蒸的馒头有阴怎么回事？
可能是没发酵好，或是揉面的时候要慢慢地把面揉得均匀，揉完后盖上保鲜膜大约醒面15分到20分钟。然后再揉，揪成均匀大小，再揉均匀，放蒸屉上，大火蒸15到20分钟，这样就不会有音面了。
如果用酵母发的面，建议在整形前用少许的小苏打加上化开后揉入面团中，稍后片刻在压片包制，面皮的厚度不能太薄，会被里面的油浸透，导致像死面的样子。
也许是锅上汽后的蒸汽遇到锅盖冷却后回流到包子上，把面烫死了。
面团发酵后要用擀面擀把面团擀面片，逼出里面的气体，这样做出来的馒头可以一层一层撕出来吃，而且蒸好的馒头不回缩，馒头蒸好熄火十分钟后再揭锅盖也是防止馒头回缩的一种窍门。
用馒头屑和猪肉蒸的蒸肉怎么做？
将馒头屑均匀的撒在要征得猪肉中，然后再加入适量的炸粉，也就是市场上卖的那种蒸肉粉，把馒头穴和蒸肉粉和要挣的猪肉切片拌匀之后，上铁锅里头正上个一个小时左右就可以蒸熟了关键的是要将这些馒头削磨成粉，然后将这些馒头粉均匀的撒在切成片的猪肉当中，再加上适量的炸粉，上锅蒸一个小时就OK了
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