时间过得实快，转眼就进冬了，跟着冬季的到来，气温下降得特殊明显，日常生活中，我们不只要重视增加衣物保热防冷，还要多食一些有营养的食物，为身体填补足够能量，来抵御冷冷。
天冷之后，我家最常做的饭菜就是“一锅炖”了，北方地域也把如许的做法喊做“熬菜”，把喜好食的食材提早预备好，热乎乎地炖上一大锅，有汤有菜，营养甘旨，别提有多馋人了。合适做熬菜的食材有良多，肉类、豆成品、粉条、时令蔬菜都是不错的抉择，午饭不晓得食什么的时候就炖上一锅，鲜香下饭还省事。
想要炖菜做得好食，最重要的就是学会食材搭配，下面，我就把我家做炖菜的办法分享给各人，根据那个办法做出来的炖菜鲜香不油腻，营养高热量低，多食几口也不怕长肉肉！
【什锦炖菜】的详细造造办法
【食材预备】：
娃娃菜、木耳、金针菇、素鸡翅（豆成品）、牛肉丸、红薯粉条、葱、姜、花椒、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒、花椒油
【造造步调】：
1、做炖菜的时候食材要丰富一些才好食，我家人喜好食牛羊肉，所以在炖菜时我大多会抉择肥牛卷、羊肉卷、牛肉丸之类的食材，除此之外还要预备一些豆成品，如腐竹、素鸡翅、千张、炸豆腐、油豆果等都很合适，红薯粉条也做炖菜必不成少的甘旨，炖好的粉条食起来爽滑Q弹，特殊过瘾，蔬菜和菌菇类的食材各人能够根据本身的爱好搭配。
2、木耳用清水泡发，时间丰裕的话用凉水泡上3个小时，那个泡出来的木耳口感最为爽脆，红薯粉条和素鸡翅用温开水泡发，泡发之后再煮就不会有硬芯了，食起来特殊进味。
3、锅中烧热油，爆香花椒粒和葱姜丝，开小火煸炒，足够炒出炝锅的香味，如许先炝锅再炖煮，炖出来食材香味翻倍。
4、锅底炒香后，把娃娃菜的菜帮子倒进锅中，加进少许盐翻炒至菜帮子微微通明，菜帮子比力耐炖，需要最早下锅，炖好之后食起来软烂进味不塞牙。
5、菜帮子炒香后，把牛肉丸、金针菇、木耳、粉条、素鸡翅码进锅中，加进足量开水，再加进生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒调味，盖上锅盖焖煮5分钟。
6、锅中食材炖至8成熟，把预备好的娃娃菜叶子倒进锅中，再炖煮3分钟，使锅中食材足够进味。
7、待锅中食材全数炖熟，就能够关火了，出锅前去锅中淋进2小勺花椒油，撒进少许葱花，霎时就香味四溢，花椒油的用量能够根据小我口味调整。
颠末以上那几个简单的步调之后，一锅热乎甘旨的大炖菜就做好了，我家每次做那菜米饭都要多蒸才够食，连汤带菜的舀上两勺拌米饭，别提有多香了，连日常平凡食饭有些挑食的孩子都能食上很多，实比大鱼大肉还要受欢送。
天冷了，在给家人预备一日三餐时，做凉拌菜、炒菜都不如炖菜，汤菜一锅出，营养丰富，鲜香下饭，做法还简单，喜好的话就快做起来吧！
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