红烧鱼是一道十分典范的家常菜，每到比力慎重的时刻，妈妈就会精心烹造一道如许的好菜。它外表油亮，酱汁包裹在一肉的外表，滋味浓香芬芳，共同鱼肉的嫩滑、鲜美，而可谓相得益彰，让人大快朵颐。逢年过节的时候餐桌上老是少不了那么一条鱼，合理本地摆在餐桌中心，没有此外菜能撼动它的地位。家里的白叟认为“鱼”与“余”谐音，寓意生活丰裕、年年有余。不单蕴含着人们对财物富庶的盼愿，并且对孩子后代繁衍强盛寄予期看。中国人在家庭聚会上点上一条鱼已经成为传统的老例美食了。红烧鱼
配料：鲈鱼 1条、精盐 2克、料酒 1汤匙、蒜末（10克） 2茶匙、葱段 15克、姜片 15克、酱油 2汤匙、糖 10克、八角 1个、花生油 适量、家乐老母鸡汤口味浓汤宝 1粒
烹调步调：
1.将鱼拾掇清洁，洗净后，在鱼身斜切几个暗语，不要割断
2.在鱼身上加进盐、料酒抹匀，静置20分钟往腥备用
3.锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用
4.锅中留少许油，连结油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放进鱼
5.加进清水、八角，加进酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开
6.待浓汤宝熔化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚甘旨。陆续大火，曲至汤汁收干,即可盛出
烹调小贴士：1、鱼的处置次要就是往腮、刮鳞、摘除内脏，要认真每个步调，避免留下腥味和苦涩味。此外，鱼在烹造前，先用姜和料酒腌造一下，也能有效往除腥味，而保留鲜的味道。2、处置鱼的时候要重视往除黑膜和鱼腥线，同时不要忘记对内脏处置清洁。3、烧鱼时，在汤中加进浓汤宝，可以使酱汁变得浓稠香滑，以至有层层拉丝的觉得，重视要在烧汤汁的时候就放进往，不要放晚了，再配上滑嫩细白的鱼肉，惹人食指大动。
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