王刚避风塘炒蟹的正宗做法？
主料：大肉蟹1只
辅料：葱段、姜末、蒜蓉50克
调料：面包糠、淀粉、豆豉、生抽、黄酒、白糖
做法：
1.先用20毫升白酒从蟹嘴中灌进，等蟹醉后将其身体刷干净，分成5部分。
2.将分开的蟹用白酒略微腌制1下，全部拍上淀粉备用。
3.蒜蓉，姜末，葱末，豆豉先用油浸泡1天备用。
4.起油锅，油可以多倒1些，8成热时，放进蟹肉，蒜蓉炸香后捞起。
5.锅内留1些余油，将泡制1天的4中佐料倒进锅中，放进干辣椒碎1起炒香。
6.接着放进炸香的螃蟹，倒进生抽，1勺白糖，黄酒，还是伴炒进味。
7.看到蒜蓉都炒成焦黄色时，倒进部分面包糠增加色泽。
8.等面包糠与佐料全部合成进味时，就可以捞起盛盘。
主料
毛蟹1斤半
年糕4两
辅料
蒜头1斤
配料
干辣椒1两
盐2勺
糖5勺
油1斤
味精半勺
淀粉适量
1. 原料：毛蟹
2. 将毛蟹洗净剥壳，然后1分为2，用盐，淀粉将切好的螃蟹先腌制1下。
3. 预备好辣椒和豆豉
4. 将蒜头剁碎，这个菜需要大量的蒜蓉。
5. 起油锅，油温5 成热时放蒜蓉慢慢炸。
6. 等蒜蓉炸至微微泛黄的时候，加进辣椒干1起炸1下。
7. 炸好的蒜蓉和辣椒干盛起待用。
8. 改大火，下螃蟹进油锅炸至刚熟。
9. 炸好的螃蟹盛起待用。
10. 年糕用热水泡软
11. 将年糕蘸上生粉下锅炸至微黄。
12. 炸好的年糕盛起待用。
13. 另起油锅，爆香豆豉，下炸好的蒜蓉、干辣椒炒匀。下1勺盐、5 勺糖慢炒，炒至糖刚好熔化。
14. 加进螃蟹，年糕炒匀。
15. 最后加1点味精就可以了。
1螃蟹洗净切小待用
2配料切碎
3蒜头切碎炸到金黄色
4螃蟹刀切口撒上生粉
5用炸蒜头的油把螃蟹炸至金黄色，捞起待用
6锅里剩油大火放配料炒香，放进炸好的螃
7大火翻炒，加1点水放葱关火装盘
避风塘炒蟹可以用淀粉吗？
可以
1
预备梭子蟹500g，面包糠适量，大蒜适量，干辣椒适量，盐适量，鸡精适量，白砂糖适量。
2
干辣椒洗净切圈泡水沥干，蒜剁成蒜蓉。
3
螃蟹刷洗干净，掀开外壳，往掉腮等不可食用部位，切成块。
4
处理好的螃蟹沾干淀粉备用。
5
油锅烧热，下进螃蟹炸8成熟后放进蒜蓉，炸微黄。
6
炸螃蟹的锅里油全部倒掉，放进干辣椒和面包糠，放进蟹块后调进盐、鸡精、白糖、蒜蓉，炒均匀。
7
翻炒均匀后装盘就可以食用。
避风塘炒蟹可能要多少只蟹？
主料：螃蟹3只，大蒜80克，面包糠80克
辅料：油适量，盐1茶匙，白糖2茶匙，料酒2勺，小香葱1个，干辣椒3个，姜8克，豆豉8克，淀粉适量
1. 香葱生姜辣椒都切好，豆豉也切1下，大蒜切成蒜末备用
2. 螃蟹清洗干净，把前边的两个大蟹钳先拧下来，然后打开蟹壳，把螃蟹的肺、胃、腮、脐，1些脏的东西都往掉，切成4块，蟹钳用刀背拍松方便进味，
3. 把切好的螃蟹放进碗里，倒进料酒，盐腌制1下，可能15分钟左右就可以了
4. 预备适量的淀粉，玉米淀粉就可以，然后把螃蟹的切口裹满淀粉，锁住水分，再在淀粉里滚1下预备下锅炸
5. 锅里倒进油，等油温升高放进螃蟹，裹了淀粉之后不会溅油了,炸好的螃蟹捞出备用
6. 锅里留少量油，然后倒进蒜末炸至金黄, 蒜末快黄的时候，倒进面包糠. 炒制金黄，炒好的蒜末和面包糠盛出
7. 再起锅，锅里放少量油，然后放进豆豉和辣椒翻炒1下，煸出香味，再放进葱姜，倒进少量料酒，加进白糖和盐, 倒进炸好的螃蟹和面包糠蒜末，大火快速翻炒. 翻炒几下关火出锅就可以
