煎制牛排的 ***
Cast Iron Grill里下黄油融化，高火煎牛排。很多国内朋友受不住煎的过于嫩的牛排，可以把火开小一点煎至5-8成熟，但是刚下锅是一定温度高一些，这样可以锁住汁水，煎到表面焦黄，放在盘子里备用。
由于牛排第二面接触锅底的初始温度不如第一面时高，所以第二面焦化外壳远没有第一面完美，对此，我们可以在完成翻面后，加一小块黄油，帮助第二面牛排焦化，融化的黄油也可以淋在牛排上增加油润质感。
锅里里下黄油融化，高火煎牛排。很多国内朋友受不住煎的过于嫩的牛排，可以把火开小一点煎至5-8成熟，但是刚下锅是一定温度高一些，这样可以锁住汁水，煎到表面焦黄，放在盘子里备用。
火候 在大多数情况下，煎牛排或烹制肉食的时候，先用大火来煎，这样可以尽可能多地封住肉汁，使牛排吃起来更嫩，肉汁和营养也会很好的锁在牛排里，不会干干的。但是煎牛排的时候，不要用锅铲压，以免汁水被压出来。
牛排提前解冻用厨房纸把牛排上的血水擦干净。如下图所示。用牛排锤松切牛排上的肉和筋，抹上少许的盐。如下图所示。锅里放黄油放入牛排将四面都煎到。如下图所示。
煎牛排的正确 ***
通常来说，牛排的厚度和横截面大小正相关，对横截面较大（西冷、肋眼）的牛排推荐厚度为5~3cm；对横截面较小（菲力）的牛排推荐厚度为5~5cm。
其实正确的 *** 是先用大火热锅，然后放入牛排转小水，起锅前在用大火给牛排除油。
准备：要煎的牛排温度必须是正常室温。从冰箱里取出牛肉大约半个小时之后，方能使用。但是，要记住别往食材上撒盐(盐会除掉牛肉本身的水分)，也不要加胡椒(胡椒会在煎锅里受热后四处乱飞)。
正确煎牛排的 *** 牛排放进锅中后，用大火煎，小火容易将牛排煎老。看到一面变色之后翻面继续煎，在两面均匀的撒上食盐，倒入没过牛肉一半高度的红酒，等红酒干了之后煎牛排就完成了。
正确的煎牛排 *** 如下：主料：牛排一块。辅料：黄油7克、黑胡椒适量、海盐适量、黑胡椒酱适量、新鲜迷迭香一小支。锅里放入黄油化开。中小火放入牛排，一面煎至变色翻面继续煎另一面。
怎样煎牛排比较嫩秘诀
1、煎牛肉比较嫩 *** 二：简单的 *** 就是 *** 前要用松肉锤或刀背，把牛排肉纤维拍拍松，还可以加点嫩肉粉。也可以在茶叶水或淡醋水里泡一下。
2、选择厚底的平底锅：想要牛排剪出来嫩工具的选择非常重要，用专门煎牛扒的锅当然更好，如果没有可以用，厚底的平底煎锅代替效果也很不错。厚底的锅，保温性能很好，牛扒放下去后能保持一定的温度，不会马上降温。
3、拆开包装，在室温下放置5分钟自然退冰，然后加入黄油煎牛排就会变得嫩。食材：牛排300克、鸡蛋1个、黄油1包、青菜30克。准备好袋装牛排，不想去超市的可以在网上购买。拆开包装，在室温下放置5分钟。
4、大蒜 适量 黄油 适量 柠檬 适量 *** /步骤1：牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温，1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上粗盐。 *** /步骤2：磨黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样操作。
5、怎么煎牛排好吃又嫩步骤如下：解冻：买回来的牛排不要着急煎，做之前要先解冻至柔软状态，然后放入室温中静置30分钟让牛排的里外温度一致。
6、掌控好温度和火候煎牛排才能好吃又嫩。将牛排从冰箱中取出，室温回温约30分钟，以免煎制过程中不均匀，达不到熟度。将牛排表面刷上橄榄油，撒上盐和黑胡椒粉，放置10-15分钟，让调料充分渗入牛排内部。
牛排怎么煎好吃又简单步骤
1、Cast Iron Grill里下黄油融化，高火煎牛排。很多国内朋友受不住煎的过于嫩的牛排，可以把火开小一点煎至5-8成熟，但是刚下锅是一定温度高一些，这样可以锁住汁水，煎到表面焦黄，放在盘子里备用。
2、由于牛排第二面接触锅底的初始温度不如第一面时高，所以第二面焦化外壳远没有第一面完美，对此，我们可以在完成翻面后，加一小块黄油，帮助第二面牛排焦化，融化的黄油也可以淋在牛排上增加油润质感。
3、土豆去皮、切条状备用。锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎。土豆条煎熟后撒盐，装盘。锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟。再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘。
4、牛排提前解冻用厨房纸把牛排上的血水擦干净。如下图所示。用牛排锤松切牛排上的肉和筋，抹上少许的盐。如下图所示。锅里放黄油放入牛排将四面都煎到。如下图所示。