鸡蛋清8个，鸡脯肉35克。蛋清放在海碗内，用筷子翻开，对入清汤400克，盐2.5克，搅匀，将鸡脯肉剁成泥后倒入，打上劲，上笼蒸至3分钟时，放一次汽，再蒸约5分钟，下笼即为鸡蓉。
鸡肉末勾芡
用搅拌机把鸡肉打碎
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鸡蛋清8个，鸡脯肉35克。蛋清放在海碗内，用筷子翻开，对入清汤400克，盐2.5克，搅匀，将鸡脯肉剁成泥后倒入，打上劲，上笼蒸至3分钟时，放一次汽，再蒸约5分钟，下笼即为鸡蓉。
鸡肉末勾芡
用搅拌机把鸡肉打碎