做为一只纯种的内蒙古长大的蒙古族，从小到大总要承受伴侣们的灵魂拷问三连：你们住在蒙古包里吗？你们上学骑马么？你们高考考射箭么？
而我的答复从“不是的，我们住在城市里啊，我们上学骑自行车啊”，逐步开展到了如今，“对对对，我们送快递的都骑马！我高考那天拉肚子了，差两环我就上北大了你说说！”
今天蒙古族妹子来给各人说说，我们那儿最让人眷恋忘返的才不是那些个！而是美食！美食啊！！！
01
内蒙饮食文化
/红食+白食/
蒙古族传统的美食分为 红食和 白食两大类， 红食就是肉类食物，蒙语喊乌兰伊德。打猎来的凡是是黄羊、野兔、鹿之类的，家养的一般就是牛羊，马肉食的少一些，在蒙古族的崇奉中马是比力尊贵的动物，所以只要祭奠的时候才食。食法分为 烤和煮，像你们都晓得的烤全羊烤羊腿手把肉啥的，感兴致的拜见文章《 套马的汉子你爱食什么？原汁原味的内蒙古美食来了！ 》，那篇就不赘述了！
手把肉 | image.so.com
白食也就是奶成品，蒙语喊查干伊德。蒙古族食饭的节拍，根本从早上起头就是奶，一天三顿都是奶！还有好多伴侣问我那么白是不是饮奶饮太多了，还有问是不是用奶洗澡的… …并非！也不妨！但确实饮奶饮得多！
奶茶泡果子、炒米和奶皮子
除了各人都饮的牛奶，还有羊奶、马奶、鹿奶、骆驼奶……不外那些做成饮品来饮的仍是比牛奶少，大都是造形成奶成品。说到内蒙的奶成品，心灵手巧有伶俐的蒙古族人民实是完成了 奶的一百种食法！
02
奶的一百种食法
/奶豆腐奶皮子奶嚼口不是一种工具！/
估量在各人的印象中，那些方的扁的圆的酸的甜的咸的蒙古族奶成品统称为—— 奶酪！正宗蒙古族告诉你，不是如许的， 它们其实不都是奶酪，并且每一种都有本身的名字。
奶豆腐
奶豆腐，蒙语喊“胡日达”，是牧民中更受欢迎的食物。固然喊豆腐，但是和豆腐一点儿关系也没有，只是形似！口味有的微酸，有的微甜，乳香浓重，牧民们经常放在奶茶里煮着食，或者当成零食沾糖食，假设要出远门，奶豆腐也是很好的干粮，便利照顾，既解渴又果腹。
奶豆腐 | lssp.com
凡是的造造办法是将脱脂酸奶用笊篱捞出凝聚部门，放在锅里熬，随煮随搅，除往水分。呈粘着状时就能够做成各类外形的豆腐块，放在阳光下晒干即可。在牧民的不竭摸索下，造造办法逐步改变成，将沥干加热的酸奶包在布内，用石头或木板压制，利用的东西也酿成了差别外形的模型，每个模型下还刻有形形色色的斑纹，造造出的奶豆腐比之前精致多了。
奶豆腐 | gxcoldfood.com
跟着内蒙古菜和东北菜的合成， 拔丝奶豆腐闪亮退场！色泽金黄，奶味苦涩，白叟小孩都爱食，已经酿成了宴席上的一道名菜！
拔丝奶豆腐 | 豆果美食网网友fanjingbo
奶嚼口
奶嚼口那种食物，估量大大都人都没食过，但只要食过，绝对是一回上头，两回深爱！奶嚼口蒙语称“墨和”，做法是将刚挤出的生牛奶倒进洗净的容器，夏日放在阴凉处，冬季放在热炕上，过一段时间发酵凝聚。凝聚乳分上下两层，上层的乳油就是奶嚼口了。从成分和量地上来说，更像是工业化消费中的稀奶油。
奶嚼口 | grassland.china.com.cn
最让人眷恋忘返的食法，要搭配奶嚼口的 官方CP—炒米！把金灿灿的炒米撒在乳香四溢的奶嚼口上，再洒一点糖，搅拌平均。炒米的香气混合着奶嚼口的丝滑乳香，几乎是让人无法自拔！还有什么甜品比那更！好！食！
