鱼是大多数人都爱吃的美食,怎么做鱼不粘锅、不碎?
1、\x0d\x0a *** 七：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。\x0d\x0a *** 八：煎鱼的时候，如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。
2、具体 *** 有多个，最简单的是用厨房用纸擦干鱼身表面的水分；也可以轻轻的拎起鱼尾，在鱼的两面都撒上一层薄薄的面粉。这样能在鱼表面形成一层保护膜，避免鱼肉直接接触锅底，自然也不会粘锅了。炖鱼前先滑锅。
3、也可以在鱼的表面裹上一层鸡蛋液，这样在油锅里煎出来也不会粘锅，效果也非常不错。在煎鱼的时候，一定要确保鱼身上的水分已经被擦干，同时在鱼的身上斜刀切几下，这样可以更加入味，而且方便鱼肉熟的更快。
4、煎鱼不粘锅可按照下述四种 *** ： 先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。
5、这个时候最让人灰心丧气的就是，鱼还没出锅便已经“香消玉殒，鱼不像鱼”了。按下边的步骤烹制，准保你的鱼可以“穿戴整齐”地躺在盘子里：有好几个办法：1，煎鱼之前可以先拿生姜把锅擦一下，再放油煎鱼。
6、 *** 一：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。
怎样煎鱼才不粘锅?
1、 *** 一：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。
2、鱼放入锅中之前，可以往锅中撒一撮盐，因为盐不容易溶于油，会堵在锅和鱼之间，可以减少粘锅的几率，防止烧焦。不要急着翻。鱼放入锅中后，先用中火煎一下，不要急着翻面，等金黄了再翻面。
3、先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。 洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。
4、热锅后加入少许油，继续烧到冒烟，转小火，放入鱼。要煎到鱼的边缘定型变色，才可以翻过来煎另一面。许多人煎鱼怕粘锅了，刚放入没一会，就急于翻面，弄巧成拙。
鱼得怎么煎才不粘锅?
1、先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。 洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。
2、 *** 一：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。
3、擦干水分后，要往鱼表面拍一层干粉，干面粉或者干淀粉都可以，薄薄的一层即可。这样一来可以防止粘锅，二来可以防止残留的水分导致嘣油。第二点：煎鱼的时候要用小火。
4、小贴士# 1：煎鱼的时候，不要急着把鱼放进锅里煎。这样特别容易粘锅，导致鱼皮破裂。然后鱼会散，整条鱼看起来不完整，直接在锅里炸是不对的！这是应该的。锅热了，拿一块有口子的姜，在锅面来回搓。
做鱼不粘锅的 *** ?
1、烧鱼不粘锅的 *** 有：将锅洗净擦干并将其烧热，不会粘锅；用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后倒入油加热。
2、问题一：做鱼时，鱼怎样才能不粘锅？ 如是鲜鱼，可不除鳞，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞，洗干净。将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎。
3、 *** 二：将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。
4、 *** 一：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。
5、我的 *** 是：找个大点的碗，专门用来将滑锅倒出的油。因为我们平时除了做鱼，还经常会炒个肉丝、鸡蛋之类，也很容易粘锅，我们就可以重复利用这碗油来滑锅。这个 *** 看起来简单，可是真的简单用效，谁用谁知道。
如何烧鱼不粘锅
先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。 洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。
*** 二：将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。
放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。 煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下，如烧鱼块，应裹一层薄薄的水淀粉，在下锅炸。
烧鱼如何不粘锅 在烧鱼前，一定要把烧鱼的锅洗干净并擦干后，放在火上进行烧热。切下几片姜片在锅底抹上一层姜汁，之后锅内放油加热，等待油热之后烧鱼，此时因为姜片已经将油锅分离，所以鱼皮是不会粘锅的。
怎么炖鱼不粘锅
1、鱼去鳞，去肚子，洗净。改刀。准备佐料。锅内放油放入佐料煸香。加入少许酱油。加入醋。加入啤酒。加入适量水、 1勺糖。加入适量盐。汤开锅后放鱼炖20分钟。1成品。
2、炖鱼煎鱼时油量要稍多一点。锅底的油其实也是鱼和锅之间的一层保护膜，油倒得太少，鱼下锅后很多地方接触不到油，也会导致粘锅底。
3、锅烧热后用生姜擦一下，放点盐在里面晕开，再放鱼煎就不容易粘锅。鱼要煎熟后再翻面，先轻轻晃动锅，用锅铲试着翻，如果很粘就继续煎一下再翻。鱼外面裹上生粉再煎，煎时多放点油，特别容易翻面。
4、炖鱼不会粘锅的小窍门：把鱼洗干净处理好后，一定要将鱼表面的水分沥干，家里有厨房纸的可以用厨房纸将鱼表面的水分擦干。在锅中加入适量的食用油，再将油加到7成热。7成热就是看到油一直在冒烟的时候。