国产神户牛肉养殖过程?
国产神户牛肉的养殖过程非常精细。首先,选取优质的和牛品种,进行精心的饲养管理。牛只享受高标准的饲料,如稻草、玉米和大豆等,以保证肉质的优良。
其次,牛只进行定期 *** 和音乐疗法,以促进肌肉发育和减少压力。此外,牛只还接受特殊的饮食和饮水,以增加肉质的脂肪分布和口感。
最后,养殖过程中严格控制环境温度和湿度,确保牛只舒适和健康。这些细致的养殖过程使得国产神户牛肉成为世界上最顶级的牛肉之一。
为什么神户牛肉被称为世界上最有名气的牛肉?
随着我们现在生活条件的提高,各种各样的肉类也越来越多的进入我们的餐桌,而牛肉更是餐桌上不可缺少的一部分,而有一种牛肉却被称为牛肉中的劳斯莱斯,他就是神户牛肉。
正如题主所言,神户牛肉为什么是最好的牛肉呢?现在我就来回答一下这个问题。
神户牛肉位列世界最高级的9种食物之一,他的口感嫩滑,味道鲜香,神户牛肉特别指的是从丁库县所产的但马牛身上所产出的牛肉,而神户牛正事日本黑色的但马牛,神户牛肉出产于神户市。
神户牛他有非常独特的饲养方式,正是这种饲养方式导致牛肉特性表现口感柔韧肥嫩,还有他的外表呈现了大理石纹理,优秀的口感加上漂亮的外观,让他被媒体评选成了世界上最高级的9种食物之一。
其实我也没有吃过神户牛肉,但想必应该会比普通牛肉好很多,据说神户牛肉的肉质,柔韧肥嫩,在使用的时候口感极佳,而且肉质的外表有非常漂亮的大理石花纹,使得牛肉肥瘦均匀,口感非常的鲜香,神户牛肉也常常出现在中国招待国宾的宴会上,有一种香而不腻,入口即化的感觉,能让人停不下来筷子。
不过神户牛肉究竟是否值他那个价格呢?这就要仁者见仁智者见智了,当然外面也有传言,所谓的神户牛是听着音乐,喝着啤酒长大的,不过传言终归是传言,但是牛的生活确实是非常好的,每天每头牛都有人给自己清洗身体,而且无论是饮用水还是饲料,都能保证非常的清洁,关键的是神户牛非常注重血统的纯正,和我们家养的宠物狗一样,神户牛只和神户牛交配,绝不允许出现任何杂交的情况,而恰恰也是因为这种血统纯正的要求,使得神户牛价格一直居高不下,毕竟因为产量有限啊,大家都知道所谓的神户牛肉最高的级别是a5级别。
那么大家一定不知道一头500斤左右的牛,身上有多少斤肉能够达到A5级别呢,500斤肉有12斤能达到a5级别就已经是非常了不得了,这么贵的一头牛,只有12斤能够达到a5级别,再加上它本身的血统高贵,所以说太贵也就不出人意料了。
那么神户牛肉究竟贵到哪种程度呢?神户牛肉的价格最高达到1万元人民币一斤,所以我等平民还是望而却步吧。
作为牛肉中的“劳斯莱斯”,神户牛肉可是世界上名气最大的牛肉,自然遍寻各大西餐厅都难得一见。普通一些的神户牛肉,一斤差不多也要卖到500元人民币,这个价格已经足够让很多人望而却步。神户牛肉,在世界上享誉盛名,是最有名气的牛肉之一。只有特定地区——兵库县出生、喂养、宰杀的牛才能被称为神户牛肉。牛肉肉质香,肥肉和精肉的比例完美,脂肪脉络清晰,熟得刚刚好的牛肉滑而不腻。
你可能想象不到,日本拥有世界最知名的牛肉,却也有着长达1200年的禁肉令。直到明治天皇为了改善国民体格,以及洋化政策,在1871年才被解禁。同时,食用牛肉也成为日本文明开化的象征。日本在150年前才将农耕用途的牛只转变成放进嘴里的牛肉,直到1960年代肉牛养殖胡急剧攀升,日本才开启了以饲养获取牛肉为目标的“肉牛时代”。
神户牛肉是一日本人根据牛的成长生理特点来经过科学合理的饲养出来的一种高品质的牛肉,为了使牛的肉质松嫩香滑、饲养员每天都要给牛吃各种绿色饲料,喝啤酒花,为了使牛的精神放松和肌肉放松,每天还要给牛 *** ,听轻音乐,所以在这种饲养环境中出来的牛肉,它的肉质肥、瘦分部很均匀,口感很香,被称为牛肉中的“劳斯莱斯”。
神户牛肉特点是红肉中分布着雪花一样的脂肪脉络,这种切面被称为“霜降”。神户牛肉价格昂贵,一般120g左右的牛排需要6000日元以上,和普通和牛食用口感可谓天壤之别。因为均匀的脂肪含量,神户牛入口即化,口味浓香。神户牛肉讲究卖相,一大块牛肉在煎烤前会呈现出来给客人观看,之后当场煎烤。
在煎烤的过程中,将牛肉切成漂亮的形状,多余的脂肪部分会被削去,只留下中间那块肉心供客人食用。难怪有人看到神户牛肉的烹饪过程,会忍不住说把边角料留给我,因为这个神户牛肉的边角料也十分美味,看起来比普通的牛肉都要好。据悉,日本还从未向国外出口过神户牛肉。神户牛肉由于条件苛刻,评选严格,最后能得到菊花形“神户肉”蓝色印的少之又少,通常,顶级神户牛肉能卖到人民币1000元以上一公斤。
而国内传言的,神户牛喝啤酒、有 *** 是不符事实的,据说神户牛养殖上尽管严格,需要配以特种饲料,但更重要的是血统和品种。只有在兵库县出生、饲养、屠宰的牛才能取得神户牛肉的合格证,而且这种牛肉从不出口,能够达到神户牛肉品质要求的牛,每年只有3000头左右,而每头牛只能产出大约400公斤的牛肉。
除了生吃刺身外,最常见的是铁板烧,厨师绝对是一级顶级大师,熟练的操作,每个细节都是恰到好处,当牛肉呈现到食客面前时,用刀叉轻轻切下一块牛肉,肉汁慢慢溢出,不禁让人食欲大增。品尝一口,肉质滑嫩,满口留香。另一种做法则是烤牛肉,在烤制之前,牛肉必须先经过冷冻处理,整个烤制过程非常讲究,火候过了则会出焦炭味,不到火候,则品不出肉质的鲜美。最后是要选择一壶好的神户清酒搭配神户牛肉一起吃,才能达到最佳的效果。
神户牛虽然产自神户,但是并非所有神户出产的牛都可以叫作神户牛。真正的神户牛要求非常严格:第一,神户牛的血统必须纯净,不能掺杂一滴杂血,是牛系中“名门望族”的代表。第二,入选的牛必须是处女牛,否则在口感上会带有轻微的乳臭。第三,日本对神户牛的肉质有严格的筛选制度,每一头牛都要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等一系列严格的评测,达到A4或A5级以上才有资格成为神户牛,而且一头重达500公斤的神户牛,身上达到A5级牛肉标准的只有6公斤。