炒米拌奶嚼口 | grassland.china.com.cn
奶皮子
奶皮子，蒙语称乌如木。望文生义，就是日常平凡煮牛奶时上面那一层薄薄的奶皮！当一大锅的鲜羊（牛）乳煮熟后，外表凝聚成一层像蜡膜一般的脂肪，用筷子挑起来后放在枯燥凉快的处所晾干，做成的食物就是奶皮子。
奶皮子 | 微博网友樱美桃子
奶皮子苦涩可口，因为油性大也便于贮存，是蒙古族孩子最喜好的小零食，拌炒米或者干食都好食！
奶酪
蒙古奶酪，俗称 “酪蛋子”。将别离出油脂的酸奶经微火煮熬后拆进布袋，挤出酸水，碎块晾干后即为奶酪！和常见的国外奶酪差别，内蒙奶酪量硬，味道酸甜。古老的游牧民族也总会在行囊中放几块奶酪，便利随时解渴果腹！
蒙古奶酪
不外比拟如今做成零食的改进版蒙古奶酪，实正的家庭版奶酪硬多了！头回食的小伙伴，小心牙！
蒙古奶酪 | nmg.sina.com.cn
酥油
固然提到酥油各人会先想到躲区美食，但是做为奶成品的副产物，我们蒙古族人民也是很常食酥油滴！酥油分为黄油和白油两种，在鲜奶发酵成酸奶的过程中不竭搅拌，别离出糊状的白酥油。将白酥油倒进锅中慢火熬，水份蒸发后色泽呈微黄时就是黄酥油。
酥油 | k.sina.com.cn
蒙古族凡是食酥油的办法仍是和奶嚼口、炒米、糖搅拌在一路，做成小甜品。熬造过的酥油味道醇香，奶味愈加浓重。
马奶酒
马奶酒，蒙语称阿日里。从元朝起头，不断是蒙古族最重要的饮料，被称为元玉浆或紫玉浆。元朝宫廷和蒙古诸王都配有专门酿造马奶酒的人，所造的马奶酒除了自饮之外，还会用来举行宴会、招待客人、恩赐臣属和祭奠。
马奶酒 | /
现在的马奶酒仍然深受蒙古族人民的喜欢，好客的蒙古族城市给远道而来的客人献上哈达和马奶酒，唱起祝酒歌！那里要提醒各人，此时 必然要双手接下酒杯！蒙古族不喜好强迫客人饮酒，酒量欠好的人能够轻抿一口，然后把酒杯 递回给仆人，但是不成以不接酒杯或者推拒，会被认为不尊重仆人，不肯坦诚相待！
马奶酒 | /
奶茶
蒙古奶茶跟如今时髦的奶茶更大的区别就是！他是咸的！良多人第一回饮都承受不了，但是从小饮咸奶茶饮到大的我觉得，各类加料的甜奶茶才是妖艳贱货~
蒙古奶茶
茶用青砖茶或黑砖茶，先把砖茶打坏，烧水至刚沸腾时加进打坏的砖茶。当水再次沸腾之后掺进牛奶，稍加搅动，再加适量盐巴。牧民们一日三餐都是奶茶，天天清晨，家里的妈妈城市先煮一锅咸奶茶，供全家人饮上一天！
03
早餐得那么食！
/一碗锅茶神清气爽/
要说蒙古族早餐食啥，当然不是只熬一锅奶茶！内蒙前人的早餐喊 “锅茶”，锅里除了奶，还会加进十足的料！牛肉干、黄油、奶豆腐、奶嚼口、奶皮子、炒米，边煮边食。再配上蒙古果子、手把肉、羊盘肠和鸡蛋就更正宗了！保你食完一天神清气爽~
锅茶 | 微博网友皮卡了个球球
对内蒙前人来说，饮奶茶似乎已经不但是一种饮食文化，而是一种感情上的牵绊。看完那些你想不想也到热情的草原人民家里做客，辽阔的大草原欢送您！但是！我们实的不住蒙古包！啊！！
参考文献
[1]石旭. 处所性常识视野下蒙古族奶成品传统造造工艺研究[D].内蒙古大学,2016.
[2]任玉凤,段学敏.消费文化下内蒙古奶成品传统造造手艺的嬗变[J].长沙理工大学学报(社会科学版),2013,28(01):120-123.
做者：人世西柚
若有需要请联络sns@guokr.com