西餐工艺是什么？
培养目标：
以培养精通西餐 *** ，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。通过2年的系统学习熟练掌握 西餐相关技能与知识，并熟练掌握常见西餐品种的 *** 。
学习内容：
本专业以实践操作为主，主要学习欧美、法式等料理，全面学习西厨房酱汁、冷房、沙拉头盘、（三文 鱼、刺身）；西式汤（匈牙利肉汤，普罗旺斯海鲜汤等）；西餐热菜，朱擦（菲力牛排，法式焗蜗牛， 红酒烩小羊腱德国），各国特色菜（咖喱牛肉，肉骨茶，墨西哥卷饼，泰式酸辣汤等），自助餐以及早 餐餐厅及酒店 *** 零点，以及成本核算、成本运用等相关内容。
校企合作：
学生来校参观满意后报名，入学即签订就业协议，本专业合格毕业生推荐到大型宾馆、酒店、西餐厅 等餐饮企业就业。学校打造五重就业保障，四项就业指导，两大就业体系为学生和用人企业搭建“双赢”平台，为学生成功就业提供有力保障。
西餐工艺专业和烹饪工艺与营养专业首先学习的课程是相同的，都是要先学习烹饪原料学，中国烹饪概论，烹饪器具及设备，烹饪工艺学，烹饪基本功，同时还会接触食品营养学，烹饪卫生与安全学，当然都只是最基本的开始。当对烹饪食品有了一定基础认识并逐渐深入，有了一定烹饪基本功，就是实际操作（开始的时候不会给真的食物你练习，都是从磨刀，怎么用刀，晃锅抖锅之类的）之后就会有明显区别了，西餐工艺会着重学习西餐的文化，各国西餐的历史起源，西餐菜品的起源，西餐菜品的 *** 工艺，酒水的认识，西餐特有的原料及配料，西餐的注意事项，摆盘装饰等！而烹饪工艺与营养会着重烹饪基本功的训练，各种中式烹饪技能的掌握，同时还会学习雕工，白案，也就是面点的 *** ，还有营养学的深入研究。像我学的食疗保健专业还要学习中医基本知识，中国药膳学，食谱的设计与 *** 等。这2个专业的动手能力都是一样的要求，一个就是着重西餐的 *** ，一个就是中餐 *** 及食物的营养，可以根据自己的兴趣爱好选择。祝你学业有成！
一顿西餐有多少道菜？
1.头盘
也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。
2.汤
大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。
3.副菜
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4.主菜
肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5.蔬菜类菜肴
可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等 *** 。还有一类是用鱼、肉、蛋类 *** 的，一般不加味汁。
6.甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7.咖啡
饮咖啡一般要加糖和淡奶油
西餐吃饭怎么拍照？
西餐吃饭拍照技巧介绍：
1：光位图主光基本是在10点钟方向，其它地方看需求进行补光。
2：西餐很多菜品因为比较圆整对称，所以可以考虑用俯视角度会更好看，
3：遇到菜品比较平不是山峰型的那种，主光可以降低角度增加质感
4：后期多压暗菜品周围突出菜品，包括降低高饱和度的颜色。
5：餐厅有好看的背景一定要利用起来，必要时给背景单独打光。
照片拍摄的相关要素有对比度、色彩、氛围、线条、空间、角度、光线等，有时还会考虑主题、需要表达的内容等，具体拍摄西餐的要素可以穿插入以上各种要素。
1. 对比度：你可以拍摄到西餐桌上的每一道菜，捕捉他们之间的对比，比如菜肴的颜色，或者他们看起来很不一样；
2. 色彩：针对于拍摄西餐，可以用突出西餐桌上的食物彩色，比如将比萨饼的橙色，披萨的红色，奶酪的黄色等等，这些食物的颜色都可以借助不同的光线调节；
3. 氛围：在拍摄西餐的时候，要表达西餐桌上的氛围，可以利用室内装饰的营造，将你拍摄的西餐与室内空间结合起来，营造一种餐厅的氛围；
4. 线条：可以在拍摄西餐时，让食物或桌面形成一定的线条，比如一盘面条，可以让他以锯齿状的排列，或者在鱼鸡等菜品周围画一条线；
5. 空间：拍摄西餐的空间比较广，可以拍摄桌上的每一道菜，用单镜头来表达西餐桌；也可以使用长焦镜头将桌上的整晚小样拍摄收割；
6. 角度：在拍摄西餐时，可以利用高角度，从高处俯瞰，涵盖桌上的各种菜品；又或者使用低角度，从更加近距离拍摄，更加清晰西餐桌上各种菜品；
7. 光线：对于拍摄西餐，注意灯光的组照，比如室外晚上拍摄，可以添加一点火把光，营造一种朦胧的气氛；室内拍摄，可以利用细长的灯光投射，表达西餐桌上特有的用餐氛围。
西餐十大常见菜？
1法式焗蜗牛 2西班牙海鲜饭
3意大利面 4鱼子酱 5罗宋汤
6芝士焗饭 7烟熏三文鱼
8烤火鸡 9红酒雪花牛排
10法式香煎鹅肝
西餐最好吃的10款美味菜肴
法餐惠灵顿牛排，因为一个电影而火遍全国；
②法餐的焗蜗牛；
③西班牙的海鲜龙虾沙拉配凯撒酱；
④法餐里的鹅肝，算前菜冷盘；
⑤意大利的意大利牛肉意面；
⑥西班牙芝士龙虾；
⑦德国的烤香肠；
⑧俄罗斯德国的烤肘子；
⑨西班牙的红酒牛肉；
⑩西班牙海鲜饭