2023年国内中央厨房设备、食材展会时间排布？怎样合理的设计中央厨房设备布局？

1. 2023年国内中央厨房设备、食材展会时间排布？
2. 怎样合理的设计中央厨房设备布局？
3. 国家对中央厨房的规模需要建多大？有什么标准？
4. 火锅店厨房设备清单？

2023年国内中央厨房设备、食材展会时间排布？

时间：2023年6月2-4日 

地点：上海世贸展览馆

承办单位：上海蒙均展览服务有限公司。

上海国际品厨具展览会是关于推进厨具行业制造发展、为业内同行相识、相聚、相交提供了理想的商务平台。

2023第十三届北京国际餐饮食材供应链展览会

时间：2023年7月27-29日

地点：中国国际展览中心(老馆)

2023第十三届北京国际餐饮食材供应链展览会是国内规模、影响力、品质较高的餐饮博览会之一。将连通酒店、餐饮产业链上下游，迎合中国酒店餐饮业高速增长、满足业界不同领域业务需求而打造的全渠道整合、高校交流平台。

hotelex上海酒店及餐饮展：2023年5月29日-6月1日（展览地点上海国家会展中心）

hotelex成都酒店及餐饮展：2023年8月16日-8月18日（展览地点成都世纪城新国际会展中心）

hotelex深圳酒店及餐饮展：2023年12月14-16日（展览地点深圳国际会展中心）

怎样合理的设计中央厨房设备布局？

设计师在进行中央厨房设计时，首先要考虑的是客户的需求，包含厨房类型（盒饭、毛菜）、送餐类型（全热链、全冷链还是冷热链混合），出餐量（几万份），确定完客户的需求，再结合实际场地情况，严格按照药监局要求来规划设计，中央厨房的功能间布局和设备布局都是必考虑之项。计师在规划设计时，会以现有的法定规范如HACCP管理体系、《中央厨房许可审查规范》等为基础，并遵循中央厨房的设计原则。

1、除了布局要适合生产量的需求，还要特别注意中央厨房风淋之前的消毒更衣的设计，各工作间内要设置足够的消毒设施；

2、保证工作间内通道的顺畅，预留相应的缓冲区域。

3、同时注意进货与出货流程避免交叉，设计生产流程要顺畅，不逆流。洁净区（成品/半成品的加工间，包装间，成品/半成品贮存间）和污染区（库房、粗加工、初加工、清洗的地方）不交叉，而且两者之间还要设置缓冲通道（如缓冲间、传递窗等措施），工作间的通道都应该是内部通道，避免设置外部通道。

4、必须设立五个口：食品原辅料入口、成品出口、人员出入口、垃圾出口、餐具回收口。

中央厨房，又称中心厨房或配餐配送中心，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。中央厨房一般由餐饮连锁企业建立，具有独立场所及设施设备的工厂

中央厨房的优点：

　　1、可以克服生产成本居高不下，使大规模降低成本的愿望成为可能；

　　2、使成品在质量、口味上的统一性更为明显，这样的快餐配送在概念上更接近于标准化范畴；

　　3、可以把"中央大厨房"作为主要投资与技改方向，从而分散的连锁店、小快餐店就不再分流有限的财力和物力，这样就简化了科技投入的运作过程，使"好钢用在刀刃上

什麼样的酒店厨房布局才干到达这样的效果呢？那就是必需要有一定的准绳。人和小编跟您说说酒店厨房设备布局的准绳吧。

1. 卫生

厨房设备的布局，应该思索方便打扫和维修，燃气设备之间应该留有0.3m的间隔。设备排放列位后，把一些死角的中央用拼板补位，避免在运用进程中留有卫生死角。

2. 分区明白

设备布局要根据食物的特性布置，冷热分开（灶具和冰箱等制冷设备分开放置）、生熟分开（调理类设备分区）、干湿分开（干货、调味类和鲜活类原资料贮存设备分开）。

厨房设备的布局，应该按进货、验收、粗加工、精加工、烹调、备餐等流程适当配置，避免厨房各工序穿插错位，影响任务效率。

厨房设备之间的通道不应该小于1.6m，任务区的通道不可窄于1.2m，普通通道不得窄于0.8m。 厨师烹饪操作区域的地位不能小于800㎜

国家对中央厨房的规模需要建多大？有什么标准？

面积要求：食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米，具体要看企业自身大的供餐量。

1、选址要求；

2、场所设置、布局

火锅店厨房设备清单？

你好，我从事餐饮已经13年了，火锅店做了5年，不知道你开多大的店面

我就按照1000平的来说吧

如果你的是炭火锅，那么需要碳锅，碳炉子，鼓风机，铁锹，碳夹子如果是液化气的或者电的以上都不用

1 灶台1个，可以做主食和凉菜备料，还可以炒料，自己员工餐

2 蒸车一个，可以做主食和员工餐

3 操作台5个含台面立架，青菜岗1个，刨肉岗1个，手切肉岗1个，面食岗1个，凉菜岗一个

4 保鲜柜3个，青菜岗1，小料岗1个，

5 刷碗机1个

6 热水器1个

7 四层储物架子3个，摆放锅具，餐具，以及干鲜调料

8白钢案台一个，临时放刷好的餐具锅具，以及撤下来的餐具

9 三连池子3个，刷碗1个，刷锅1个，青菜凉菜面食公用一个，如果空间够用可以在加一个两连池子。

10冷冻大冰柜至少3个。如果有条件的话可以做一个小冷库，可以减少冰柜。存放肉品以及冷冻产品。

11 白钢桶5个，熬料用，装料用

12 刨肉机1个

13如果做姿造需要制冰机，料理机

14锅碗瓢盆，保鲜盒等等，还有刀具等。希望对你有所帮助。可以多多交流。

以下是一个可能的火锅店厨房设备清单：

1. 火锅炉或电炉：用于烹饪火锅底料和食材。

2. 餐具消毒柜：用于对餐具进行高温消毒。

3. 抽油烟机：用于排除厨房烹饪产生的油烟。

4. 炉灶：用于烹饪其他菜品。

5. 中央调味台：用于存放调味品和调料。

6. 切菜台：用于切割蔬菜和食材。

7. 冰箱和冷冻柜：用于储存食材和饮料等。

8. 蒸炉：用于蒸熟的食材。

9. 油炸锅：用于炸制食物。

10. 面条机：用于 *** 火锅店的特色面条。

11. 汤料调配机：用于调配汤底的配料和调料。

12. 灶具配套设备：如锅、砂锅、铲子、炒勺等。

13.洗碗机：用于快速清洗餐具和厨具。

14. 废物处理设备：如垃圾处理器或厨余垃圾收集桶。

这只是一个基本的厨房设备清单，实际需要根据火锅店的规模和经营模式进行调整。

火锅店厨房用品包括： 蒸锅储物整理架，火锅菜架，蔬菜架，置物架，小推车鞋架，天然木筷，一次性围裙（塑料围裙），木柄火锅漏勺，不锈钢厨房漏网，粉篱 ，笊篱，麻辣烫漏勺线漏， 汤壳漏勺，火锅勺，调料佐料，酒店餐馆碟子，火锅，砂锅