蒜泥五花肉
食材：猪五花肉500克。葱，姜，料酒，精盐，味精，肉蔻，香叶，丁香，大料，小茴香。精盐5克、味精3克、料酒5克、葱5克、姜5克、生抽、蒜泥、腐乳、辣椒油各适量。
做法：
1、将五花肉洗净，浸泡半天往血水，中间换2-3次清水，捞出，放进滚水锅内煮，再次煮开后将五花肉捞出；
2、另起锅置火上，将五花肉放进，加清水漫过五花肉，将配猜中的葱、姜、料酒、精盐、味精，肉蔻，香叶，丁香，大料，小茴香放进锅中，用大火烧开，撇往浮沫，改用小火煮，煮至肉用筷子一插，便能插透五花肉即为煮熟；
3、将煮熟的肉捞出，控干水分，放在案板上，用刀切成片，蘸料汁食，或卷上黄瓜与洋葱细丝，放置盘中，将料汁淋上，撒上香葱配色，即是一道颜色高味道好的硬菜。料汁是将上面所给的料汁食材混在一路搅拌成汁。
糖醋排骨
食材：排骨500克，葱，姜，白糖，生抽，米醋，水，八角，玉米淀粉
做法
1、猪排骨斩小块洗清洁，冷水下锅煮开，将浮沫捞出。放进2个八角，适量葱姜，小火陆续炖至九成熟。将排骨取出拆盘备用，煮排骨的汤留做高汤或是煮面条、做小白菜排骨汤都是不错的。
2、煮排骨的时候将糖醋汁调好，糖醋汁的比例（以统一个勺子为原则）白糖：生抽：米醋：水=1：5：1：10。生抽颜色比力淡，假设想让排骨上色更深能够放1勺老抽，最初出锅时根据小我口味适量加少许盐调味。我家口味比力淡，5勺生抽就能够了，没有再放盐。
3、将水淀粉调好，淀粉：水=1：6的比例。
4、另取一锅，将酱汁倒进往，再放进排骨，大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠。
5、那时候再放进一勺白醋，沿着锅边加进，制止白醋快速蒸发，大火翻炒平均。
6、将水淀粉倒进锅里，水淀粉随便沉淀，放之前再搅拌平均，快速翻炒平均就能够出锅了。
清蒸黄花鱼
食材：黄花鱼1条、油适量盐3克、生抽3毫升、大蒜1个、红辣椒30克、老抽1毫升、料酒1毫升、生姜2片
做法
1.黄花鱼往鳞，往鱼内脏，往鱼鳃、洗净，沥干水，中间划二刀，鱼肉随便进味，生姜、香菜别离洗净预备好。
2.热锅，油温150度摆布，把洗净的黄花鱼，放进油锅炸至外皮微黄，六成熟，出锅。
3.把炸过鱼的油拆好，锅中留少许油，放进洗净切好的大蒜、红辣椒、生姜，小火煸炒出香味，
4.锅里倒进一碗高汤，一小勺白砂糖，煮沸，没高汤的，能够加一小碗清水，鸡粉、豆瓣酱煮沸。
5.把炸过的鱼放进锅里，加生抽、老抽、料酒、盐，大火煮沸改为微火慢炖10分钟，炖鱼的时候能够用勺子把汤汁淋在鱼上面。
6.转为大火，生粉勾芡淋在鱼的上面，收汁。放香菜，熄火，鲜美出锅。