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“天时人事日相催，冬至阳生春又来。”小编提醒列位今天就是冬至啦！“日南至，日短之至，日影长至，故曰冬至。至者，极也。”也就是说冬至开启了数九寒天，严冷实的要来了。冬至食饺子是北方地域的传统风俗，小时候总听白叟讲“冬至不食饺子，冻掉耳朵。”实期看热火朝天的饺子能遣散一切寒气和雾霾。下面就听王仁湘教师讲讲古代饺子的容貌吧！（编者案）
什么更好食，乡土的北方人有一句如许的答复：“好食不外饺子”。因为好食，所以过年的时候必然要食它。大岁首年月一食饺子，那是北方人的风俗。饺子在现代早已不是北方人的专爱，南方许多地域都有饺子，并且一年之中，经常可食,其实不仅限于大岁首年月一。论说起来，中国人食饺子的汗青是相当长远了，饺子还实是有些古老了。
据明代刘若愚的《酌中志》提及，饺子在明宫中称为“扁食”。说正月初一，“饮椒柏酒，食水点心，即扁食也。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一年之吉。”饺子做为大岁首年月一的约定美食，可能是起于明代之时，并且还有在饺子中包物的特殊游戏内容。清代《燕京岁时记》也说，初一“无论贫富贵贱，皆以白面做角(饺)而食之，谓之煮饽饽。举国皆然，无差别也。”那话就有些夸饰了，改成“北国皆然”就妥贴多了。当然那里的“国”，也许特指的是京城。
唐代饺子（新疆吐鲁番阿斯塔那）
与新年食俗有关的，古时还有名为“破五”的风俗。《民社北平指南》说：“初六日谓之破五，破五之内，不得以生米为炊。”北方人不兴食米饭，倒也无所谓，煮饺子就处理了。《天咫偶闻》说：“正月元日至五日，俗名破五。旧例食水饺子五日，北方名煮饽饽。今则或食三日、二日，或间日一食，然无不食者，自巨室至闾阎皆遍，待客亦如之。”从大岁首年月一路，连续要食五天的饺子，从富贵之家到布衣苍生，都是如斯，那就是北方人过年的讲究。不外如今的北方人那讲究有了很大的改动，不会有人再往连食五天的饺子了。
在更早的唐宋时代，饺子就是美食之一。据明人张自烈《正字通》说，水饺在唐代有牢丸之名，或又称为粉角。宋代称为角子，《东京梦华录》说汴京商店有水晶角儿和煎角子。
饺子古有牢丸、角子、扁食、水包子、水煮饽饽等名称，也有称为馄饨的时候。北齐颜之推有一语说：“今之馄饨，形如偃月，全国通食也”。那偃月形的馄饨，其实就是饺子。因为读到颜氏此语，于是烹调学界认为饺子起源于南北朝期间，因为如许的馄饨，确实是原则意义的饺子。明代呈现公用的饺子名称，《万历野获编》提到北京名食有椿树饺儿，也许是用椿芽做的馅料。特殊有意思的是，《野获编》引述的是传播于京城中的一些有趣的对偶句，原句是“细皮薄脆对多肉馄饨，椿树饺儿对桃花烧麦”，句中对馄饨、饺子、烧麦已民用工业明白区分。清无名氏《调鼎集》中对饺子与馄饨也有明白区分，不再将它们混为一谈。不外曲到今天，也仍是有些处所将饺子称为馄饨的。饺子和馄饨外形虽有明显差别，食法也有差别，但在有些处所对它们的称呼是含混的，那与汗青上没有分清相互是有关系的，此中的渊源必然能够早到颜之推的时代。
饺子在更早的文献中是很难讲究大白了，因为“饺”字始初的意义是甜滋滋的“饴”，与馄饨与饺子没有一点儿联络。固然文献难觅，考古却发现了它的踪迹。有的人可能晓得，在新疆吐鲁番阿斯塔那唐墓中曾发掘出很多点心实物，因为那里天气枯燥，所以许多面食点心都能完事地保留下来。出土的面食中竟然见有饺子，无论外形和颜色都保留相当好，其实罕见。那些唐代的饺子，与现代常见的饺子在大小外形上几乎是一模一样。好口福的阿斯塔那唐代居民，是不是只限于大岁首年月一食饺子，我们已是不得而知了。
考古发现的古代饺子的证据，吐鲁番的阿斯塔那还不算是最早的。在重庆忠县的一座三国期间的墓葬中，出土一些庖厨俑，那些陶塑具有很高的艺术价值，也是饮食文化研究的重要材料。此中有两件陶塑表示古代厨师正在厨案边劳做，我们见到厨案上摆放了食料，有猪羊鸡鱼，也有一些果蔬等。认真看往，厨案上的中心位置还摆着捏好的花边饺子！那阐明在长江三峡地域的三国期间，饺子已成为人们喜欢的美食。那个发现天然就使过往认为饺子起源于南北朝期间的说法失往了意义，并且那是形象原则的偃月形饺子。
还值得提到的是，在山东滕州薛国故城的一座春秋晚期墓中，在一件随葬的铜器里见到一种呈三角形的面食，长5~6厘米，那应当是迄今所知最早的饺子，只是它的外形还不算太原则，或许是最原始的饺子，它的样子更像是馄饨。想起在陕西做野外考古发掘时，乡民为我们包的扁食，就是那三角形的样子，于是心里起头捉摸，它那容貌的传承会不会有古老的布景呢？
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