上海烧麦做法
1、起锅烧水并放上蒸笼，再铺一块蒸布。把水烧开以后，把生坯摆在蒸笼里面，上汽以后蒸6分钟就可以了。6分钟后热气腾腾的烧麦就能出锅了，薄薄的外皮里面都是馅，鲜香四溢。好了，这道薄皮大馅的烧麦就做好了。
2、第二段：制作上海烧麦的步骤和技巧上海烧麦的制作过程有以下几步：先准备好面团和馅料，然后将面团揉成一个圆球，分割成小块擀成薄饼，放入馅料，将饺子用手掐出一些褶子，蒸制即可。
3、分别沾上面粉，用小平盘子压成皮。虾剁碎，放入调料，顺一个方向搅打拌匀，备用。一勺馅放在面里，最上面放一粒毛豆，包起来。水开后，盘子铺油纸（防沾）放入烧麦，中火蒸12分钟即可出锅。
4、最后把买回来的饺子皮，一个个的再擀薄一点，特别是边缘要更薄，中间稍厚些，然后把馅包进去，用虎口缩口即可，全部包好后，继续上锅蒸十分钟，此时，美味的烧麦就正式制作完成了。
5、烧麦的做法和配料：准备材料：面粉200克、糯米、盐、小葱、香菇、蛋黄沙拉酱1个、猪肉。香菇、肉都切成沫沫，加入盐和香葱拌匀。糯米饭煮熟。糯米饭加盐，和香菇肉末炒均匀备用。
6、烧麦的做法介绍如下：糯米提前一天泡好，中间要换几次水。泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟，蒸好趁热捣松。肉馅加盐，鸡精，老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着。
烧麦怎么弄
最后把买回来的饺子皮，一个个的再擀薄一点，特别是边缘要更薄，中间稍厚些，然后把馅包进去，用虎口缩口即可，全部包好后，继续上锅蒸十分钟，此时，美味的烧麦就正式制作完成了。
调整烧麦的花边，使花边均匀。1做好的烧麦摆放在蒸盘里，点缀一些玉米粒。1蒸盘放入蒸箱，蒸十五分钟。1蒸熟取出就可以吃。
第四步：2小勺淀粉用温水调成糊糊把它们搅拌均匀再加入适量的咸盐倒入我们的羊肉馅中继续搅拌。调制糊糊的时候要用温水，这样蒸出来的烧麦不柴。
揉好的面团放入保鲜袋，防止表面变干，一次切一小块，分成剂子，其他的都留在袋子里。擀出烧麦皮的厚度介于饺子皮和抄手皮之间，擀的方法跟包子一样，中间略厚，边缘薄。如果偷懒，可以买现成的饺子皮，擀薄一点用。
如何制作糯米烧麦
1、糯米烧麦的家常做法如下：糯米提前一天泡好，中间要换几次水。泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟（或放在蒸锅里蒸熟）蒸好趁热捣松。肉馅加盐，鸡精，老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着。
2、制作糯米烧麦，需要的主要材料有：糯米粉、中筋面粉、鲜虾仁、瘦肉末、葱花、姜末、盐、鸡精、香油、水等。
3、糯米提前浸泡一天，这样会很容易蒸熟，蒸熟的糯米来制作烧麦口感更好。
4、胡椒粉、盐、白糖和香油，拌匀加入蒸熟的糯米饭，搅拌均匀即成烧麦内馅。松驰好的面团，分成大小均匀的小剂子。用擀面棒擀成圆片，应该尽量擀的均匀、薄些取一张皮放在掌心，取适量馅放在中间。最后就做好了。
5、食材：糯米150克、干香菇15克、虾米20克、面粉70克、葱2克、蚝油5克、生抽5克、黑胡椒粉3克、香菇水250克、水35克；糯米提前一晚上泡好，干香菇洗净泡水，香菇切成小丁，香菇水留起来，葱白葱叶分开，虾米洗净。