香肠的 *** *** 及配方大全
步骤准备好材料 步骤倒入配料后把肉抓均匀，腌制1小时后就可以开始灌香肠了。步骤肠衣在灌肉之前先用水通一下，这样灌的时候没有气泡，肠衣一头系疙瘩。步骤另外一头套在矿泉水瓶做的漏斗上。
将一长段的香肠，用小绳分成几等份。做好之后，用针在这些香肠上，扎一些小孔，方便排气风干。将做好的香肠挂在阴凉通风的地方，放置十天左右，香肠就做好了。
熏酱牛肉香肠配方用料：鲜牛肉粒(全瘦肉)500克，郫县豆瓣酱10克(剁碎后油炒去一下味道)，熏鸡、熏鱼各50克，炸蒜米10克，肠衣适量。调料：五香粉少许(豆瓣够咸了，不必再加盐)。
作法 将肉切手指甲尺寸的片，或是用灌肠机立即粉碎。（我的是灌肠机，经验之谈，切小肉尽管不便，可是口感好！） 食品多功能料理机，现粉碎朝天椒，麻椒成粉状。那样腌出的肉做腊肠才进味美味啊。
香肠自作 *** 及配料
1、吃的时候取适量香肠，用水煮熟切片即可食用，也可以炒菜等等。
2、 *** 香肠的材料有：猪后臀尖4000克，腌渍肠衣4条，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升，矿泉水瓶1个。猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。
3、麻辣牛肉香肠调料配方大全 准备材料：瘦牛肉 6斤、肥牛肉 1斤、牛肝 2斤、洋葱 3个、食盐 适量、洋葱粉 适量、黑胡椒粉 适量、甜椒粉 适量、羊肠衣 大约50根。首先把准备好的牛肉洗净，切块，沥干水分。
4、自己灌香肠的 *** 及注意事项如下：选肉：选新鲜猪肉，最好是臀部的肉，前夹心肉，因为这两处的肉瘦，而且质紧。前夹心肉做香肠很香，而且经济实惠，只是比较肥，做时要多去掉一些肥肉。肉一定要选新鲜的，没有注水的。
广味香肠的做法与配料
1、广式香肠配料：猪腿肉5000克、盐100克、浓香型高度白酒250毫升、白糖260克、红曲粉30克、生抽50毫升、盐渍羊肠衣适量。制造步骤：准备好新鲜猪肉，洗净；肥肉分别切筷子粗细丝。加入盐。加入白糖。加入红曲粉。
2、 *** 广味香肠的原料：瘦猪肉9公斤、肥猪肉1公斤、白砂糖0.5公斤、精盐0.3公斤、味精20克、白酒75克、鲜姜末(或大蒜泥)15克。具体步骤 切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。
3、自制广式香肠配料如下：主料：猪肉500克、蛋清一个、料酒适量、生抽适量、白胡椒适量、食用油适量。调料：糖适量、盐适量。做法步骤：首先需要做的是将适量猪肉洗净后切成小块后再剁成肉泥。
4、做法：买回来的猪肉洗干净，去皮去筋，然后切成薄厚均匀的肉片。放入盐、白糖、味精、曲酒充分的搅拌均匀，腌制4小时以上。我腌制了一晚上。在灌香肠前，拿出肠衣，放在清水里先浸泡半小时。
5、广味腊肠 材料：五斤上肉，一斤猪粉肠(粉肠是装碎肉的) *** ：先把三七开(三分肥肉，七分瘦肉)的猪肉窃成碎 片很小块的肉粒，加入佐料拌均匀，放三小时。用漏斗把肉粒(加半碗凉开水)放进冲洗干净的猪粉肠。分小段扎好。
香肠的 *** *** 和配方?要详细的
将原料用力搅拌、摔打，有利于更入味，腌制一晚上即可灌制。灌制后，放在阴凉处风干，10-15天后食用最佳。五香香肠 如果想灌制五香香肠，可以在原味配方的基础上，加老抽50克、五香粉50克。
将一长段的香肠，用小绳分成几等份。做好之后，用针在这些香肠上，扎一些小孔，方便排气风干。将做好的香肠挂在阴凉通风的地方，放置十天左右，香肠就做好了。
香肠的 *** *** 及配方：主料：猪肉500克。辅料：盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条。步骤：买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2：8。
作法 将肉切手指甲尺寸的片，或是用灌肠机立即粉碎。（我的是灌肠机，经验之谈，切小肉尽管不便，可是口感好！） 食品多功能料理机，现粉碎朝天椒，麻椒成粉状。那样腌出的肉做腊肠才进味美味啊。
香肠的正宗做法：第一步：首先将猪肉切成1厘米宽、3厘米长的条状，然后将花椒面、辣椒面、姜黄粉、高度白酒、食盐、白砂糖、鸡精、香料粉全部放入到猪肉中，搅拌均匀后，腌制半小时即可备用。
香肠的 *** *** 及配方如下：工具/材料：肉馅、玉米粒、食盐、白糖、胡椒粉、红曲粉、生抽、蚝油、玉米淀粉、鸡蛋。给肉馅调味。
家常味香肠的 *** *** 及配方
1、将五花肉剁成肉茸，越细越好。葱花和生姜剁碎待用，因为孩子不吃姜，所以我直接将生姜打成姜汁。花椒煮水，过滤掉花椒备用。红薯淀粉加水拌成面糊。再加个蛋清拌匀。
2、尖椒炒辣香肠原料：尖椒2个、彩椒1个、麻辣香肠2根。盐1克、白糖1克、料酒1汤匙、味精0.5克、食用油10克、葱丝少许。做法：尖椒、彩椒洗净切块；辣肠切片，大葱切丝。
3、做法先将猪肉切成粒状，与配料搅拌均匀，再灌入猪肠衣内，用针均匀插孔。然后用稀麦芽糖水淋匀，挂在铁排上，放入烤炉烧制30分钟(约九成熟)，取出后再淋一次麦芽糖水，入炉再烧制5分钟，取出即为烧香肠。
4、香肠的正宗做法：第一步：首先将猪肉切成1厘米宽、3厘米长的条状，然后将花椒面、辣椒面、姜黄粉、高度白酒、食盐、白砂糖、鸡精、香料粉全部放入到猪肉中，搅拌均匀后，腌制半小时即可备用。
5、准备6根香肠。用小刀把香肠两边切开。生抽5克，芝麻5克，油5克。加入椒盐粉3克(椒盐粉可换成辣椒粉或孜然粉)搅拌均匀。抹上一层酱料。放入预热好的烤箱185度15分钟，中途翻一次面。出炉了。