3道闻着臭食着香的菜，臭豆腐不算啥，第3道上桌腿想逃嘴巴想留下
我们国度饮食文化博大精深，光菜系就有八大菜系之分，从口味上讲又有酸、甜、苦、辣、咸五味之别。现在，我觉得应该再加上个臭味，那个有臭味的食物又和其他的臭味差别，是闻着臭食着香的，当人们测验考试过第一次之后就会承受而且爱上它，好比像臭豆腐，还有臭鳜鱼，螺蛳粉等等，都渐渐地跻身于受欢送的食物之列了。
臭豆腐
常言道，一山更比一山高。若论起臭味来，臭豆腐的味道只能算进门级此外，走在街上闻到它的味道只会让你侧目，不会让你捂着鼻子或者有其他的反响，那就阐明它臭仍是能让人承受的。咱们就先来抛个砖，从臭豆腐起头讲起吧。
臭豆腐各人应该很熟悉，原料就是通俗的豆腐，从造造工艺上来讲分为发酵类和非发酵类，发酵类的臭味源于微生物发酵卵白量产生的味道，而非发酵类的臭味则来源于臭卤水。我们日常平凡食的臭豆腐大多长短发酵类的臭豆腐，油锅烧热下进臭豆腐炸至金黄酥脆，浇上辣椒酱，撒进葱花香菜末，食起来却是极香的。
臭豆腐颜色也有差别，有白色也有黑色，不外做为我们食货一般不太在意它的造造工艺和颜色的区别，不论是发酵的仍是非发酵，不论是白色的仍是黑色的，只如果好食的臭豆腐就好臭豆腐，就那么简单。
臭鳜鱼
第2道菜是臭鳜鱼，它的受寡面比臭豆腐小一些，食过它的人估量不太多。良多人不太承受那道菜是因为不太理解，为什么好好的别致的鳜鱼不往食，而要把它放臭了再食，其实是想欠亨啊。
正如各人所迷惘，臭鳜鱼的呈现确实源自于一个失误，相传几百年前，长江鱼估客每年进冬便会用木桶拆鳜鱼运至徽州山区售卖，为了避免变量，每层鲜鱼之间会撒一层淡盐水。如斯一周事后抵达徽州才发现鱼似乎有了似臭非臭的味道，又不忍扔掉，洗净烹熟进口才觉察，不只臭味全无反而口齿鲜香，所以那道臭鳜鱼便传播至今。
鳜鱼是蒜瓣肉，自己刺少肉量鲜嫩，是很合适孩子食的一种鱼，现在颠末腌造发酵以后卵白量合成了，本来就细嫩的鱼肉变得愈加细嫩，再加上讲究的烹调办法，臭鳜鱼就越发的好食了。讲到那里，良多伴侣会问臭鳜鱼到底有多臭？有位食过的伴侣说，他捂着鼻子把烧好的一道臭鳜鱼拿上桌，几只苍蝇就不断围着它转，看来那个臭味跟臭豆腐比拟确实是晋级了。
臭苋菜梗
那第3道菜即是宁波的臭苋菜了，和他的臭味比拟，臭豆腐的味道都实的算小意思。《舌尖上的中国》总导演陈晓卿曾说过，他认为最臭的食物是臭苋菜梗。闻名的做家汪曾祺先生曾经如许描写过臭苋菜梗，
我们那里良多人家都有个臭坛子，一坛子“臭卤”。腌芥菜挤下的汁放几天即成“臭卤”，臭物中最特殊的是臭苋菜梗。苋菜长老了，主茎可粗如拇指，高三四尺，截成二寸许小段，进臭坛。臭熟后，外皮是硬的，里面的芯功效冻状。噙住一头，一吸，芯肉即进口中。那是佐粥的无上妙品。
汪老先生生动地描写了臭苋菜的做法和食法，却丝毫没提到它的臭味，想必是极爱食它的。而关于没有食过臭苋菜梗的人，第一次闻到它的味道确实是极大的嗅觉冲击。有位网友如许说，曾经有一盘热火朝天的苋菜梗在我面前，我一会儿就跳了起来，赶紧逃到到阳台往唤吸别致空气，半天才缓过来。好一个令人“心惊胆战”的臭苋菜，实的臭得让人无法唤吸啊。
还有一位食过的伴侣是那么说的，我食过的，那道菜端上来其别人都不食，就我食了，然后过一会儿发现身边人都不见了，他们都说我食完散发着臭味，其实我闻着那个味道也是极臭的，两腿不由得想逃跑，但嘴巴却想留下尝一尝，还好尝了没让我失看，味道很好，臭鲜臭鲜的，食完被人嫌弃也值的。那种食货的精神实在让人钦佩啊，为她点个赞。
其实宁波有三臭，臭苋菜梗只是此中之一，腌苋菜梗的同时，用臭卤汁泡豆腐酿成了臭豆腐，腌冬瓜酿成了臭冬瓜，那即是大名鼎鼎的“三臭”。想食的时候捞出来进锅小蒸半晌，浇上香油，即是一道极好的下饭菜。一种臭苋菜就喊人想闻风而动，更别说那个“三臭合璧”了，但是只要你能忍住那极致的臭，夹一筷子尝一口，你就会觉察臭到极致即是令人回味无限的鲜香了。
我在那里说臭苋菜梗是最臭的食物，不晓得有没有伴侣会那么问我，你说的臭苋菜梗和鲱鱼罐头比拟若何？我没食过“污名远播”的鲱鱼罐头，但能够从各人对它的惊慌水平能够想象它事实有多么臭，然而在那里它和臭苋菜梗是没有可比性的，因为臭苋菜梗虽闻起来臭但食起来香很下饭啊，而鲱鱼罐头闻起来臭食起来更臭，不克不及算在我们讨论的美食之列的，所以我仍是觉得
那3道闻着臭食着香的菜，臭豆腐都不算啥，第3道上桌腿想逃嘴巴想留下的臭苋菜梗，才是当之无愧的臭中“王者”，各人附和不？
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