开门七件事，柴米油盐酱醋茶。
糊米烤茶，又喊火塘烤茶，红彤彤的柴炭火，烤热乎的土罐子。把米烤黄，把茶烤香，一壶水冲下往，火塘四周都是茶米香，然后再渐渐品尝，感触感染土罐烤茶的魅力。
火塘，历来是大都保山人居家必备，烧水、烧饭、烤茶、取热、议事等等。
保山人的火塘很神异，火塘灰下都埋着火星火种，无论晴和下雨，仍是白日黑夜，365天随时拨开火塘灰，放点柴草，即可吹着火星燃烧起来。一旦屋里砌了火塘，埋在火塘里的火星永久不会熄灭，若建了新房，移家先移火塘火星火种，那个风俗传承了上千年。
烤糊米茶的时候，先把土陶烤茶罐放在火塘上烘烤，然后把糯米放进往，一边上下摆布颤动烤茶罐，一边烘烤，使糯米平均受热，渐渐变得酥脆泛黄，糊米香味飘散开来。再把茶叶放进往，以此类推，茶叶也变得酥脆泛黄，香气扑鼻。那时候糯米和茶叶闪现出焦糖味即可。
起头泡茶往沫。先用滚水倒进土陶烤茶罐约三分之一的水，只闻声“呲啦”一声，滚水霎时涨起来，溢出烤茶陶罐。待水花落下，第二次用滚水再倒进陶罐里三分之一摆布，呲啦呲啦响声不竭，声如雷喊，我们又喊它“雷响茶”。那个时候又第三次倒进滚水，抹往烤茶罐的浮沫，煮沸一两分钟就可倒进杯里饮糊米茶了。滚水倒进烤茶陶罐里涨三次落三次，像极了人生的三起三落。
将烤茶陶罐内烤好的糊米茶水别离倾进茶碗里，奉敬客人。茶倒半杯、酒满敬人。端茶时要双手端好，一手托起杯底，一手扶着杯子，先敬白叟客人，再分敬老友，切忌不奉敬白叟客人就本身倒了先饮，那是极不礼貌文明的行为。饮烤茶要装备点蛋糕、甜饼等零食食物，有些人空腹饮会招致身体不适，发作“醒茶”症状。
火塘里，炭火通红。茶罐里，香气四溢。围炉坐，妙语横生。三五友，心头温热。
看着茶色浓艳、端着烫手、闻着香气扑鼻的糊米烤茶先品茗一口，第一口润喉咙、味微苦涩；又品茗一口，第二口提精神，绵长醇香；再品茗一口，第三口解忧愁，回味甜甜。
（来源：保山文旅）
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