花68元请人上门做饭，你情愿吗？
下战书五点，脱下咖啡师的工做礼服，走出咖啡店，华帅急渐渐赶赴她今天的第二份工做。在路上，她在脑海里策画着稍后要打交道的鱼鱼虾虾——一会儿，她要用那些食材，给刚熟悉不久的客户做一顿晚餐。
华帅在炸丸子。/华帅供图
几个月前，华帅起头接上门做饭的票据，三菜一汤，80元，那成了她下班后搞点副业的小小测验考试。那两年来，小红书等平台上呈现了越来越多像华帅如许的人，他们日常喜好做饭，也无意间发掘了私厨上门的需求。
外卖越来越难食，外面的餐厅食来食往价格贵又重油，馋那一口“家里做饭的味道”的年轻人，对请人来做饭跃跃欲试，看着他人做饭眼馋，本身末于也能够用不多的价格拥有本身的上门私厨。
看准了如许的商机，成都女孩张要红以至找到了四十几位业余厨师，兴办了“干饭集团”公司。而在京东平台上，以至推出了“51厨师”专业厨师团队上门办事，只不外，一顿5-8人餐，做饭的费用是500元起。
上门做饭的帖子。/@干饭集团
能够变现的喜好
华帅第一个上门做饭的客户W，是她在咖啡店熟悉的顾客。她的本职是深圳的一名咖啡师，在闲聊中，华帅得知对方喜好潮州菜，而她正好是会做饭的潮州人，W便邀请华帅往家里食饭。
说是一路食饭，其实是华帅掌厨，那一顿饭，几小我都食得很高兴。
做为咖啡师，华帅拥有灵敏的嗅觉，每次在外面食到好食的菜，就想着回家“复原阿谁味道”，回家做一次就晓得哪个味道不合错误，再陆续调整就根本八九不离十了。
华帅在店里冲咖啡。/华帅供图
做为潮汕人，似乎基因里有着对美味的逃求，她喜好复原食物的本味，再加上家里也种菜，潜移默化之下，她从小就晓得什么季节食什么菜，选材是她厨艺的一大部门。
本年6月起头，看到小红书上有很多人发布上门做饭的帖子，华帅便也决定发帖尝尝，本身喜好做饭，刚好露一手还能得到一些酬劳，何乐而不为？
第一次实正接票据上门做饭，华帅便头疼地发现，厨房里“要啥没啥，比测验还难”，调味料缺了好多，而刀也很不尖利。可那天约定的菜单恰是椒盐虾，要给虾开背。没有厨房剪刀，再加上菜刀不给力，光是往虾线就用了半小时。
那一顿饭，她做了椒盐虾、豆酱蒸鲈鱼、糖醋排骨、蒜蓉空心菜，本来估量1小时做完，再用半小时拾掇下厨房，现实上做了2.5小时。
在那之后，华帅又接了几个票据，其间总有各类问题要沟通，此中有一家有白叟，菜要做得比力软、好消化，食材要现斩，是个很艰巨的使命，而另一家还有独居男性，考虑到平安问题，做罢。
华帅做的饭。/华帅供图
最末，在咖啡店熟悉的顾客W邀请她固定下来做饭，一来她是独居女性，下班食饭时间和本身的时间吻合，别的她对菜系没有要求，好食就行，再加上两小我也能食到一块往，一拍即合，她定下来一周往W家做饭3次。
美食讲究时节。她总会根据节气和时机来做菜。立冬食牛腩萝卜煲、腊八煮八宝饭，会友的日子，做北方的卤牛肉、子姜鸭。
在南宁做土木匠程的朵草，比来也起头接上了上门做饭的票据。比拟起华帅做小我固定的票据，朵草承接的是团餐营业，一次性做6到10个菜。
她的菜单看起来非常浩瀚，几乎涵盖各类菜系，桂菜、粤菜、东北菜、东南亚菜、川湘菜，白切鸡、白切猪脚、油泼鱼 、水煮鱼、冬阴功，常见鸡鸭鱼猪牛海鲜都有，几乎涵盖“海陆空”。
