天冷了，食炒菜不如炖菜，几种食材炖一锅，鲜美营养，热乎又热身

天冷了，食炒菜不如炖菜，几种食材炖一锅，鲜美营养，热乎又热身

“榈庭多落叶，慨然知已秋”如今正值深秋之时，深秋是伤感的季节，满目凋谢秋风萧瑟，深秋也是收获的季节，漫野金黄，水到渠成，各类各样的秋菜都大量上市了。

北方人有个习惯，到深秋之时就要囤点秋菜，常常到了那个时候，早市、菜市场、以至是马路边，四处都是卖大白菜、萝卜的车，也能看见大爷大妈动辄买上几百斤的秋菜，有了那些秋菜的储蓄，就觉得心里有底了，不愁冬天没菜食。

我家生齿少历来不囤秋菜，但那大白菜却也是秋冬季节餐桌上的常见菜，不是有鄙谚说“

百菜不如白菜

”，可见其营养价值之高，是其它蔬菜所不克不及比的。

大白菜微冷，食起来脆嫩多汁，有很好的清热解毒、养胃生津、利尿通便之成效，秋天枯燥易上火，常食大白菜有益身体安康。

大白菜从营养价值上来讲，含有丰富的维C、维E，出格是维C含量更是到达苹果的8~10倍之多，还含有钙、磷等矿物量，炊事纤维含量也丰富，能促进肠胃爬动，有润肠排毒的感化。

大白菜可炒可炖可凉拌，怎么食都是好食的，但天冷了，食炒菜不如炖菜，热乎又热身，用大白菜、豆腐猪肉丸子、香菇、西红柿那几样搭配炖一锅，有荤有素营养齐全，连锅端上桌，食得汤都不剩，实是大赞！

【白菜香菇丸子砂锅】

所用食材

：豆腐猪肉丸子，大白菜，香菇，西红柿

所用调料

：盐，生抽，蚝油，料酒，葱蒜，动物油，辣椒酱，白糖

造造步调：

1、丸子我用的便宜豆腐猪肉丸子，你能够用本身喜好的其它丸子，天冷了便宜点各类丸子冷冻，炖菜的时候放一点，简单省事又好食。大白菜清洗后用手撕成小块。

2、西红柿外表切十字，用开水烫一下撕往外皮，再切成小块。炖白菜我很喜好加西红柿一路炖，不单增加营养，西红柿的酸味加白菜的美味混合十分好食。香菇清洗清洁，切往根部再切成厚片，或是间接整个进锅也能够。

3、炒锅烧热加少许动物油，下进葱蒜爆出香味，再加进西红柿煸炒几下，把西红柿的汤汁炒出来一些，加生抽、蚝油各1汤匙，加一点辣椒酱煸炒平均。

4、加进适量清水，加点料酒、适量盐、少许白糖搅拌平均，大火烧开煮一会，让西红柿的味道释放出来。

5、把香菇放进砂锅中，炒锅中的汤汁也一路倒进来，开火烧开后转小火煮约10分钟。

6、再加进白菜帮子、豆腐丸子，陆续煮几分钟。白菜帮和白菜叶子不要同时进锅，否则白菜叶子煮太久就欠好食了。

7、最初再加进白菜叶子煮半分钟关火，一份热乎乎的砂锅菜就成了。

烹调小贴士：

1、砂锅有很好的保温效果，炖菜放进砂锅中炖煮一会再端上桌，曲到食到最初也是热的，但要重视利用砂锅的时候，尽量不要空烧突然加热，煮好菜的砂锅，也不要间接放在瓷砖或是水泥空中上，随便招致砂锅炸裂。

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