避风塘炒蟹热量？
炒螃蟹的热量因烹饪 *** 、配料和螃蟹的大小而异，但1般来说，每100克炒螃蟹的热量约为150-200卡路里。其中，螃蟹的热量较低，约为80-100卡路里/100克，而配料中的油、盐、酱油等则会增加热量。此外，不同地区的炒螃蟹做法也有所不同，有些做法可能会添加更多的配料，致使热量更高。因此，在饮食中应适量食用，以免摄进过多的热量。
避风塘炒蟹如何制造？
避风塘炒蟹比较推举用青蟹（肉蟹），不过这次看梭子蟹新奇，买来后取壳，往腮、心、胃、肠4个不能食的部位。
步骤 2
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将每只螃蟹切成4-6数量的小块（蟹壳不用切），擦干水分后表面涂抹上些许淀粉，并用盐、白胡椒粉调味。裹粉可让蟹肉和蟹黄在烹饪时不至于流失。
步骤 3
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取锅热油转至中火或大火，油温至6-7成熟后将螃蟹放进炸熟，螃蟹壳可复炸1次使壳酥脆。
步骤 4
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炸过的油先倒出部分，留下底油，将蒜蓉、洋葱、姜末放进爆香。
步骤 5
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而后倒进剩余炸蟹油，放进面包糠后转中小火往返翻炒，加进椒盐、白胡椒、干辣椒碎调味。
步骤 6
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将炸好的螃蟹重新放进翻炒均匀，起锅前撒上少量葱花就可以摆盘上桌。
避风塘炒蟹是1道经典的港式菜肴，其特殊的蒜香味道和酥脆的蟹肉使得这道菜非常受欢迎。以下是制造避风塘炒蟹的 *** ：
所需素材：
1. 螃蟹：2只（约500克）
2. 生姜：1块
3. 大蒜：1头
4. 豆豉：20克
5. 干辣椒：适量（依据口味）
6. 香葱：适量
7. 生抽：2汤匙
8. 老抽：1汤匙
9. 细砂糖：1茶匙
10. 料酒：2汤匙
11. 食用油：适量
12. 面包糠：适量
13. 香菜：适量（可选）
制造步骤：
1. 将螃蟹清洗干净，特别是蟹壳和蟹脚缝隙。可以用刷子刷洗，或用盐水浸泡几分钟，让螃蟹吐出体内的杂质。
2. 生姜切薄片，大蒜剁碎，豆豉切碎，干辣椒剪成小段。
3. 预备1个小碗，放进生抽、老抽、细砂糖、料酒，搅拌均匀，制成酱汁备用。
4. 香葱切段，香菜切碎，备用。
5. 烧1锅水，将螃蟹放进锅中，加进生姜片，大火煮至螃蟹变色，捞出沥干水分。
6. 在炒锅中加进足够的油，油热后，加进大蒜末、生姜片、豆豉、干辣椒段，小火慢慢炒香。
7. 加进煮熟的螃蟹，用大火迅速翻炒，使螃蟹表面裹上蒜末等调料。
8. 将调好的酱汁倒进锅中，翻炒均匀，让螃蟹足够 吸取酱汁的味道。
9. 将螃蟹翻炒至表面金黄酥脆时，关火，撒上香葱段和香菜碎，迅速翻炒均匀。
10. 倒进面包糠，翻炒至面包糠变金黄色。
11. 避风塘炒蟹盛进盘中，趁热享用。
这道菜口感酥脆，蒜香味浓郁，是1道美味的下酒菜。在制造过程中，要注重火候的把握，避免将蟹炒糊或炒老。