人类饮食发展史上两次质的飞跃？
中国烹饪在原始社会阶段可划分为烹，石烹，陶烹3个阶段。
在人类学会用火的这3个阶段里，人类改变了”茹毛饮血“的历史，开始了”燔黍捭豚“。人类学会用火后最先摘用的烹调 *** 是将食物架在火上燔烤、炙和把食物埋在火灰里糖煨等。这个阶段称火烹，火烹熟是直接用火对食物进行加工，不经过中间介质，加热成熟的过程。
其次利用的烹饪 *** 是局、石煮、烙、炮等，这就是原始烹饪的第2阶段称为石烹，石烹是用石头（石板或小石块）作介质，将食物加热成熟的过程。
距今1万1千年左右，中国出现了陶器，陶器的出现使中国烹饪出现了飞跃，严厉意义上的煮和蒸便产生了。这是中国原始烹饪的最高阶段就是陶烹。陶烹是将食物放进陶器中加热，使食物成熟的过程
饮食历史上两次质的飞跃是火的发现使用和农耕文化开始
首先原始社会开始以摘摘狩猎为主，大多是生食为主，这样产生大量营养不良，寄生虫病多人口增长缓慢，后来燧人氏发明了火相对稍微好点，其次从炎帝尝百草发明了农作物种植后，人们生活相对稳定，人口得以迅速增长。
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