请问这种鱼的学名叫什么?
这是黑鱼，是乌鳢的俗称。乌鳢属鲈形目、鳢科，是鳢科鱼类中分布最广、产量最大的种类，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等。黑鱼性情凶猛，营底栖生活，属于肉食性鱼类，喜欢生活在水草繁茂的浅水区。
这种鱼的学名是三线矶鲈（学名：Parapristipomatrilineatus），又称三线鸡鱼，俗名黄鸡仔、鸡仔鱼、三爪仔，为辐鳍鱼纲鲈形目石鲈科的其中一个种。
这是孔鳐。别名：老板鱼、劳子、甫鱼、华子用、锅盖鱼、虎色、夫鱼、鲂鱼、水尺、油虎。味道不错，老板鱼烧豆腐、豉汁老板鱼、蒜香老板鱼等，网上有很多做法，可以参考。
慈鲷科 Cichlidae 非鲫属 Tilapia 鱼类 下图为 齐氏非鲫 Tilapia zillii ，俗称 吉利慈鲷 体侧扁，背鳍后方具一黑斑，体棕绿色带虹彩，腹部前端红色，体侧有8至9条横纹，尾鳍截形。
这是虫虫鱼，学名重唇鱼，又叫它竹篙头、真口鱼、重口鱼、漏鱼，唇鱼骨等等很多名字。虫虫鱼刺少，肉质细腻呈蒜瓣状还没有鱼腥味，是鱼类菜肴中的珍品。
青鱼炸鱼块的做法
做法步骤：将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。
炸鱼块的家常做法如下：用料：青鱼1个、青红椒2个、蚝油、辣椒面、孜然面、料酒、胡椒粉少许。
草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。
炸鱼块酥脆好吃的 *** 步骤如下：在鱼块中放入葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟。在盆中加入面粉一勺、玉米淀粉一勺、鸡蛋一个、清水，搅拌均匀后，静置5分钟。
做法：先将青鱼（我买的是2斤半的）用清水洗净，从肚子中央破开（这样做主要是为了让做出的鱼更整齐对称）去鳞、鳍、鳃、内脏以及肚子内壁的黑膜。处理好后用清水洗净。
高压锅炖青鱼多长时间?
1、高压锅炖鱼的时间一般是10-15分钟。现在的人很多时候都会使用高压锅来炖东西吃，原因是显而易见的，它需要的时间会比一般锅的时间短得多。
2、放好调料后，把电压力锅设定在 鱼/蒸 的档上，压熟就可以了，如果是高压锅，开锅上汽后，压两分钟即可。
3、使用高压锅炖鱼的时候，在火候正常的情况下，炖15-20分钟就可以了。炖鱼的时间还需要根据做鱼的 *** 、鱼的品种，新鲜程度以及鱼体积的大小作出相应的调整。
青鱼与沙丁鱼怎么区分
科目不同青鱼属于鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，青鱼属。沙丁鱼是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属及鲱科某些食用鱼类的统称。外形不同青鱼体粗壮，近圆筒形，腹部圆，无腹棱。
青鱼和沙丁鱼的主要区别在于：体型 沙丁鱼体型一般比较小，成年之后的身体也一般只有15-30厘米；而青鱼的体型一般较大。
青鱼体亚圆筒形，体长达1m余。青黑色，鳍灰黑色。头宽平，口端位，无须。咽头齿臼齿状。沙丁鱼 下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白。