简介：白菜炖豆腐怎么做才好食？本来，窍门就在那里，一次炖一锅，好香！
俗话说“人世炊火，最能安抚常人之心”。
在闲暇中享受光阴，在每一碗烟花中享受生活，是更好的生活。各人好，我是晓峰，一个70后的大叔，爱食，会食，会做好食的。假设你也喜好美食，记得存眷我哦~
秋冬的气候越来越冷，一碗香馥馥的炖菜成了餐桌上的夺手菜。
那也是白菜和萝卜的收获季节。因而，白菜炖豆腐成了我们餐桌上很常见的一道菜。它很热，在锅里炖。汤色白而香。
让白菜炖豆腐好食，其实是有窍门的。有的伴侣炖后汤呈乳白色，香香可口，而有的人炖后汤油腻，水少，没有味道。
分享一下白菜炖豆腐的甘旨做法。如许炖出来的白菜豆腐特殊好食，汤汁奶香四溢，鲜美可口！
先预备素材：
取一颗大白菜，将大白菜叶掰开，洗净，撕成大小附近的不规则外形的大白菜块备用；取一块老豆腐，掰成不规则的小块备用；用手掰开的豆腐更随便吸收汤汁，炖起来更进味。
预备另一片生姜，切成姜片备用；将一把欧芹洗净，切成香菜段备用；然后预备两个鸡蛋和一个八角，以备后用。
煎鸡蛋：
在锅里加一点油。当油温50%热时，加进两个鸡蛋，煎一下。
鸡蛋的正反两面应该再煎一会儿。油炸比我们日常平凡食的煎鸡蛋要老一点。煮熟后更香。炸好后放在盘子里。冷却后用刀切成小块备用。
豆腐和白菜炖：
用炒鸡蛋剩下的油，用小火炒姜片和八角，炒香后加少许油，再加进半茶匙面粉翻炒。
在那个过程中，连结小火搅拌，以避免面粉粘连。将锅放进锅中，将面粉炒香，炒至面粉变黄，加适量水（面粉能够搅拌30秒摆布，重视不要搅拌面粉，不然菜会很苦），然后加进白菜片和豆腐块，盖上锅盖，起头大火炖。
那一步十分重要。
面粉应该油炸而不是烧焦。加面粉前，多加一点油，能够降低油温，制止加面粉时面粉霎时烧焦。加水炖，会使炖菜的汤更香。炖4分钟摆布，小火炖至白菜变软，加适量盐调味，再放进煎好的蛋片，盖上锅盖陆续炖3～5分钟，小火炖至汤色变白浓稠.取出八角，加少许鸡精提鲜，加少许香油提香，然后关火煮熟，再撒上一把香菜段，提鲜色泽，味道鲜美妙食！
调味后陆续炖3~5分钟，汤几乎会从清水酿成十分浓稠的白色。假设觉得不敷白，能够盖上锅盖陆续咕嘟咕嘟，曲到称心为行。
造造那道菜的关键步调是加进面粉翻炒和加进煎鸡蛋炖。
鸡蛋含有优良卵白量。油炸后卵白量会被锁定，然后炖煮后汤会变得浓稠。白，煎的鸡蛋特殊香，炖的菜更香；炒面也用来增香增汤。做白菜豆腐炖菜时，多加那两种配料。汤汁浓浓的牛奶和白汤，太好食了！
下期见
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