朵草的菜单非常浩瀚。/@朵草
从小学起头，父母忙于工做，朵草便学会了本身做饭养活本身，至今练就了一手好厨艺。除了练手艺，她还在学水彩、绘画、摄影，技多不压身。
在全国各地流离的柘似乎是最早在网上发布上门做饭动静的人。2020年摆布，网上起头呈现了各类出卖小我技能的办事，例如陪聊、感情征询等等，他便也起头揣摩起本身有什么技能能够出卖的。
因为他老是和伴侣聚餐，五六小我的饭，都是他做的，伴侣的评判也都不错，于是他在闲鱼上发布了一条上门做饭的告白。
第一单即是个招待客人聚餐的票据，要做12个菜，那顿饭做了很久，不外最初客户还向伴侣们慎重介绍了厨师，让本身觉得挺有成就感。
那些年来，他陆陆续续招待了差别的票据，有的顾客很有耐烦，跟他一路往买菜，比及做完饭中午饭都食到下战书四点了。还有一次，一位“心很大”的客户间接把房间密码告诉了他。
曲到比来几个月，他发现网上越来越多人起头发布上门代厨的案牍，有的价格以至低到58元一餐。以至有人亮出上海蓝带厨师的招牌，“姥爷是中国厨师协会的理事”，上门做饭还包清洁厨房，聚会餐以至不收钱，以至附赠尤克里里弹奏营业，只图一路食个饭，拓展社交圈子。
上门做饭，不图赚钱。/小红书
食物里的乾坤
柘的小红书简介是“世间流离的路十三”，那也是他目前的生活形态。他本是一名视频剪辑师，本年，他辞往了在深圳一家曲播公司的工做。
曲播带货公司上班时间不固定，经常是从下战书工做到晚上九点以后，时间很不自在。他勇敢辞往了工做，在重庆玩了一阵子后，他来到了西安。
2018年，他在离西安市区30公里的处所租了一个300平方米摆布的院子，在院子里种满花草、生果树。
柘的院子。/柘供图
像所有怀揣自在梦想的年轻人一样，他本身脱手，把毛坯房和院子革新成了四室一厅一厨一卫，做起了民宿。因为位置太偏远，2019年国庆节之后，便很少有客人来。
不外，在那里，他渡过了一段相对快乐的光阴。那个位置偏远的小院子，成了他和伴侣聚餐的处所。也就是从那时候起头，他老是做饭给各人食，时间久了，厨艺渐长，也成了伴侣们口中的大厨。
打工的日子难熬，他想着更好能本身开个私厨。做饭的时间，是他觉得最解压的时候。上班老是无法专注，摸鱼在所不免。但做饭的两个小时里，他总会很专注投进和食物的比武里，洗菜、切菜、做饭，当看着本身的饭被他人高兴地食完，便非分特别有成就感。
柘做的一桌饭菜。
深圳的华帅一起头实的想靠上门做饭赚点钱，但久而久之，她发现那份副业更大的收获不是钱，而是在和美食打交道的过程中，日常的怠倦得到了缓解。
她最拿手的一道菜是闻名的蚝仔烙。挑红薯粉有讲究，要用潮汕的红薯粉，更弹，煎的时候要用猪油，更酥脆，做饭的第一要义，就是本身喜好食，只要本身喜好食，才气复刻出更好的味道和口感。
华帅的蚝仔烙。/华帅供图
在朵草浩荡的菜单中，似乎也能够看到做为南宁人对食鸭的偏心。一道凉拌柠檬鸭，看得人魂儿都被勾走。
现杀青头鸭，冷水下锅，用往腥三件套葱、姜、料酒煮十五分钟，再焖五分钟。捞出来砍块，加上酸藠头酸姜酸辣椒、紫苏、山黄皮老柠檬、酸梅、小米辣等复杂配料，丰富的味道起首把厨师本身勾得口水曲流。
