蛋包饭，榄形蛋在上的，蛋要够厚，才有坠力流泻，但那款蛋皮包饭的蛋包饭却刚相反，蛋要薄，过厚便包不成。
日式蛋包饭的胜利5个办法：
1、宜平底锅：包裹炒饭的蛋皮宜够薄够大，如用深锅或中式锅，蛋随便集中在中间，构成厚薄不均；
2、油忌太多：油太多太热，随便变炸蛋，蛋变焦之余，也会起泡不顺滑；
3、蛋别太厚：包一碗饭两只蛋已经很足够，我试过用3只，成果太厚，底子卷不起。
4、馅切小件：炒饭的素材可按小我爱好，但宜切小件，便利包裹，切开也较随便。
5、饭别太多：别贪婪放太多饭在内，难以掌握，出格进厨初哥，卷欠好饭随便漏出。
那款日式蛋包饭，除了在锅内加饭卷起外，还有其他办法，例如先把蛋皮煎好盛碟，再放上炒饭，渐渐包好，用另一只碟笼盖翻转便成。又或把炒饭先放碟上，再盖上蛋皮，渐渐批改成榄形。
日式蛋包饭
素材：鸡蛋2只、鸡扒1块、蘑菇半包、白饭1碗、番茄酱2汤匙、盐少许、胡椒碎少许、番茜碎少许；
时间：20分钟。
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1、鸡扒洗净切块，蘑菇往掉底部弄散；
2、烧热锅下油，放进鸡块，下盐、胡椒，以中火炒香；
3、加进蘑菇拌炒至软，加进白饭、番茄酱炒匀，盛起备用；
4、蛋拂匀，烧热锅下少许油，倒进蛋液，以小火煎至七成熟；
5、把炒饭放进中间，用筷子挑起蛋边，再以铲子铲起，确保蛋皮与锅底完美分隔；
6拿起平底锅，把蛋向中间笼盖，微斜滑上碟，饭在内蛋在外包裹润色，加点番茄酱、番茜碎装点便成。
不失败法门：
1、鸡扒切小块，便利进味不消先腌，包裹在蛋皮内也较随便；
2、饭的馅料可随小我爱好改动，不要太大件或太多即可。
3、若嫌那办法仍较难掌握，可把蛋皮先煎好盛碟，再把炒饭放上，渐渐包裹润色，用另一只碟翻转，或以保鲜纸辅助。
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