11月9日，CCTV-4央视中文国际频道《美食中国》栏目播出专题片：《味之魂—黄酒》，觅宝记绍兴菜的花雕醒龙虾做为绍兴醒菜的代表，被再次翻牌，与义乌的红曲闻香鸡、梅州的娘酒羊肉一路，展现了绍兴黄酒在美食烹饪中的点睛感化。
那也是继2020年12月10日、2021年9月28日之后，觅宝记第3次登上CCTV-4《美食中国》。
4年内7次表态央视
让绍兴菜越来越“出圈”
据领会，从2019年到2022年，觅宝记共计7次上榜央视节目：
2019年9月2日，觅宝记登上CCTV-2央视财经频道《消费主张》（书香酒气江南味）；2020年12月10日，登上CCTV-4央视中文国际频道《美食中国》（品尝绍兴 酒香四溢）；2021年9月28日，登上CCTV-4央视中文国际频道《美食中国》（混搭的灵感）；2021年12月15日，登上CCTV-2央视财经频道《回家食饭》（黄酒冬酿 进菜更香）；2021年12月16日，登上CCTV-2央视财经频道《回家食饭》（传闻过的那些闻名小食你食过吗？）。
4年来，以觅宝记为代表的绍兴菜不竭火“出圈”，不行央视持续屡次报导，还相继走进了湖南卫视的《天天向上》、江西卫视的《非遗美食》和浙江卫视的《美食兄弟连》等节目，《三联生活周刊》、《南方周末》等出名纸媒也对绍兴菜停止了大篇幅专题报导。绍兴菜的兴起，加速了处所美食文化与文旅的合成共兴，已经成为绍兴崭新的城市手刺
一道“花雕醒龙虾”
一条“守正出新”的品牌路
此次，绍兴黄酒和觅宝记的绍兴醒菜再一次联袂上榜，是“花雕醒龙虾”那道招牌菜第4次登上央视了。
关于处所菜的立异，觅宝记绍兴菜品牌开创人张亮在节目中再次重申，“简单的拿来主义，不喊立异”。花雕醒龙虾用“熟醒”风味对绍兴传统名菜——醒虾停止从头闪现，通过黄酒醒汁将小龙虾与黄酒两次交融，凭仗独有的烹饪手法，催发出小龙虾特殊的鲜醒口味。此中，醒汁所用黄酒由觅宝记自主研发，改进工艺自酿的十年花雕，口感更为苦涩。
绍兴花雕的酒香与小龙虾的鲜香合成，既传承了绍兴千年的黄酒汗青和“醒菜风味”，又付与了“网红”小龙虾独有的“绍兴味”，闻之沉浸，食之鲜美，更契合现代人的口感。
在越来越火的绍兴菜品类中，花雕醒龙虾只是一个缩影。在那10年间，张亮请来了浙菜宗师、绍兴菜非遗传人茅天尧和国际烹调巨匠、中华御厨黄启云担任菜品主理人，在守住绍兴菜本味的根底上，通过发掘绍兴传统饮食文化、引进国际烹调技法等体例，继续引领绍兴菜的品类立异开展。
“想要把绍兴菜做得更好、做出新高度，良多工作都需要不断改进、需要匠心精神。”张亮表达，做为绍兴餐饮人，“将绍兴菜发扬光大，让更多人爱上绍兴菜”，是绍兴餐饮人需要不断走下往的路。