进冬天冷了，白菜豆腐炖一锅，鲜香进味，豆腐外香里嫩，热热的

各人好，我是媚娘小厨，今天禀享一道做法简单的白菜炖豆腐。在炖之前白菜和豆腐都加一步调，白菜鲜香进味，豆腐外香里嫩。

百菜不如白菜，进冬了北方家家户户起头冬储白菜，各类白菜菜肴在各家餐桌粉墨退场。以前在南方没食过的白菜炖粉条，白菜和粉条吸足了五花肉的油脂，香软味足，彻底改动了我原先认为白菜只要炒、拌、蒸着食才好食又营养的认知，本来炖白菜绵软鲜香，也是如斯的甘旨。

话说进冬了实的能够多食大白菜，白菜所含卵白量和维生素含量很高，微量元素的含量也丰富，锌的含量更是比一般蔬菜、肉、蛋等都要高，不愧是“百菜不如白菜”。

进冬后，白菜生长成熟，菜梗厚实叶子肥厚，汁水足，味鲜甜，而价格却长短常的廉价，上周买的一棵大白菜只花了2.6元。扒下三两片菜叶就够做一大盘的醋溜白菜，酸爽脆嫩，越食越过瘾。连食三天还没消耗掉半棵白菜，换个做法陆续食白菜，借鉴白菜猪肉炖粉条的做法，我不食肉就在食材的搭配上做了变更，往肉加豆腐、鸡蛋，高卵白低脂肪，营养更安康。

白菜炖豆腐

白菜炖豆腐，不要间接下锅炖，白菜先炒进味，豆腐先煎黄，再煎两钱袋蛋放小锅里文火咕嘟，白菜的甜味，煎豆腐的香味，鸡蛋的美味彼此合成，鲜香味足又营养。

【食材清单】：

大白菜4片，豆腐1盒，鸡蛋2个，香菜1棵，蒜3瓣，干辣椒碎少许，山茶油1汤匙，生抽10ml，蚝油5克，盐1克

【烹调步调】：

1、白菜清洗清洁，把菜叶和白菜梗分隔，菜梗切小块。切菜梗时刀45度角斜切，增加菜梗的截面，吸收调味汁更好进味

2、菜叶切小片，蒜切碎

3、豆腐切约3厘米的方块，厚度不超越1厘米，太厚了不随便进味。平底锅刷油，放进豆腐块，中小火煎至两面微黄

4、小铸铁锅烧热，加少许油，煎两个钱袋蛋，喜好香味浓些的就把鸡蛋煎老一点

5、炒锅烧热，加1汤匙山茶油，先下蒜粒、干辣椒碎煸出香味，放进白菜梗，加1勺生抽，半勺蚝油炒匀

6、将炒好的白菜梗移进小铸铁锅中。锅具看本身家里的抉择，砂煲，小汤锅都适宜

7、再依次展进白菜叶子，煎豆腐，钱袋蛋，加进适量开水，豆腐间隙能隐约看到水即可，喜好饮汤也能够多加点水，最初淋进1勺生抽，口重的再加一点点盐

8、盖上锅盖，小火慢煮10分钟

9、撒上香菜，连锅端上桌，少洗碗省事。

白菜绵软鲜甜，豆腐软韧嫩，鸡蛋鲜香，两口子围着小锅食热腾腾的，冬天也热热的。

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