酿酒建筑设计规范？
湿度：通风换气的目的在于保持酒窖中较好的空气，酒精挥发过多而空气不流畅，会形成易燃气体聚集，那是比较危险的。较好的空气还利于工作人员的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。 55%—-75%左右的湿度对酒的储存都是可以的，太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂，太干则容易让软木塞变乾失去弹性，无法紧封瓶日。湿度控制上面也是酒窖建造过程中需注意的一个问题。光线：自然采光照明于酒品贮存很不利。自然光线，尤其是直射日光容易引起病酒的发生（如光线导致的过量蛋白质引发的酒病），自然光线还可能使酒液氧化过程加剧，造成酒味寡淡、混浊、变色等现象。酒窖中采用人工照明，照明强度和方式应受到适当的控制。
震动：震动干扰也容易造成酒品的早熟，比如临近铁道或震源较近的酒窖，酒品质地常常因此而下降变劣。据酒品专家们说，受过震动的酒品风格会发生很大的变化。有许多“娇贵”的酒品在长期受震后（如运输震动），常常需要“休息”两个星期，方才能恢复原来的风格。
温度：酒品对温度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陈贮温度在10℃~16℃，不要超过24℃，否则名贵葡萄酒的风格将会受到破坏。不过重要的是温度须恒长稳定，因为温度变化所造成的不仅仅是热胀冷缩易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化，主要是温度的突变会导致酒在陈年过程中产生不需要的物质，导致风味变异甚至变质。所以只要能保持恒温5℃到20℃都可接受，不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热则又成熟太快，较不丰富细致。因此在恒温控制上，是酒窖设计的关键。
堆放：关于酒品的堆放问题。凡软木塞瓶子需要横置。酒瓶横放时，酒液浸润瓶塞，起隔绝空气的作用。一定角度的倾斜放置也是可以接受的。横置是葡萄酒的主要堆放方式。蒸馏酒品的瓶子大多要竖置，以便于瓶酒中酒液的挥发，达到降低酒精含量改善酒质风格的目的。在有条件的情况下，陈放已达二十五年以上的高级名贵酒品，应采取换塞等措施，否则将会发生意外而前功尽弃。
位置：以上可以看出，要储存你的葡萄美酒，并不是一件容易的事情。酒窖并不一定要设在地下，然而地下可以提供酒品贮存的较好条件，地下酒窖在恒温、避光、防震等方面具有得天独厚的条件。设在地面上的酒窖应采取一定的保护措施，以使酒品贮存的得到保障
酒窖恒温恒湿系统？
，酒恒温恒湿系统是一款针对酒窖而设计的专业恒温恒湿设备。
用一句简单的话来概括酒窖——为酒提供最理想的储藏环境！看起来简单但是要达到相应的标准却没有那么容易。首先，要有适合的湿度、温度，其次还要保证一个良好的通风环境，避免引起酒的震荡，并且于环境的清洁度也有很高的要求。这也是为什么酒窖恒温恒湿机在酒窖中起着举足轻重的作用的原因。
酒厂大型白酒酒窖的建造基本要求？
白酒酒窖要求：
1.酒窖设计的温度要求：白酒正是因为较高的度数，对其储藏的白酒酒窖要求极高，酒精具有挥发性，如果所处的环境温度高，就会造成挥发，如果温度低，也不便于酒类的保存，故一般要求在10度到16度，最高不能超过24度。
2.酒窖设计对光的要求：白酒怕强光直射，会出现酒味寡淡，浑浊，变色等现象。应存储在阴凉处，把酒窖设计在地下最好，这里不仅温度合适，存储效果会更具优势。
3.酒窖设计对空气的要求：酒窖内空气干燥效果要到位，不得过于潮湿。以此来保证白酒的浓郁香味。
4.对环境的要求：白酒储存期较长，不可轻易移动位置，最好在一个地方进行储藏。不要轻易移动换地方，换环境，影响酒的实质效果和白酒的质量。
5.对酒器的要求：陶土容器是传统容器，小口为坛，大口 为缸，优点是透气性好，含多种金属氧化物，可促进酒体老熟。贮存必须封好容器口，避免经常开启白酒过多地接触空气，适应地控制氧化过程，提高酯化的比率。
窖藏酒的地窖怎么造？
1、用地7亩，下挖5米深，四周水泥浇筑，盖板儿封顶，上覆盖土壤1.6米，仍可种植。
2、酒窖建门南北通，南门为入口，北门为出口，口宽可行使货运汽车。
3、窖顶建有排风口10组，风口直径1米，均装有排风扇。
4、建有防水设施和排水设施。
5、窖内分4个大区域。
窖藏酒的地窖建造如下:
首先需要选定合适的酒窖位置，向下挖2米深，整体形成是酒瓶的形状。家用酒窖面积足够大了。
其次开始砌筑。砌筑前需要打好基础，否则影响整体结构稳固。
利用空心砖块，搭配搅拌好的水泥砂浆进行砌筑，注意砌筑时候必须压实、保证平整，一直从底部开始，沿着基坑高度为标准。
下挖的基坑周围全砌筑后，再等待水泥砂浆完全干燥，然后才能够进行下一步。
选择空心砖砌筑，是因为空心砖质量轻、隔热降温隔音效果很好，超环保的。
搭建酒窖顶部
酒窖环境需要温度适宜，避免阳光直射，所以酒窖顶部的搭建尤为重要。
1、先利用木板按照酒窖的尺寸，打制个整体顶部的木框架出来。
2、将整体木框架架在酒窖的顶部，作为房梁存在，起着支撑的作用。
3、再在框架上安装木板，形成圆弧顶面。
4、再在木板圆弧顶面上扎钢筋，利用水泥砂浆进行现浇，最后等待干燥即可。
最后解决如何进入酒窖的问题。在酒窖“瓶口"的位置安装代步楼梯。
这样一个空心砖砌筑的地下酒窖就建好了，当然除了能够储存酒外，还可以储藏其他的，比如冬季储藏蔬菜、瓜果等，妥妥一个东北大地窖啊！
藏酒地窖的建造 *** 有:一、位置,尽量选择地势高而且干燥的区域;二、样式,目前三角形的样式地窖会比较常见;三、尺寸,地窖的尺寸要根据自己后续放置的物品来控制;四、窑土,清除内部已经被污染的土壤增加干净的土;五、消毒,在使用地窖之前可以用消毒材料进行杀菌消毒。
1.位置 想要建造藏酒地窖,首先位置的选择要合理,一般建议大家将藏酒地窖的位置,选择在地势比较高,而且整块区域比较干燥的地方,会比较合适,并确保整体的水位也比较低,地窖建造区域内部的土壤湿度也比较适合,不要选择土制比较稀松的地区,否则后续建造出来的藏酒地窖会容易出现坍塌的现象。
2.样式 对于自己建造的藏酒地窖来说,样式的选择建议大家使用三角形样式,因为三角形的样式,也是目前地窖建造形状中比较普遍的样式,而且三角形的样式,能够有利于外界的光线进入到室内,保证室内有一定的自然光线,人在进入后也比较方便,但是大家也可以根据自己的需求合理的控制藏酒地窖的样式,比如可以建造成圆形。