豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。别名豇豆、长豇豆、带豆。营养价值高，口感好，其普及水平在各类蔬菜中居第一位。
豆角中含有大量的维生素C，能促进人体抗体的合成，并能进步人体抗病毒的功用。豆角的种子能使人体产生肿瘤细胞抗体，能阻遏癌细胞对人体的损害，因而，常食豆角有必然的按捺癌细胞的感化。
今天就用豆角做道美食。
造造过程：
1.豆角摘掉头尾，清洗清洁；
2.起锅烧水，水开放进豆角，焯水两分钟；
3.豆角焯好了捞出过凉；
4.盆中倒进260g面粉、1小勺食盐，预备150ml凉水，一边倒水一边搅拌，搅拌成面絮；
5.用手揉成外表光滑的面团，盖盖儿醒发20分钟；
6.碗中打进3个鸡蛋，搅拌平均，倒进油锅中，炒成蛋花；
7.放凉的豆角切碎；
8.豆角中倒进适量食用油，搅拌平均；
9.倒进鸡蛋碎、食盐、白胡椒粉、香油，搅拌平均；
10.醒发好的面团不揉，间接压扁了用擀面杖擀薄；
11.倒上豆角馅，展平；
12.由下往上折起来，尽量折瓷实点；
13.切成等份大小；
14.起锅烧水，饼坯冷水上锅，大火烧开转中火蒸8分钟；
15.放凉盛盘。
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