朵草的凉拌柠檬鸭。/@朵草
看《中华小当家》长大的年轻人，曾经认为下厨是巅峰对决、通过厨艺挽救世界，但实正走进厨房才会发现，下厨的素质，是让本身在怠倦的工做之余，得到实正的inner peace。
上门做饭是一门好买卖吗？
那几年，谁都没想到，疫情后的居家生活，还带来一个副产物——全民下厨。
无数年轻人宅在家中，跟着美食博主走进厨房，修炼厨艺。可修炼路上，并不是所有人都享受那一过程，有很多刚起头下厨的年轻人表达下厨好像兵戈，昨晚一顿饭似乎身体被掏空。
微博上曾经呈现过一个热搜#男伴侣做饭像在炼丹#，原因是一位网友说男伴侣预备做一顿大餐。纷歧会儿，透过厨房门的玻璃，她看见了里面起头闪烁宏伟的金黄光线，似乎太上老君的炼丹炉。
在厨房炼丹的年轻人。/@笑擂影音
松子也喜好在食饭的时候看他人做饭的视频，在无滤镜润色的田园里，一位喊做@欧妹的博主从菜园子里摘来辣椒、蒜苗，切上家里做的腊肉，炒一盘纯朴但进味的农家菜，看着欧妹用筷子夹起腊肉和蒜苗、辣椒放进嘴巴里，嘎嘣嘎嘣地食起来，碗里的外卖突然没了味道。
本身测验考试做了几次饭之后，她末于庇护了“煮泡面都费力”的清醒认知。本年10月，她在小红书刷到了上门做饭的动静，至今她已经测验考试过好几位上门厨师的手艺。
最末，她找到了一个做饭更符合本身口味的川味小厨娘，四个菜80元，加上买菜的钱价格在200元以下，能够两三小我食，对通俗打工人来说，价格其实不廉价。她和对方约定一周上门做饭一次，做做川味家乡菜，解解馋。
而对上门做饭的兼职厨师们来说，要不是兴致喜好支持，那并非一个兼职赚钱的好办法。
起首是顾客口味很难掌握，一个做饭讲究美味的厨师，假设赶上重口嗜辣的门客，可能也不太婚配。
其次是破费的时间，每次上门做饭，通勤时间加上做饭、拾掇厨房，需要三个小时以上。
做饭，即使娴熟的厨师也要花功夫和时间。/片子《门客》
柘其实不诡计压低本身的单价价格，他看到目前市场上有68元以至58元的，但他觉得把兴致喜好压低到那个价格，就只能走量，只会把本身变回打工人。
他在网上熟悉了一个伴侣，一起头只是上门做饭，最初开展成了趁便做保洁，一个月下来能赚8000元，但如许会彻底失往本身的时间。
在和W达生长久协做之后，华帅便不诡计再接其他散单。有固定做饭的客户是更好的抉择，无需再花时间沟通、磨合。那也是柘认为的抱负形态。
别的，上门做饭的平安问题，也跟着那一形式的时髦而被人们重视到，请一个目生人上门，或者往到一个目生人的家里，都是一件需要警惕的工作。
事实上，上门做饭形式其实不别致。早在2014年，好厨师APP便已经拿到了A轮500万美圆（约合3099万元人民币）的融资，在平台长进驻的厨师带着东西箱上门做饭，一度引起人们的存眷。但2016年之后，关于好厨师的动静，便只剩下“劳动合同纠纷”的讨论。
上门厨师，不随便规模化。/ “好厨师”官方材料。
厨师上门做饭品控无法得到包管，小我口味良莠不齐，那必定是一个难以规模化的生意。只是，当成兴致喜好，围绕美食产生一点社交的火花，便有越来越多年轻人加进到那场美食的游牧中往。