夏日天热食欲欠好，总想食一些凉快而且开胃的食物。但是无论食什么，饮食上仍是要重视营养搭配，蔬菜肉类都要食。
鸡肉温暖补脾，相关于牛羊肉，鸡肉更滋润，多食也不会上火。并且香而不腻，卵白量含量高，很合适炎天食。
鸡肉十分合适做炖菜，能够搭配的蔬菜也十分多。此中冬瓜做为夏日时令菜，和鸡肉十分搭。炖上一锅，清热解暑，营养又甘旨，如今食合理时。
冬瓜炖鸡
【食材】鸡肉、冬瓜、姜、蒜、八角、花椒、盐、老抽、生抽
【详细做法】
1，鸡肉剁成小块，用清水淘洗几遍，然后尽量多控一会水，把外表的水沥干。
2，别致的鸡肉不需要焯水，炒锅倒油烧热，间接倒进洗净的鸡肉（鸡肝、鸡心先不要放），大火翻炒把鸡肉的水分炒干，如许鸡肉食起来更紧实。
3，接着再加进一勺老抽、2勺生抽、姜片、大蒜粒、一个八角、干辣椒，小火炒出香味。
4，加进没过鸡肉的清水，大火煮开，再转小火炖20分钟。然后把鸡心、鸡肝放进来，再加进适量盐调味，接着再炖非常钟摆布。
5，冬瓜往皮洗净，切厚片。
6，鸡肉炖至快要熟了，把切好的冬瓜放进来，翻炒平均。假设颜色不敷，能够补些老抽进来，再炖10~15分钟。
7，冬瓜和鸡肉全数炖熟，最初尝一下味道，假设淡了，能够补些盐进来。大火收一收汤汁就能够关火盛出了。
饭饭小贴士
1，别致处置的鸡肉在炒之前只需要洗净就好，不需要焯水。但是冷冻或者冰鲜的鸡肉都需要剁成小块之后，再凉水下锅，大火煮开后撇往浮沫，然后捞出。颠末焯水往腥后再停止后面的炒和炖。
2，鸡肉差别，炖的时间也纷歧样，各人根据现实情状调整，定见鸡肉不要炖得太软烂，略微有点嚼劲更好食。
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