【南乳猪手】
用料
猪脚一盘花生酱适量腐乳适量姜蒜适量桂皮、香叶、山奈适量黄冰糖、八角、花椒适量
做法
花生酱、腐乳，加热水熔化。
用喷枪往除外表的猪毛后，将猪脚切块。
将猪脚下锅冷水煮至烧开。
将姜、蒜用刀拍碎，葱打结，与辣椒一路进热油煸香。加猪脚翻炒。
倒进料酒、腐乳汁、红烧酱油、生抽。加进桂皮、香叶、山奈、黄冰糖、八角、花椒等香料，加进开水没过猪脚。倒进砂锅中火炖煮1小时。
撒葱花，食吧。
辣白菜、辣西葫芦
用料
西葫芦2个白菜1颗韩式辣酱500克梨一个苹果一个洋葱半个葱、蒜适量
做法
白菜对半切开洗净。西葫芦2个洗净切片。用盐涂抹在每一片白菜叶上。西葫芦一层层在盆里展开，每一层都撒一些盐。
然后用重物压在上面，腌出水分。
腌好后用清水冲往盐分。然后攥往水分
用厨房纸再吸外表下水分。
葱，蒜，梨，苹果，洋葱切丝。
一斤辣椒酱预备好。
将切好的丝放进拌匀。
白菜一层层涂抹辣酱，放进保鲜盒。
白菜涂药，将西葫芦片间接放进辣酱里，拌匀。
也放进保鲜盒，扣严盖子。不要拆太满。辣酱里有盐分，白菜还会出一些水，否则随便溢出来。
腌造7天摆布，用来煮面，做辣白菜汤，五花肉炒都特殊好食。出格是西葫芦，味道特殊冷艳！（假设用来做汤，西葫芦要最初放，不要煮太久，以免影响口感。）
泡菜水煮肉
用料
猪里脊300克泡菜300克鸡蛋1个豆瓣酱30克老抽5克生抽20克料酒10克淀粉5克盐3克干辣椒适量花椒适量
小葱适量白芝麻适量
做法
里脊肉切片
放进盐、老抽、生抽、料酒拌平均
再放进蛋清和淀粉拌平均，腌造10分钟
泡菜切段
适量的油滑锅后再放进豆瓣酱炒香
放进泡菜翻炒平均
再放进适量的开水
放进鸡精调味
捞出泡菜放进盘中打底
捞出泡菜后放进肉片
肉片煮到变色后捞出
浇上汤汁
放上花椒、干辣椒和小葱
浇6-7成热的油
最初撒上白芝麻
完成
爆炒鸡心
用料
鸡心一斤柿子椒一个葱，蒜，干辣椒，花椒适量盐适量
食用油适量白胡椒适量克蚝油一勺料酒3勺生抽2勺盐适量糖适量
做法
鸡心往掉肥油，剪开，里边有的会有血块。冲刷清洁。
凉水下锅。放进2勺料酒，一点白胡椒焯水往腥。
水开后撇往浮沫，捞出。
预备葱蒜切小块。干辣椒，花椒。柿子椒切小块。一勺料酒，一勺蚝油，两勺生抽，一点白糖，一点盐，搅匀备用。
锅里放油，放进葱蒜辣椒花椒。炒出香味。
加进鸡心，翻炒两分钟。
放进调好的料汁。翻炒。
最初加进柿子椒，陆续炒1分钟摆布。
出锅。