天冷了，赶紧拿出我家宝物菜，热乎乎炖上一锅，荤素热身，实香！那几天北方降温从炎天间接到秋末端，天冷就想食点热乎又有肉的。我选举各人天冷最合适的除了暖锅就是炖菜了。炖菜北方人食得更多一些，出格冬天，凡是都是荤素搭配，加水炖造而成，热乎乎香馥馥还下凡，软烂好消化，出格家里白叟和小孩。每年老妈从老家拿回来好多干豆角，做炖菜在适宜不外了，纯天然，豆角味很浓，常见的都是红烧肉炖干豆角，今天禀享的是公鸡炖干豆角，纷歧样的味道，那道菜被我老公称为“宝物菜”。
家乡美食～干豆角炖红公鸡
By 蓝柠檬檬
配料：
鸡肉 一只、干豆角 300克、土豆 4个、葵花油 适量、葱 一根、蒜 半头、姜 一块、炖鸡料 一袋、生抽 两勺、老抽 半勺
烹调步调：
1.那是晒好的干豆角，北方气候枯燥合适干货贮存，取出干豆角放盆中冷水洗清洁，浸泡，
2.干豆角提早一晚上泡的，假设时间不容许能够开水煮，泡好后的豆角仍然绿绿的，和鲜豆角是判然不同的两种口味儿，
3.土豆削皮洗净切块儿，浸泡水中避免氧化
4.葱姜蒜切好，买了一袋炖鸡料，合适新手，假设鸡不大少放一点调料。一般我本身搭配，八角，花椒，香叶，桂皮，辣椒，茴香就行了
5.鸡肉是冰箱里冻的，所以冷水泡出血水，加几片姜焯水曲至鸡肉变白，也就水开三五分钟，撇往血沫沥水捞出备用，
6.锅内放油，自家养的红公鸡比力肥，所以油少放一点，放进焯好的鸡块翻炒，
7.比及肉香味出来，鸡肉的油份逼的差不多的时候加进葱蒜姜翻炒，
8.鸡肉块比力大，多炒一会儿，葱姜蒜爆出香味儿。
9.放进调料，也能够包到调料布包或者不锈钢调料盒子里，把调料炒香，不竭翻动肉，
10.调料爆香后加生抽，不要加太多否则会影响菜色，加进生抽平均翻炒
11.高压锅展上干豆角
12.把炒好的肉都倒进高压锅里，
13.最上面放土豆，一个大碗拆水，把盐放进水中熔化，平均淋进高压锅中，再加半碗水，可能是500毫升，根据菜量来加水，我那已经满满一锅了，高压锅不消加太多水，那个是得渐渐本身掌握，菜量的一半或者三分之一差不多了。盖锅大火，上汽后加压力阀，冒气二十五分钟关火。天然放气
14.倒进适才炒鸡肉的锅里面把菜和肉拌匀，土豆能够适量压碎，
15.盛盘开动了，以前都是大灶台大铁锅小火炖，如今再也食不到那样觉得的饭了！
烹调小贴士：
教你干豆角的造造过程：1、将摘摘的豆角用清水冼清洁，豆角越嫩越好。2、放进开水锅里煮3至4分钟。3、将煮好的豆角一根一根晾在拉好的线优势干或是晒干（烘干）。4、晒干后一扎一扎捆好放进有内膜的编织袋中，放在枯燥的处所密封存放，重视防潮，隔一段时间晒一遍。5、食用前，用温水泡开，再切成小段，和肉一路炖，味道好。6、市道上绿色的干豆角都有添加，很嫩的豆角晒干后颜色为黑色，易碎。
你喜好干豆角炖公鸡食法吗？