怎么做丸子松软好吃
1、肉丸子的做法首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。
2、选前腿夹缝里的肉，不肥不腻，适合做肉馅。加葱姜末，料酒，白胡椒粉少许，凉拌酱油少许，盐，淀粉。其实很多地方饮食习惯不一样，作料的添加也不同。这个就一句个人口味添加吧。
3、 *** /步骤 1 选肉。做丸子对肉的要求特别高，一定要选用夹子肉，即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养，有弹性轻微发黏，则肉质较好较新鲜。好的肉质做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。
4、在猪绞肉中加入酱油，盐，糖，胡椒粉，酒，葱白搅匀并搅出筋。 2葱切断，红萝卜切片，凤尾菇撕小备用。 3然后搓成小丸子。 4入油锅，用小火炸至熟。 5捞起沥油。 6利用余油，炒香蒜和葱。
怎样加工红薯淀粉?
1、要选择好加工淀粉的品种，要求淀粉含量高，带病的红薯不仅不适合做淀粉加工原料，而且在贮藏中会传染给别的薯块，易发生腐烂造成损失，因此要把病薯剔除干净。⑵水洗：将鲜薯倒人缸中加上清水，用人工进行翻洗，洗完后取出，沥去余水。
2、红薯洗干净，切块，具体如图所示。将红薯放入研磨机，具体如图所示。这是榨出来的红薯的汁，具体如图所示。将红薯残渣从研磨机中倒出，具体如图所示。把红薯汁和红薯残渣搅拌均匀，具体如图所示。
3、红薯淀粉的 *** 过程第一步就是清洗红薯原料，去除泥、沙等杂质。将清洗过后的红薯进行磋磨破碎，得到淀粉浆液。去除淀粉浆液中纤维，过滤出残渣。去除淀粉乳中的蛋白和细胞液，用以浓缩、精致洗涤淀粉乳。
4、(2)破碎：将洗净的鲜薯用人工或破碎机破碎成约2厘米见方的碎块。
肉丸子怎么做才松软可口?
猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。
如果是水煮肉丸，适量多添加些淀粉，口感会更松软。如果的炸肉丸，可以再添加一些马蹄或者豆腐和面粉，这样的丸子不仅易于成形不散，且口感更嫩。
肉丸要想做得好吃，首先原料的选择；肉馅不能太瘦，太瘦不香，要选用7分瘦，3分肥的新鲜的肉，这样炸出的丸子才会油润酥香。肉剁得不要太细，一般呈米粒碎状即可。
在猪绞肉中加入酱油，盐，糖，胡椒粉，酒，葱白搅匀并搅出筋。 2葱切断，红萝卜切片，凤尾菇撕小备用。 3然后搓成小丸子。 4入油锅，用小火炸至熟。 5捞起沥油。 6利用余油，炒香蒜和葱。
准备食材：猪肉、淀粉、水、豆腐、玉米粒、青豆。三分肥肉七分瘦肉的比例，按这样比例 *** 出来的肉丸比较松软可口。和肉泥时，加入适量的水和淀粉。
炸肉丸子,掌握好哪几个关键步骤丸子又香又酥脆呢?
1、油炸，油温控制很重要；初炸用温油慢炸；最后再用120度以上的高温油复炸，这样丸子的外表才会金黄酥脆，同时吃起来还不油腻。
2、肉馅加碎馒头 和馅时，将馒头放放炸肉丸子中，可以增加粘合度，馒头里有发酵粉，更松，不容易散，这样肉丸子就会变得更酥软，更有口感。有馒头加进去，外酥里嫩。碎馒头怎么弄：(1)买的馒头，晾一个晚上晾干。
3、结语 想要丸子更加酥脆的秘诀，就是炸丸子的时候火不能太大，太大的火只会让丸子外表熟，但是里面还是生的，所以保持5成的有温热就行，丸子炸好之后再复炸一遍，才会更香更脆。
4、以下是炸肉馅丸子的步骤：将肉馅加入一些面包屑或蛋白混合，并加入适量的盐、胡椒、酱油、花椒等调味料搅拌均匀。将油加热至中等火力，油热后放入丸子，注意火不要太大，避免炸糊。
5、技巧1炸丸子的选材也是很重要的，最好是选择3分赘肉、7分猪瘦肉的生猪肉。生猪肉洗干净后逐渐切肉，还记得不必剁的过细，维持猪肉的嚼劲感。
6、胡萝卜肉丸子的做法 肉馅半斤放入碟中。胡萝卜半根，插丝。锅中放水，水开后放入胡萝卜丝，焯至软烂。捞出过凉。把胡萝卜丝放到案板上剁成细末。