粤菜小炒做法
1、加盖用中火煮至三分钟，开盖放入大辣椒块炒片刻，再加盖一分钟最后洒上姜丝芜萎炒两下即可上碟小诀窍喜欢吃辣的就放多点辣椒，喜欢清淡一点也可以不放，因为大辣椒是不辣的。
2、丝瓜炒鲜鱿：鲜鱿1个、丝瓜1条、油适量、盐适量、姜适量、生粉适量、蒜头适量、白酒适量、白胡椒粉适量。鱿撕掉红衣，剪开，里面切十字花刀。切完花刀后切成小块。
3、做法步骤 将浸软的鱿鱼切碎，猪肉剁碎。 再将切碎的鱿鱼放进剁好的猪肉再略为剁一下，加入盐、糖、酱油、生油，猛火蒸五分钟即可。
4、(50g)西芹菜 (50g)瘦肉 (50g)益智 (50g)茭头 (100g)彩椒 (50g)蒜 (5g)葱 (10g)辅料 厨具 炒锅 分类 热菜 咸鲜 烧 廿分钟 简单难度 先把鲜虾去壳挑出虾线备用 瘦肉切丁用5g生粉、2g盐和适当花生油腌制片刻。
5、客家小炒 各类食材洗净切丝。虾米用搅拌机打碎成虾粉。平底锅抹油少许，放入切条的豆腐干，煎香。煎至四面金黄，盛出备用。另起油锅，放入虾粉，炒香后放入肉丝。放入香菇丝、胡萝卜丝，烹入白酒一勺。
粤菜的美味食谱如何烹饪才好
1、做法：先将龙虾肉吸干水份，略调味，拍生粉少许，打好蛋白，调好料。将蛋白略蒸一分钟，放入龙虾肉再蒸3分钟，最后淋上花雕，撒上蟹籽即可。
2、 *** ：虾仁，猪肥膘用刀背排剁成虾肉酱，加盐、味精，葱姜水，胡椒粉，用手摔打至起浆，再加入生粉摔打成虾胶，备用。鲜莲子去外皮，沸水备用；百合用手掰半，抹上一点生粉酿入虾胶，下油锅煎至金黄。
3、把鲍鱼肉挖出来，去清内脏，用百洁布擦干净鲍鱼边，片成薄片，摆好在盘子上；把鲍鱼壳焯水后清洗干净，也放在盘子上。
4、白灼菜心 白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮滚的水或汤将生的食物烫熟。白灼看似简单，但成品非常关键，一定要保持翠绿，但菜心又不能有生味。
5、做法：龙虾去壳去筋膜，斩大块，上少许干生粉拌匀，待用。起油锅，下龙虾块炸至半熟，虾头尾取出摆盘。
6、粤菜的美味食谱如何烹饪BBQ烧烤牛肋骨主料：牛肋骨1件。辅料：韩国泡菜20克，蒜头4粒，生姜15克。调料：番茄酱230克，淡口酱油45克，蜂蜜25克，辣椒粉15克，红酒15克。
粤菜菜谱家常菜怎么做?
白灼菜心 白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮滚的水或汤将生的食物烫熟。白灼看似简单，但成品非常关键，一定要保持翠绿，但菜心又不能有生味。
做法：蒜头和生姜切碎，和调料一起拌匀后，腌制牛肋骨过夜。烤箱调至180度，将腌制好的牛肋骨放入烤箱2小时后取出即可。将韩国泡菜剁碎，和番茄酱拌匀后拌碟跟上。松茸南风肉蒸百叶主料：松茸菌6片，南风肉6片。
做 法： 腩排洗净，斩件，加入腌料拌腌1小时以上，倾出汁液，扑上生粉，用滚油炸至微黄色捞起，沥干油分。凉瓜洗净去瓤，切厚件，用粗盐擦过，下滚盐水氽过。
制法：①鲤鱼去鳞、腮，切大块；青蒜斜切片 ②将鱼、姜丝放入开水锅中煮，水开后稍煮一会儿， 加入米酒、盐，撒下青蒜。
做法 准备材料，猪肉末（三分肥七分瘦）、生咸鸭蛋。猪肉末里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水。再加一个咸蛋清。顺时针搅拌均匀。用勺子在肉馅中挖一个小洞，防止蛋黄移位。放入蒸锅内，上汽后蒸约15分钟。
粤菜手撕鸡 熟鸡一只放凉。取大盘将盐半汤匙、味精粉2/3汤匙，油约5汤匙，麻油半汤匙混和好。鸡用手撕开，骨、肉、皮分离，放入盘里混和捞好，放置5分钟，上碟按骨底、中肉、面皮摆放。
粤菜的好吃食谱如何烹饪 ***
1、做法：先将龙虾肉吸干水份，略调味，拍生粉少许，打好蛋白，调好料。将蛋白略蒸一分钟，放入龙虾肉再蒸3分钟，最后淋上花雕，撒上蟹籽即可。
2、做法：蒜头和生姜切碎，和调料一起拌匀后，腌制牛肋骨过夜。烤箱调至180度，将腌制好的牛肋骨放入烤箱2小时后取出即可。将韩国泡菜剁碎，和番茄酱拌匀后拌碟跟上。松茸南风肉蒸百叶主料：松茸菌6片，南风肉6片。
3、粤菜烹饪的 *** ：豆腐烧海参 原料：活海参肉75克切片，老豆腐300克，肉末、葱花各少许。调料：东古一品鲜、白糖、味精、二汤、溼淀粉、老抽、色拉油各适量。做法：把老豆腐切成小方块，待用。
4、好吃粤菜经典菜的做法 尖椒炒牛肉 材料：牛肉250克，尖椒3根，蒜末适量。调料：禾然有机豆瓣酱1勺，禾然有机酱油1勺，淀粉1勺，蠔油1勺，黑胡椒碎适量，料酒或黄酒少许，糖少许，盐少许。
5、白灼菜心 白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮滚的水或汤将生的食物烫熟。白灼看似简单，但成品非常关键，一定要保持翠绿，但菜心又不能有生味。
6、 *** ：虾仁，猪肥膘用刀背排剁成虾肉酱，加盐、味精，葱姜水，胡椒粉，用手摔打至起浆，再加入生粉摔打成虾胶，备用。鲜莲子去外皮，沸水备用；百合用手掰半，抹上一点生粉酿入虾胶，下油锅煎至金黄。