉米油拌匀。
酸菜鱼怎么做法?
酸菜鱼的正确做法：主料：草鱼1条。辅料：酸菜鱼调料1包、大葱20克、姜20克、蒜10克、干辣椒5个、麻椒2克、料酒20毫升、盐4克、花生油20毫升、饮用水1800毫升。
第一种、四川酸菜鱼 材料：草鱼1000克袋装鱼酸菜一袋野山椒10个鸡蛋一个干辣椒15个鲜花椒10克生姜一块大蒜六瓣大葱一段白醋适量料酒少许盐适量油适量红薯淀粉适量黑胡椒粉少许。做法：酸菜切成小段。
——酸菜鱼的家庭制作——所需食材：草鱼四斤，酸菜两个，花椒适量，蛋清一个，生粉，八角，花椒，干辣椒段，白芝麻，食用油。
酸菜鱼的做法如下：工具／原料：蛋清1个、草鱼片500克、淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克、锅。准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制。
做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。
酸菜鱼的制作方法步骤
1、步骤：建议买二斤以上草鱼，太小的鱼去头去尾后鱼身很短，片不出太多鱼片，买鱼的时候可以让鱼贩帮忙杀鱼去鳞片、内脏和鱼鳃。
2、步骤：将鲩鱼鱼肉、鱼骨分离，鱼骨斩成段。鱼肉片成片，用适量食用盐抓匀腌制5分钟。再成清水冲洗干净，抓挤干水份。再放入适量盐、生粉、料酒、胡椒粉、蛋清搅拌至粘稠，再倒入少许多力压榨玉米油拌匀。
3、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质的口感会更好。片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊。
4、制作过程：酸菜鱼 1．将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
5、酸菜鱼的制作方法步骤如下：食材：酸菜1颗、草鱼1条、料酒半袋、花椒适量、盐1勺、姜1块、大蒜半头、干辣椒5个、小香葱3根、生粉3勺、白胡椒粉1勺、油适量、水适量。工具：锅、碗、铲子。草鱼处理一下，切片。